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案台抹布擦鞋、炒菜擤鼻涕,天津一知名餐厅后厨被曝光!

· 2021-05-26 14:54:46 来源:中国质量新闻网 1791

近日,有消费者反映“北李妈妈菜”天津小白楼国贸购物中心店存在卫生问题。据中国质量新闻网调查发现,该店后厨存在员工上班期间赤膊光膀洗衣服、偷吃出餐菜品、炒锅里洗扫把清洁墙面等现象。

在该门店后厨,还出现了这样的情景:员工将扫把放进炒锅里清洗后刷墙面;未佩戴口罩的厨师炒菜时打喷嚏甚至擤鼻涕;员工使用案台上的抹布擦鞋;清洁地面后不洗手接触蒸箱里的食物;将拖把筒中污水倒入洗鱼池;高汤桶上方覆盖废旧纸盒;杂粮包掉地上捡起继续使用……

员工伸手从炒锅和餐具抓吃菜品  

2014年,北李妈妈菜天津恒隆广场店开业,宣告北李妈妈菜正式进军天津。目前,北李妈妈菜在天津共有10家门店,在天津和平大悦城、鲁能城、爱琴海购物公园等多家商场均设有门店。

北李妈妈菜在今年的发张规划中透露,该品牌2020年在逆境发展中始终坚守品牌调性,出品永远是第一位,时刻要求团队备战状态, 提倡健康优质好生活。  

然而,调查人员在“北李妈妈菜”天津小白楼国贸购物中心店中却发现,员工偷吃菜品的现象司空见惯。

4月19日,一名厨师在炒菜期间数次将手伸进炒锅抓菜品尝。  随后,这份菜品被装进餐盒。另一名员工走近餐盒并端起来,边走边徒手从餐盒里捏起菜品放入口中大吃大嚼。  在炒菜过程中,这名厨师又徒手伸进炒锅里抓菜吃。  

案台抹布擦鞋、炒菜擤鼻涕,天津一知名餐厅后厨被曝光!

▲厨师边炒菜边用手伸进炒锅捏菜吃

4月20日,一名员工面对给客人热好的菜品,他先用右手伸进盘中挑拣菜品, 在发现菜品很难撕开后,干脆将左手拿着的抹布放到案台上,左右手配合,伸进菜品中挑拣后吃了起来。

案台抹布擦鞋、炒菜擤鼻涕,天津一知名餐厅后厨被曝光!

▲员工放下左手中的抹布用双手捏菜吃

员工上班赤膊光膀灶台上洗衣服  

4月17日上班期间,小白楼店后厨一名员工打开灶台上方的水龙头,将水注入不锈钢料筒,然后把衣服放入不锈钢料筒中浸泡,再拿到灶台上揉搓。  清洗完毕,该员工将衣服悬挂在油烟机下方和附近蒸箱的挂钩上晾晒。另一名员工则正在一旁灶上炒菜。  

《天津市文明行为促进条例》第五十五条明确规定:在公共场所赤膊的将由公安机关责令整改,拒不改正的将被处以罚款处罚!然而,在该门店后厨,多名员工上班期间“光膀子”。

 该门店后厨员工上班期间 脱衣服清洗并非个例。  还有一名员工脱下工装,放入案台上的不锈钢盆中清洗,上半身赤裸。 调查人员询问衣服用哪种洗涤用品浸泡,该员工答道:“火碱”。 他还不忘拿起一把炒勺搅拌浸泡的衣服。

案台抹布擦鞋、炒菜擤鼻涕,天津一知名餐厅后厨被曝光!

 ▲员工上班期间赤膊光膀洗衣服

案台抹布擦鞋、炒菜擤鼻涕,天津一知名餐厅后厨被曝光!

 ▲碗被倒扣在浸泡的衣服上

案台抹布擦鞋、炒菜擤鼻涕,天津一知名餐厅后厨被曝光!

 ▲员工清洁油烟罩时未对油烟罩旁的调料采取遮挡措施

在该门店后厨,还出现了这样的情景:员工将扫把放进炒锅里清洗后刷墙面;未佩戴口罩的厨师炒菜时打喷嚏甚至擤鼻涕;员工使用案台上的抹布擦鞋;清洁地面后不洗手接触蒸箱里的食物;将拖把筒中污水倒入洗鱼池;高汤桶上方覆盖废旧纸盒;杂粮包掉地上捡起继续使用……  

案台抹布擦鞋、炒菜擤鼻涕,天津一知名餐厅后厨被曝光!

 ▲未戴口罩的厨师炒菜时打喷嚏

案台抹布擦鞋、炒菜擤鼻涕,天津一知名餐厅后厨被曝光!

 ▲厨师边炒菜边擤鼻涕

案台抹布擦鞋、炒菜擤鼻涕,天津一知名餐厅后厨被曝光!

 ▲炒锅里洗扫把

某点评APP该门店的评论区差评达到416条 ,有网友称“汤勺上全是‘嘎巴’”,他建议就餐时一定要看餐具是否卫生;更有网友吐槽,服务人员都没有检查餐具,还有米饭碎渣粘在上面;除了集中的卫生问题,网友对该餐厅的菜品及服务也表达了不满。 有网友称,“京酱肉丝夹”和“妈妈烧排骨”质量不行,都咬不动。还有网友称,“感觉一过9点,所有服务员都在看手机”,还有网友称“商家态度极其恶劣”……

律师:餐企违反相关法规定应承担法律责任  

山东环佑律师事务所律师张金龙认为,北李妈妈菜餐厅暴露的卫生乱象,明显违反了《餐饮服务食品安全操作规范》要求,更不符合《食品安全法》的相关规定。 同时,消费者因不符合食品安全标准的食物受到损害的,可向经营者或生产者要求赔偿损失,符合条件的,可另行主张赔偿金。食品安全的标准,应当以保障公众身体健康为宗旨。

后厨乱象的出现,一方面反映了“北李妈妈菜”在门店管理和人员责任意识培训方面落实不到位,另一方面意味着该品牌想“重塑东北菜,改变传统认知”,还有很长的要走,后厨乱象亟待整治。

就调查所发现的问题,中国质量新闻网联系小白楼店,但截至昨晚18点,未获得回复。

红餐点评

餐饮经营,遵守《食品安全法》是基本原则,也是底线。而遵守原则不是靠嘴巴功夫,不是喊一句“出品永远是第一位”,就能赢得顾客的,要靠实际行动。做为在天津共有10家门店的餐饮大店,后厨行为竟然是如此的恶劣。可见,餐饮老板的食品安全意识有多淡薄。后厨食品安全事项,一方面靠员工自觉,另外一方也靠餐厅门店的培训、管理和监督。

既然二者都解决不了问题,面对这样的餐饮经营者,相关部门就应该重罚。否则,将会有更多的餐饮经营者抱有侥幸心理,拿食品安全当儿戏。

 

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