近几年，味觉江湖发展迅猛。千亿级的调味品蓝海市场，正吸引着越来越多巨头入局。

继2019年联合利华饮食策划与美菜共同推出首款定制单品家乐菜鲜香鸡精后，双方合作的第二款定制化大单品——家乐头抽味极鲜  也于4月起在美菜独家售卖。这也是双方达成深度战略合作以来共同推出的又一款爆品。

据了解，此次的新品家乐头抽味极鲜是美菜和联合利华饮食策划共同为中小型餐饮用户定制的一款产品。

通过大数据，美菜和联合利华饮食策划精准锁定了中小型餐饮企业“迅速提鲜、增加锅气”的需求，此次推出的家乐头抽味极鲜就可以帮助餐厅出品实现“一炒香到味、增鲜又实惠”的效果。

美菜作为国内领先食材供应链企业，拥有200万家精准中小餐饮客户。通过和美菜的合作，联合利华饮食策划拉近了与餐饮商户的距离，更快、更真实的得到用户反馈。

同时，联合利华饮食策划在餐饮研创及后厨标准化方面深耕多年，美菜利用其爆款产品，也加强了与商户之间的粘性。

据红餐网（ID：hongcan18）了解，未来，双方还将持续发力寻找新的合作方向，对不同类型的商户细分，给予不同的商户类型更加优化的解决方案，满足餐饮企业、食客日益变化的需求。

依托大数据，  

为热销菜品口味需求“画像”  

一直以来，“定制”都是美菜的关键词之一，美菜的很多自有品牌在市场上的占有率也逐年增加。此前，美菜副总裁周峰在美菜全国供应商大会上也提出，美菜将在此基础上不断进行新的尝试。

在周峰看来，此次美菜与联合利华饮食策划推出新品家乐头抽味极鲜，就是一次对用户洞察的新尝试。

“现在年轻人对重口味的菜品十分喜爱，我们也发现了人们对于爆炒类菜品的强大需求。如何让炒菜味道更香、更能刺激味蕾，就成为我们双方探索新单品的需求方向。”

联合利华饮食策划未来成长官周莹洁表示，美菜提供的数据结合联合利华饮食策划对调味品市场的理解，让双方研发出了这款家乐头抽味极鲜。

相对于家乐其他产品，这款家乐头抽味极鲜可以满足中小型餐饮商户以炒菜为主、迅速提鲜、增加锅气的需求。

“家乐头抽味极鲜可以快速有效的让家常菜入味，酱气包裹性更好、风味更加浓郁，‘一炒香到味、增鲜又实惠’是它的最大卖点。”

周莹洁还表示，中小型餐企都会有成本方面的考量，所以“实惠”也是家乐头抽味极鲜的研发重点。

根据中国调味品协会的数据，2013-2019年我国调味品产量逐年增长，2019年产量1428.91万吨，同比增长10.07%。业内人士预计，中国调味品市场未来5年仍将维持8%左右的复合增速，到2025年有望接近6000亿元水平。

在周峰看来，现代化的食品工业和餐饮企业离不开调味品的升级，甚至可以说调味品是餐饮业发展的“灵魂”。“调味品的范围大，SKU众多，特点明显。在中国的食材市场中，调味品还有无限的开发潜能。”

精准定位，  

为中小餐企提供更好服务和产品  

经历了2020年的疫情之后，中国的餐饮业取得了更快速的发展。根据国家税务局的统计，今年春节期间，我国餐饮服务销售收入同比增长358.4%，已恢复至疫情前常态水平，比2019年春节增长5.4%。

周莹洁认为，在中国餐饮业中占比很大的中小型餐企，正是中国餐饮的“基石”。而这也正契合了美菜的出发点与服务对象：一端连接着中国8亿农民，另一端则连接着中国的800多万家餐企，尤其是中小型餐饮企业。

今年1月，北京的极寒天气让周峰记忆犹新。“即便是在那种零下18℃的天气，很多中小型餐饮企业从业者几乎也会每天凌晨3点去菜市场买菜。”他们为城市人口解决了用餐问题，是餐饮业中最活跃的坚实基础，但他们“被服务”也是最弱的。

“美菜基本满足了餐饮从业者一站式购物的需求：APP下单、第二天早上送到货。品质有问题负责到底、价格有问题可以调价，餐品齐全、价格优惠、品质稳定。”

众所周知，联合利华饮食策划一直与很多国内的大规模连锁餐饮企业合作。相比大型餐饮企业，周莹洁发现，中小型餐厅更希望菜式操作简单、口味出品稳定，能维持老客户的回头率。

为此，联合利华饮食策划特别针对中小型餐饮企业，以产品为抓手，在基础的调味品赛道上，为他们提供更多优质的、性价比更好的产品，让中小商户卖得放心。

家乐头抽味极鲜并非美菜与联合利华饮食策划的首个定制产品。周峰表示，美菜与联合利华饮食策划的合作始于2016年，2018年又达成了深度战略合作，双方整合资源优势，旨在为全国中小餐饮门店构建一条高效透明的供应链，并推出一套集食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务于一体的综合性餐饮解决方案。

2019年，双方又尝试了更深度的合作，推出了家乐菜鲜香鸡精，这款产品通过双方的推广，市场反响非常好。

周莹洁表示，与美菜联合推出的定制产品取得佳绩，让联合利华饮食策划看到了美菜平台的爆发力以及自身在用户中的竞争力，同时，也感受到了强强合作给平台和品牌带来的高粘性。

“美菜为中小餐企提供了从食材原料到调味品等方面的一站式服务，是中小餐企高频率使用的平台，可以帮助联合利华直接接触更多中小型商户，近距离倾听商户的反馈。双方的合作也将让中小商户获得更多精准、直接的惠益，实现三方共赢。”

不断升级，  

为中小餐企打造高效透明供应链  

周峰表示，2021年美菜的平台开放程度更高，供给端的数量也将成倍增加。同时，美菜还将利用大数据精准切入，更直接的按照用户需求展示商品，在美菜购物将更简单方便，美菜也将更“懂”用户。

不谋而合的是，联合利华饮食策划也发布了全新的品牌使命，与美菜的合作，将实现双方以及数百万家中小型餐饮企业更美好的未来。

美菜从创立之初，一直在用互联网思维来改变中国农业和餐饮供应链。美菜作为平台，连接了农产品、食材供给端、需求端、供应链，通过大数据让订单更为准确，需求也更为精准。

周峰表示，美菜在六年间不断变革，打造了四大无忧战略，即品质无忧、价格无忧、选择无忧、服务无忧，从品质、价格、品类和服务四个维度，全方位服务餐饮客户。

“今年美菜最大的变革，是实现了更加开放的平台，只要有好的商品，就可以快速入驻美菜，美菜供给端的数量或成倍增加，商品性价比也更高。同时，美菜商城也进行了六年来最大的一次升级，砍掉了很多广告位，直接按照用户需求、类型展示商品，实现千店千面。”

周莹洁认为，联合利华饮食策划具有多年为餐饮企业服务的经验，对餐饮市场的趋势也有精准的把握，可以成为美菜最强的“味觉外脑”，帮助美菜更深入了解商户经营的过程、问题和需求。

同时，联合利华饮食策划的品牌使命是“释放你的热情，成就非凡之味”，这其实可以理解为联合利华饮食策划会更好的服务美菜所服务的200万家中小型餐企，让小餐厅的菜品味道越来越好。

强强联合，  

继续细分用户类型“精耕细作”  

业内人士指出，未来的竞争不再是个体公司之间的竞赛，而是商业生态系统下的资源协作之间的对抗。美菜与供应商之间的强强合作，也将成为其深耕供应链最具有前瞻性的举措。

对于美菜与联合利华饮食策划在未来的合作，双方都表示空间巨大、十分看好。而这也源于双方对中国餐饮市场将高速增长的预测。

周峰表示，人们对美好事物的追求、对幸福的追求、对食品安全的追求是不变的，落后的、无法保证各环节食品安全的传统供应链一定会被取代。

“像联合利华饮食策划这样有良好基础、研发能力强大的企业，对新事物十分敏锐并且愿意尝试，所以联合利华饮食策划是美菜非常理想的合作伙伴。双方通过合作，一定可以为用户带来更好的商品和服务。”

周莹洁则透露，未来，联合利华饮食策划将会继续深耕与美菜定制的大单品，也会持续发力寻找新的合作方向。

“未来，联合利华饮食策划会利用自身对餐饮市场需求的洞察力，对美菜的商户进行更多细分，精耕细作，给予不同的商户更加优化的解决方案，帮助美菜更加了解商户需求，为商户提供更为精准的产品和选择。”