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餐饮招聘旺季来临 新式茶饮、西式快餐更受年轻求职者欢迎

· 2021-05-25 16:28:20 来源:广州日报 1831

近日,为迎接即将到来的暑假消费高峰期,不少饮食企业纷纷启动大型招聘活动,为暑假用工提前筹备。记者调查中获悉,部分西式快餐和新式茶饮对年轻求职人群更有吸引力,成为他们职业起步的热门之选。

新式茶饮、西式快餐 易吸引年轻人职业起步

在餐饮的细分赛道里,受年轻消费者青睐的新式茶饮店、西式快餐店成为年轻人职业起步的热门选择。

记者调查获悉,麦当劳中国95后员工占比超过半数,而00后员工已接近43%,其中95后的餐厅管理人员占比超过30%;在喜茶里,主要岗位调饮师以95后为主,平均年龄为23岁;奈雪的茶一线团队平均年龄在23-24岁之间,95后~99后占比约55%,00后占比约21%,90后~94后占比约19%,也就是说,90后员工人数约占90%。奈雪的茶方面表示,目前尚未感受到人力紧缺问题,相反,在短短5年半里,其员工从几十名发展到如今的将近17000名。

一位在某知名餐饮品牌从事人力资源工作20余年的业内人士徐先生告诉记者,新式茶饮行业较为容易找到年轻人,这与各细分赛道的劳动强度离不开关系。

而作为年轻求职者来说,他们对于奶茶、果茶等新式茶饮的熟悉和喜爱,在求职中对行业的选择也会有所体现。

餐饮招聘旺季来临 新式茶饮、西式快餐更受年轻求职者欢迎

完善的培训与职业规划成“招新”利器

妙招一 构建完善培训体系与晋升通道

完善的培训和职业规划,是吸引这班年轻人进入该行业该企业的重要原因之一。

“在培训与实操中我获得零门槛的成长经验,找到适合自己的位置,同时拥有广阔的发展空间。” 年仅20岁黄金钊经过4年7个月的锻炼,已成为麦当劳广州市场其中一家餐厅的总经理,管理着上千万元的生意了,24岁的黄静铃在入职喜茶2年3个月后,晋升为值班经理职位。

麦当劳广州市场总经理黄钻告诉记者,经过完善的培训和职业规划,即便是毫无经验的年轻人也有机会最快18个月成长为餐厅总经理;而在“奈雪的茶”里,一名普通员工晋升至管理组的副经理,最快只需要6个月,晋升至店长约18个月。

妙招二 提高职业社会认同度

因为喜欢喝奶茶,最后选择了调茶师这个职业——这是黄静铃的初衷。今年,国家发布新增“调饮师”职业,黄静铃说“更加为自己的工作感到骄傲了,希望能一直做下去”。 以新式茶饮行业为例, “调饮师”新职业的出现,意味着奶茶店的店员们得到“身份认可”,社会认同度更高。食品产业分析师朱丹蓬分析,国家公布新增职业,对于这个新行业的人才培养、富集、人才升级起到非常关键的顶层红利作用,对于专业人才的职场规划以及发展前景都有更好的指引。

妙招三 股份奖励激励员工

除了提高职业社会认同度外,建立人才激励机制也是吸纳就业的好法子。公开数据显示,中国饮食业的平均流动率将近29%,而海底捞的流动率只有10%左右。5月20日,海底捞发布公告称,董事会已决议通过股份奖励计划授出股份。海底捞将向承授人授出1.59亿股股份,对象包括管理层成员、区域统筹教练、部分家族长及餐厅经理、 部分业务及技术骨干等超过1500余名员工及多名顾问。对于其员工而言,无疑是一种有力的鼓舞。

趋势多元化灵活用工 是大势所趋

广州酒家集团培训经理李鸿朝说,多元化灵活用工模式将是未来餐饮用工的大势所趋。例如拓展用工群体、增加小时工占比、系统内的“共享员工”、优化排班规避人员闲置问题,实现人效最大化等。

红餐点评

餐饮行业,招人难,留人更难!而当下的年轻人,除了薪水方面的要求之外,职业发展前景及喜好也是他们所选择的主要条件。所以,餐饮企业可以从这些方面着手,投其所好。而从目前的情况来看,新式茶饮从业者大部分都为年轻人,而传统餐厅则以中年人为主。不过,无论是年轻人还是中年人,能留的住才是最关键的。

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