餐饮业“禁塑令”落地至今已经有5个多月，餐饮企业在执行的过程中顺利吗？又遇到哪些难题？消费者又是怎样的态度？

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：刘佳。 

前段时间，#纸吸管真的很环保，在我嘴里就降解了#这个话题登上了热搜。这是继#讨厌纸吸管的原因#、#被纸吸管剥夺的快乐#、#奶茶消费者吐槽纸吸管#等话题后，纸吸管再一次因“难用”被喷上热搜。

而在纸吸管被吐槽的背后，是“禁塑令”正式实施，奶茶店等餐饮行业从业者响应国家号召，将长期使用的不可降解塑料吸管替换为纸吸管。

为什么消费者对纸吸管如何“深恶痛绝”呢？对此，餐企又是如何看待和应对的？

环保纸吸管遭吐槽，餐饮商家被差评   

今年4 月 7 日，光明日报官方微博发起 “ 用纸吸管喝奶茶快乐会减少吗 ” 的微博调查。调查一经发布，迅速成为微博平台的热门话题。短短一天，该话题在光明日报官方微博的阅读量就高达四千万，超8万人参与投票，话题阅读量达到 4021.3万。

在这条微博下，网友们开启了对纸吸管的疯狂吐槽模式。在大多数奶茶控的眼中，纸吸管俨然成为了21世纪最反人类的发明，很多人咬牙切齿地数落出纸吸管的n宗罪，并直言，“贫穷和肥胖没能让我戒掉奶茶，纸吸管做到了”。

红餐网（ID：hongcan18）梳理了一下网友的吐槽点，发现大部分吐槽都围绕着口感展开：

“纸吸管真的很环保，在我的嘴里就降解了！”

 “在使用过程中，会散发出残留在纸吸管纤维间及纤维细胞壁内的硫化氢等难闻的气体，这种“卫生纸味儿”完全破坏了饮品本身的味道，享用奶茶的幸福感荡然无存。”

“喝热奶茶的时候，没过一会儿，纸吸管就已经变得软烂甚至解体。”

除口感之外，便利度也是纸吸管的槽点之一：

“强度硬度和牢固度不够，不仅戳不开奶茶封口，还非常容易被咬坏，咬到一嘴纸屑。”

“纸吸管是珍珠和芋圆的克星，软化之后，一杯奶茶杯底的“精华”牢牢地粘住纸吸管内壁，嗦的人腮帮子疼也没有一颗能够被吸上来。”

事实上，不仅仅在中国，纸吸管在国外也遭到了无尽的嫌弃。去年，英国就有人发起了一轮请愿，要求麦当劳放弃纸吸管，用回原来的塑料吸管，得到了几万名网友的支持。

△图片来源：摄图网

而对于纸吸管的吐槽也从微博转移到了餐饮商家的店铺留言上，不少茶饮店因此“收获”了不少差评。

“丸x堂，你要是再不把纸吸管换掉，我以后是真的再也不会买你家的奶茶了。我真的太讨厌纸吸管了！”

“肯德基的冰椰拿铁，还在用纸吸管，喝的时候椰冻吸不上来！少喝了好几口拿铁！一天不换你就等着天天接受我的差评吧！”

“芋泥一口都吸不上来，茶x道的纸吸管太烂了，差评！”

线上对纸吸管的疯狂吐糟最终蔓延到了线下，不少餐饮商家为此不得不一再向消费者解释道歉，一些茶饮店被迫换掉纸吸管或者干脆不提供吸管。

监管加强、成本提升……  

禁塑令之下，餐企陷入两难！   

面对消费者的吐槽和差评，其实很多餐企有苦难言。

首先，在环保大势之下，禁塑是势在必行的。有关部门的监管必定会加强，未来违反“禁塑令”的必定会遭受到重罚。

根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》，从2021年起对于未遵守国家相关禁止、限制使用不可降解塑料袋等一次性塑料制品的规定的，可能或将被除以1万以上10万以下的罚款！

前不久，上海一家面包店在前台免费向消费者提供一次性塑料吸管被当地的市场监管局发现，当场责令其改正违法行为，并处罚金1万元。

而除了塑料吸管，使用不可降解外卖餐盒、一次性筷子等都会面临处罚。北京就有不少餐饮商家因为使用不可降解餐盒或提供一次性筷子遭到警告或者罚款的。

△图片来源：摄图网

很明显消费者要求的“塑料吸管回归”是不可能的。那么，餐企不能用体验感更好的其他可替代性产品吗？

“目前市场上是有可降解的PLA吸管，但是成本很高。”某茶饮店老板透露，拿目前纸吸管被吐槽最大的槽点是其耐水性的问题来说，其实可以通过把纸吸管做得更厚来规避，但是一来这样不仅会导致纸吸管的使用感不佳，还会提高制造成本，也没有厂家愿意生产。

而用由可再生植物资源（如玉米、木薯等）所提出的淀粉原料制衡的可降解PLA吸管，成本则会更高。

目前市场上纸质吸管成本在每根3分钱左右，而每根PLA 聚乳酸可降解吸管的成本则要 5 分钱左右。

小小的一根吸管看着只有几分钱似乎真的不值钱，但是就怕小数长算。某茶饮品牌透露，以前他们每年采购吸管的成本是200万，但是换了PLA吸管后，成本可能变成500万。

△图片来源：红餐网摄

加上这两年禁塑成了欧洲、北美等市场上的一种重要趋势，PLA吸管的原材料需求不断增加，导致国内PLA吸管只有少数制造商能生产，价格更是水涨船高。

很多餐饮商家不是不想用PLA吸管，而是用不起。

除了成本外，PLA吸管其实也存在不少问题，比如保质期和耐高温。

据了解，纸吸管的保质期可达到2-3年，但是PLA产品基本一年左右就会开始降解。

PLA 吸管的制作工艺使得它具有不耐高温的特性，用来喝低于 60 摄氏度的冷饮、温热饮没问题，但温度再高一些的热饮如热咖啡、热茶等就不行了。并且PLA产品在55摄氏度的饮品中最多只能放30分钟，放时间久了同样会变软变形。

过渡期内，寻求“最大公约数”是关键   

“在市场上还没有生产会更合理更低成本的环保吸管之前，纸吸管和PLA吸管将会是大部分餐企的选择。” 

很明显，任何措施的实施都是需要时间的，餐企在这个过渡期内，只能尽可能地想办法在成本和消费体验中寻求一个平衡点。

而目前，一些餐企已经开始研究，在控制成本的前提下，改进纸吸管甚至寻找更好的替代方式。

△图片来源：摄图网

例如，星巴克就从5月起，在上海超过 850 家门店推出 了由PLA 和咖啡渣作为原料制作的吸管“渣渣管”，既有品牌特色还环保。

肯德基、麦当劳则直接放弃了使用吸管，在饮品杯盖上“开”了一个饮用嘴，只要打开上面的小盖儿就可以直接饮用。

除此之外，市场上也开始出现竹子吸管、草吸管、玻璃吸管、不锈钢吸管，甚至海藻吸管等各式各样的环保吸管。

不过，即使多种纸吸管的替代品揭示了未来环保吸管的发展方向，但由于市场教育并未普及，以及生产成本高、供应链不稳定等问题，各种新的环保吸管在目前阶段仅限于尝试，大部分并未投入到量产之中。

对广大没有强大研发能力和资金实力的中小餐企来说，要采用这些办法解决吸管问题，只能寄希望于未来这些替代品的产能扩大，成本随之降下来。

△图片来源：摄图网

总而言之，从目前的现状来看，环保吸管的未来依旧任重而道远。

而要度过这个难熬的过渡期，并非餐企一己之力可以实现的，这需要消费者、相关产业链以及政府等多方共同努力推进。

目前餐企能做的，就是在政策允许的范围内，可承担的方案里，找到成本和体验的最大公约数。