瑞幸彻底凉了？今天，瑞幸咖啡发布公告表示，为推进公司转型，公司在美国正式开启破产程序。详情请看红餐网《每日热讯》。

在美申请破产  

瑞幸咖啡：所有门店仍在营业  

2月5日，据彭博社报道，瑞幸咖啡在纽约申请破产保护。瑞幸咖啡回应：正在与其利益相关者就公司财务债务重组进行谈判。

针对网传瑞幸咖啡在美国申请破产保护一事，官方发文称，请大家稍安勿躁，这是一个错误理解。其实这是一个好消息，让瑞幸重生之路又进一步。

瑞幸表示，作为公司重组的重要步骤，也是开曼程序下常见做法，临时清盘人向美国法院提起程序，寻求美国法院对于公司目前在开曼进行的临时清盘程序的认可。该程序将会暂停美国境内针对公司的诉讼程序，为完成开曼重组创造条件并有序完成重组。

图片来源：瑞幸咖啡微信公众号

此外，瑞幸方面称，中国所有门店仍在营业并为客户提供服务，此次破产申请对日常运营没有重大影响。瑞幸咖啡将继续履行商业义务，向供应商、地产商和雇员支付费用。

值得一提的是，1月28日，瑞幸咖啡才在海南成立科技公司，并发布了新零售合作伙伴招募计划，宣布放开加盟。

百胜中国发布2020年财报  

开店速度创新高  

昨天，百胜中国发布了2020年财报，财报显示，百胜中国2020年总收入为82.6亿美元，较上年同期的87.8亿美元下降6%。

财报还指出，2020年百胜中国新开1165家门店，刷新33年来年度开店总数的纪录。截至去年年底，百胜中国的总店数达10506家，覆盖超过1500个城镇。

△图片来源：百胜中国财报

“我们打算维持这种门店增长的势头，并以比开出第一个10000家门店更快的速度，达成下一个10000家门店的开店目标。”百胜中国首席执行官屈翠容表示，目前公司正在布局700个尚未覆盖的城市，预计2021年新增1000家门店。

为了打入新市场，百胜中国还为低线城市定制了“小镇模式”，即提供本地化菜单、门店布局及运营模式，使开店的资本投入更少。目前，“小镇模式”的试点门店初步结果比较乐观。

据百胜中国首席财务官杨家威透露，未来五年，百胜中国可能将投入高达80亿美元的资金，大部分支出将用于加快门店的扩张和升级。此外，公司还计划投资数亿美元发展现有新兴品牌，并预留超过10亿美元推进“端到端”数字化计划。

海底捞推“云聚餐”服务  

全球共57家门店参与  

2月4日，海底捞宣布“云嗨聚·联接受”异地云聚餐服务上线，海内外超过40个城市共57家门店将参与此次活动。

据了解，提供云聚餐服务的门店均设置了“云包间”，消费者可以在包间中享受除夕夜、小年夜以及元宵夜的定向活动。在满足远程聊天的需求之外，云聚餐的系统中还内置了“你画我猜”“一起来找茬”等游戏，让消费者可以轻松实现趣味互动。

此外，海底捞还特别安排了“异地圆愿”活动。在官方微信公众号征集消费者的心愿和故事，经筛选后，消费者有机会在这57家门店有一餐免费火锅宴，实现与亲友云聚餐的愿望。

△图片来源：海底捞微博

红餐网了解发现，除了“云聚餐”外，海底捞还将推出外卖自提服务。

据海底捞首席战略官周兆呈介绍，春节期间，全国预计有800余家海底捞正常营业，大年三十、初一正常营业的门店超过750家。同时，已有300余家门店开放自提，保障消费者居家就餐。

Tim Hortons咖啡华南首店来了！  

2月9日亮相广州天河城  

日前，加拿大咖啡Tim Hortons（下称Tims咖啡）发布消息称，广州天河城店将于2月9日开业。这是Tim Hortons在华南市场的第一家门店。

在“得闲饮茶”的灵感触发下，Tims咖啡广州门店将在开业期间上市三款新品，包括抹茶桃山生椰乳、椰椰咖咖甜甜圈等，门店还会售卖带有“猴赛雷”、“钟意”字样的广州城市随行杯。

门店装潢上，Tims咖啡广州店的整体造型以亭台楼阁呈现，色调以橙褐色与白色为主，在突出品牌元素的同时，运用创新元素打造休闲空间。

“自进入中国市场以来，Tims咖啡始终专注在华的本土化创新和长远发展。”Tims咖啡中国首席执行官卢永臣曾表示：“我们非常看好中国咖啡赛道未来的发展，Tims咖啡也希望未来能创造中国咖啡事业新篇章，最终促进全球咖啡生态圈的共融。”

△图片来源：摄图网

红餐网了解发现，自2019年进入中国市场，去年5月，Tims咖啡还获得了腾讯独家投资，此后扩张速度不断加快，目前已在上海、北京、重庆、杭州、南京等10座城市开出了超140家门店。如今以广州天河城为起点，未来Tims咖啡在华南市场的扩张步伐或将会迈得更远。

200元预算做年终总结

老乡鸡距千店计划仅一步之遥

200元预算做年终总结？这么接地气的企业，自然就是老乡鸡了。前不久，老乡鸡创始人束从轩直播年终总结。视频中段子不少、金句连连，延续了200元预算开战略发布会的风格。

“真是在线打脸……现在想想，年初定的目标，确实有点草率了。”束从轩在视频里自我检讨，得到了许多网友的安慰。据红餐网了解，老乡鸡原计划在2020年门店总数达1000家，但最终只达到978家。

△图片来源：老乡鸡官网

虽然千店计划未能达成，但老乡鸡进驻一、二线城市的步伐已经开始加快。仅2021年1月，老乡鸡就已经新进驻了三座城市，开设了三家门店，彰显全面扩张的野心。目前，北京、苏州等地的老乡鸡门店也已经在进入装修阶段。

据老乡鸡工作人员介绍，老乡鸡将以全新的形象进入一、二线城市，这些门店相比以往的传统门店会叠加更多创新创意。

以深圳首店为例，该店采用了“中式快餐+酒吧”的模式，每天10:00-21:00为餐食服务时间，21:00以后为酒吧服务时间。早午卖快餐，下午卖奶茶，晚上变酒吧，全时段经营能最大限度地提升门店坪效，提升营业额。

诱导超量点餐罚一万？

北京制止餐饮浪费出新招

2月5日，北京市发布《北京市制止餐饮浪费规定（征求意见稿）》（（下称征求意见稿）。

征求意见稿指出，各类餐馆饭店是制止餐饮浪费的“主战场”。餐饮服务经营者和单位食堂应从食材采购、储存管理、加工制作、就餐服务、外卖配送等各环节加强管理。

规定还指出，在倡导小份菜、提供打包服务、设置劝导员等的基础上，餐饮服务经营者应明示服务项目和收费标准，禁止诱导、误导消费者超量点餐。违反规定造成明显浪费的餐企将受到市场监督管理部门的警告，如果拒不改正，最高将处以一万元罚款。 

△图片来源：摄图网

对于自助餐剩余，餐企经营者可以采取事先约定的方式，向造成浪费的消费者收取相应费用。此外，餐企经营者还应当建立备餐评估、供餐巡查等制度，根据用餐人数合理布置餐台，配备不同规格的餐饮用具，引导消费者少量、多次取餐。

征求意见稿还鼓励集体用餐配送单位提供分餐服务。如果因用餐人数信息不准确或者过量要求备餐造成了浪费，配送单位可以向用餐单位收取一定的厨余垃圾处理费用。

注：本文由红餐网整合北京商报、证券日报、赢商网、凤凰网、北京日报、中国商报及其他媒体。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。