喜茶、寻味狮、遇见小面......

多家餐饮品牌获融资

近两月以来，餐饮界接连传来融资消息，包括爸爸糖、热卤食光、夸父炸串、和府捞面、墨茉点心局、盛香亭、五爷拌面等十余个餐饮品牌均受到了资本的青睐和关注。

昨日（7月13日），有媒体报道喜茶刚刚交割完毕新一轮5亿美元的融资，新一轮投资方为黑蚁、腾讯、红杉、高瓴、淡马锡、L Catterton和日出东方资本。

对于新一轮融资，喜茶相关负责人一如既然表态，“不予回应”。

其实，此轮融资早在6月24日就曾有媒体曝出，当时报道称喜茶的估值在这一轮融资后达到前所未有的600亿元，刷新了中国新茶饮的融资估值记录。

△图片来源：喜茶官方微博

除了以喜茶为代表的新茶饮市场外，预制菜、小面、烘焙等赛道也频频传来融资喜讯。

同样是7月13日，有媒体报道，预制菜品牌寻味狮完成数千万元天使轮融资，此次融资由源码资本和天图资本联合领投。据了解，该资金将用于品类扩充和渠道推广。

7月14日，中式快餐品牌遇见小面已于近期完成超1亿元的新一轮融资，本轮由碧桂园创投领投，老股东喜家德跟投，穆棉资本担任独家财务顾问。遇见小面创始人宋奇表示，本轮资金将主要用于门店加速开拓、新品研发、品牌建设等多个方面。

新中式烘焙品牌虎头局也于近日宣布完成近5000万美元A轮融资，GGV纪源资本和老虎环球基金（Tiger Global ）联合领投，老股东红杉中国、IDG、天使投资人宋欢平跟投，光源资本担任独家财务顾问。

后疫情时代，餐饮行业不断转型发展，资本风向转换较快，去年比较受资本青睐的行业逐渐变得后劲不足，但一些相对稳健的品类赛道仍受到资本的高度关注。

2101年的下半场已开启，下一个资本的宠儿又会是谁，红餐网将拭目以待。

“谭鱼头”商标再拍卖！

从1510万降至470万

“谭鱼头”商标拍卖闹剧终于落幕。

今年五月，红餐网（ID:hongcan18）曾报道，经过188次竞价和169次延时，谭鱼头名下49个商标以1510万元价格成交。

然而在最后缴款时间，该买家竟然反悔，并未缴付剩余的1507万元余款。

当时首拍成交价出来后，就有业内人士指出，买家是否属于冲动、恶意竞拍还有待观察，甚至有人怀疑是谭鱼头公司相关利益方自导自演。毕竟在很多人的共识里，1510万元已远远超出预期。

△图片来源：谭鱼头官方微博

此次拍卖成交后，由于上述买家悔拍、未缴纳尾款导致拍卖流标，谭鱼头名下商标需进行第二次拍卖。

7月2日至7月3日，谭鱼头名下商标以100万元起拍，此次拍卖的保证金为20万元，较第一次拍卖增加了10万元。经过30次竞价，49个商标最终以470万元成交，余款已于7月13日到位。

从1510万元降到470万元，虽说第二次拍卖的成交价还未及上次的三分之一，但与第一次拍卖相比，这样的成交价格显得更加合理。

在业内人士看来，谭鱼头的百亿餐饮帝国虽然“倒塌”，但以470万元的价格成交，也足以证明其品牌的市场价值仍不容小觑。在市场追逐的背后，承载了百亿餐饮帝国辉煌的谭鱼头商标能否再现荣光？红餐网将持续关注。

江苏一五星级酒店拿扫把扫餐桌

酒店回应：是专用的！

7月11日，网络上一段酒店服务员用扫把扫餐桌的视频引发热议。

网传视频显示，在一家酒店的餐厅，一名身穿红色制服的女服务员，正用扫把将餐桌上的垃圾扫进簸箕里，视频中可以看到原本红色的扫把头部已经变成了黑色。从该服务员的举动可以看出，其动作非常娴熟。

据了解，涉事酒店在江苏连云港，名为东海嘉臣国际大酒店。

视频曝光后，网友们对此议论纷纷，很多人认为酒店扫把扫完地已经很脏了，居然还用来扫桌子，太不卫生了。

△图片来源：摄图网

对于沸沸扬扬的负面舆论，东海嘉臣国际大酒店一名负责人称，视频中服务员使用的扫把是酒店专门用来清扫餐桌的专用扫把，并不是扫地使用的扫把，“各个酒店打扫餐桌使用的工具都不一样，有的酒店使用的是短柄的，有的酒店使用的是长柄的。视频内容稍微有点断章取义了！”

这名负责人还表示，如果大家不相信的话，可以亲自到酒店内进行检查。

目前，东海县市场监督管理局已经介入调查此事，该局表示会根据调查情况决定下一步如何处理。

单凭一个短视频和酒店负责人的澄清，无法为该事件下定义，但不可否认的是，若遇到公众质疑，餐企必须及时澄清误解，尤其在食安问题上更不能模棱两可。否则若事件发酵失控，就不是餐企三言两语能辩白清楚的了。

中饭协发布产业发展报告

连锁餐饮比小型餐企抗风险能力更强

7月12日，据中国饭店协会与餐观大数据联合发布的《2021中国连锁餐饮产业发展报告》显示，受疫情影响，2021年一季度与2019年一季度对比，餐饮门店总数下降20%，餐饮行业受疫情影响较大。

值得注意的是，连锁餐饮业态同时段门店数只下降了6%，说明连锁餐饮抗风险能力较强。

相较于连锁餐饮企业普遍资金储备较为充足，应对危机的方法更加多样，在疫情过后也能在短时间内恢复正常乃至出现反弹，小型餐饮企业由于自身原因抵御风险能力较差，遭遇到新冠疫情影响后难以生存，数量大幅度减少。

△图片来源：摄图网

在各地区连锁餐饮门店数量变化方面，截至2021年一季度，东北地区的门店数量下降最为明显，比两年前减少了16.2%，华南、西北和西南三个地区的数量反而比两年前有所增加。随着疫情被有效控制之后，大多数地区的生意指数有明显回升，基本回到疫情前的经营状况。

后疫情时期，餐饮市场的安全警报并未消失，餐饮企业被倒逼洗牌，如何夯实自身壁垒，建好企业的“护城河”，增强抵御风险的能力，是每一个餐企在日常经营中应不断思考的问题。

西安饮食预计上半年净亏损达6800万元

7月13日，西安饮食发布了2021年半年度业绩预告。报告中显示，2021年1月1日至2021年6月30日，西安饮食预计归属于上市公司股东的净利润亏损为5600万-6800万元。

△图片来源：摄图网

本报告解释了净利润为负的原因：主要系受新冠状肺炎病毒疫情的持续影响，以及原材料成本、人工成本、租赁费的上升等因素，对净利润造成了较大的负面影响。

据了解，西安饮食的主营业务为餐饮、生产制造、其他行业，占营收比例分别为：67.12%、13.4%、7.18%。

注：本文由红餐网整合自36氪、封面新闻、北京商报、联商网、21世纪经济报道、zaker及其他媒体公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_刘佳

出镜 | 红餐网_常佳蒙

剪辑 | 红餐网_王伟/罗庄