【黔菜】坛子鸡

· 2020-11-12 10:24:11 来源：红厨网 2211

制作：

1.把三黄仔公鸡治净后，斩成2厘米见方的块，加盐和料酒码味；青红美人椒切成颗粒。

2.炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，下入码好味的鸡块爆炒至断生，捞出来沥油。

3.净锅放化猪油烧热，投入蒜瓣和姜块爆香，加入野山椒段和野生花椒炒香，接着下入爆好的鸡块，掺入高汤，调入啤酒、盐、味精、鸡精和胡椒面，用小火烧至入味后，开大火并下青红美人椒颗翻炒均匀，然后起锅倒入土坛盛器内，撒上葱节，放置于木炭火上加热食用。

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