湖北7家华莱士被查封，1人行拘；小龙坎推新品牌小龙坎mini，探路下沉市场；餐饮机器人销量过万，云启资本陈昱：跟蓝领是1:1替换关系；网红“熊爪咖啡馆”被质疑，市监局回应；广东一厨师切完生肉后，突发耳聋。更多热讯详情，请看红餐网《每日热讯》。

违规采购销售冷冻肉，  

湖北7家华莱士被查封，1人行拘  

因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，7家华莱士餐厅近日被当地执法部门查封，相关责任人被拘。

据了解，12月1日下午，湖北省黄冈市黄州区道路交通运输管理局两名执法人员发现一辆轻型厢式货车运输冷冻食品。该车辆和驾驶员同属全日(武汉)供应链管理有限公司，运送426箱国内生产的各类冷冻冷藏肉品至黄州华莱士5家经营部，所载食品未按规定进入南湖检疫区检疫。

随后，黄州城区内所有华莱士连锁餐饮店被市监局清查。共查出7家黄州华莱士（宝塔路中百店、宝塔路武商店、八一路步行街店、西湖一路宇济一号店、团黄路店、东门路中百店、东门路东方名都店）违规销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品。

当地相关监管部门对货物进行现场查封，对全部关联人员的核酸证明进行查验，责令黄州区华莱士7家连锁店7天内停业整改。黄州区华莱士汉堡正泰公寓店负责人唐某某被行政拘留5日，全日（武汉）供应链管理有限公司受到罚款的行政处罚。

记者致电供货方全日(武汉)供应链管理有限公司时，该公司工作人员表示未听说过黄州华莱士采购销售“未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品”一事，并称“我们从未给华莱士供过货，从来没有合作过”。

截止红餐网（ID：hongcan18）发稿，华莱士方面未对此事作出回应。

小龙坎推新品牌小龙坎mini，

主打火锅菜外卖，探路下沉市场

近日，小龙坎被传正在计划推出新的子品牌——小龙坎mini，主打火锅菜外卖。在外卖平台已经可以搜索到小龙坎mini的相关门店。为此，北京商报记者向小龙坎相关负责人核实。

对方表示，目前小龙坎mini仍在小范围测试阶段，9家门店全部集中在成都，计划将于年底或明年年初对外发布，用区域代理的模式在国内市场扩张。

据上述相关负责人介绍，小龙坎mini除了补充小龙坎火锅的外卖业务外，还将成为小龙坎发力下沉市场的重要着力点。

据了解，相比传统餐饮门店，小龙坎mini的模式会更轻，对选址要求不高，选址比较灵活，能够省去一部分房租成本，这样产品的价格就能够适应不同城市消费群体的需求。

该负责人也表示，小龙坎mini在产品方面也会更贴近小龙坎火锅的口味和特点，与市面上常见的冒菜产品也将形成一定的差异。

有业内人士认为，小龙坎mini的轻模式意味着它具有很强的复制能力，因此对品牌发力扩张的前期准备工作的要求就更高，此外小龙坎也须提前做好品牌保护的工作，避免因仿冒、山寨店给小龙坎mini品牌造成伤害。

餐饮机器人销量过万，  

云启资本陈昱：  跟蓝领是1:1替换关系  

不少餐厅正在引入机器人。

比如在海底捞，部分门店由机器人手臂将菜品从货架取出，再由员工交给传菜机器人进行配送，店里还有自动配锅机。据了解，截至今年6月，海底捞已经在全球餐厅中使用了958台传菜机器人和385部小美电话机器人。

在西安某餐馆，老板以几千元月租租下一台机器人传菜。“它一天工作18小时，关键是不怕累，不会找老板埋怨发脾气。生意如果好起来，我会再租一个，或者买下来。”餐馆老板如是说。

图片来源：红餐网摄于首届中国餐饮品牌节现场

今年年初，碧桂园旗下千玺集团还开出了全球第一家机器人餐厅，并计划今年底开出100家机器人餐厅。

上海擎朗智能科技有限公司控股方云启资本董事总经理陈昱认为，未来中国一定会出现劳动力短缺、用工成本上升问题，而“蓝领劳动力有多少，服务机器人的市场就有多大，他们是1：1的替换关系。”

而另一个餐饮机器人企业深圳市普渡科技有限公司也看好餐厅机器人市场。相关负责人称，餐厅机器人的渗透率仅为千分之一，而理论上来看有60%的餐厅可以使用送餐机器人，行业拥有600倍的增长空间。

据了解，近两年国内餐饮机器人的销量在迅速增长，销量已经过万。餐饮机器人看上去前途灿烂，你认为，机器人会给行业带来剧变吗？

暖！“熊爪咖啡馆”火了后被质疑，  

市监局回应  

开业近三周，上海的“HINICHIJOU”咖啡店火了。店员通过“熊爪”将咖啡从“洞口”递出，顾客还可以与“熊爪”互动。而店里的咖啡师都是聋哑人。咖啡店创始人说，希望通过开办这样的店，给残障人士提供更多的就业机会。此举赢得了大量网友称赞。

图片来源：央视新闻

称赞之外，质疑声也不断出现：“递咖啡的熊掌干净吗？”“这家只开一个墙洞，有没有营业执照？”“门面不敞开，日常监管要如何进行？”

当地市场监管管理局对此作出回应：“‘熊爪’是一家饮品店，从经营资质来看属合规经营。熊爪本身不与食品直接接触，那店家只要做好相应的食品卫生措施和防疫措施，比如定时消毒熊爪，就符合经营规范。”

关于只开一个门洞的问题，监管局则表示，只有外侧水泥墙上开洞用于递送餐食，这是一种比较新奇的经营方式，但这种设置使消费者不能直接看到咖啡店铺公示许可证明文件、营业执照等相关内容，容易引起误会和质疑。为此，市监局已敦促咖啡厅整改。

希望熊爪咖啡店在整改后，可以继续温暖大家。

广东一厨师切完生肉后，

先是高烧不退，后又突发耳聋

广东汕头的厨师陈先生在处理猪肉后，突发高烧，恶心呕吐。经治疗好转后，他又发现双耳渐渐听不到声音了，听力急剧下降，于是他辗转到广州就诊。

12月4日上午，记者从中山大学孙逸仙纪念医院获悉，陈先生得的是一种少见的人畜共患病——猪链球菌脑膜炎，而原因是他当时触碰生猪肉的大拇指上有伤口。

据介绍，这种病不会人传人也不会致死，但会导致听力下降。它是一种由猪链球菌感染人而引起的、人畜共患性疾病。当人接触病、死猪时，病菌可通过人破损的皮肤伤口进入人体，侵袭大脑。它会对脑膜或脑脊膜造成感染性损伤，同时也会感染耳部、窦部或上呼吸道。如果治疗不及时，可能会造成永久性的脑损伤和听力损伤。一旦感染，最好在3个月内送医。

专家建议，要预防猪链球菌感染，最重要的是做好个人防护。可以参考以下做法：①料理猪肉戴手套。当手上有伤口或者倒刺时，容易感染细菌，因此处理时要戴手套。②生熟菜板分开用。例如，切生猪肉等的案板和刀就不该再去切熟食了。③不买不明来源的猪肉。

各位餐饮厨师要注意了！

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