海底捞申请池底捞、渠底捞等商标；京东生鲜：3年内将孵化10个餐饮品牌；深圳外卖或将需贴一次性防揭封签；盒马火锅在全国盒马、饿了么上线发售，价格为火锅店一半；美国南加州华人餐厅获米其林推荐；好望水完成近千万元天使轮融资。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。

海底捞申请池底捞、渠底捞等263个商标  

天眼查数据显示，海底捞两日内新增263条商标信息，其中包括“淮底捞” “池底捞”“渠底捞”“清底捞””“海底淘”“海底捡”“海底煎”“海底挑”等。目前以上商标还处于“申请中”状态。

△图来自天眼查

此前，“海底捞”诉“河底捞”商标侵权被驳回一案曾引发关注。据中国裁判文书网公开的判决书，海底捞公司以侵害商标权为由，将长沙市雨花区河底捞餐馆（下称“河底捞餐馆”）诉至湖南省长沙市天心区人民法院。海底捞公司请求河底捞餐馆停止商标侵权，并赔偿经济损失20万元。

但长沙市天心区人民法院认为，无论从字体的字形、读音、构图、颜色，还是从原告、被告经营的菜品等方面，均不会使一般的消费者对河底捞的餐饮服务的来源产生误认，或认为其来源与原告注册商标海底捞之间有特定的联系，故河底捞餐馆不构成对原告海底捞公司的注册商标“海底捞”的商标权的侵犯。最终，长沙市天心区人民法院一审判决驳回了原告的诉讼请求。

也许正是因为这次败诉，海底捞才“学聪明了”。

据了解，海底捞此次申请的商标主要集中在“餐饮住宿”类，围绕“海底捞”商标展开，搭建了层层防御系统。

其实，这种做法一直都是知名企业保护商标的常用手段，通过建立以主商标为核心、防御商标和联合商标为保护的商标防御系统来保护商标。

例如，喜茶注册了“嬉茶”“熙茶”“嘻茶”等商标；阿里巴巴注册了“阿里妈妈”“阿里爷爷”“阿里奶奶”“阿里哥哥”“阿里弟弟”等；小米公司注册了“玉米”“蓝米”“紫米”“黑米”等；拼多多公司在多类商品或服务上注册了“拼夕夕”；老干妈注册了“老幹妈”“老干爹”“老姨妈”等。前段时间，还有媒体报道称，嵩山少林寺23年间也申请注册了666个商标。

京东生鲜宣布  3年内孵化10个餐饮品牌  

11月4日，京东生鲜发起首次餐饮零售发展联盟峰会，包括眉州东坡、船歌鱼水饺、渝是乎在内的超150家业内知名餐饮品牌受邀出席，共同就餐饮零售化未来趋势、消费市场的进一步探索等话题展开探讨。

在会上，京东生鲜正式宣布，将在3年内孵化10个在京东销售额过亿的餐饮品牌，未来带动行业打造500亿以上的餐饮零售市场。

“冷冻菜肴的发展，不是一个单纯的电商品类发展，而是餐饮行业里的新机会。过去三年，京东生鲜方便菜品类销售扩大了30倍，一个尚未被开荒的蓝海市场已经呈现。”京东生鲜肉禽冷冻业务负责人王志强表示。

据了解，今年京东生鲜发起“餐饮零售发展联盟”，开放大数据、冷链物流等支持，助力餐饮企业开拓半成品速食生产销路，找到适合自己的发展方向。到今年下半年，餐饮门店完全开放后，京东生鲜方便菜品类仍然保持着150%以上的同比增长。以船歌鱼水饺与京东的合作为例，其在京东的年度同比销售增长保持在170%左右。

此外，京东还涉及生鲜方便菜品类，组建七鲜京采业务部开展生鲜食材B2B业务，为上游餐饮门店构建起供应链，还推出一套集食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务于一体的综合性餐饮解决方案。例如，京东为餐饮品牌金鼎轩提供从粮油调料品类到家电家居等品类的产品供应，并通过物流网络和供应链体系提供仓储配送服务，节省了仓库储存、中转和运输的成本。

京东在餐饮全产业链做了大量准备。它能将餐饮行业上下游“炒活”吗？我们拭目以待。

深圳拟规范餐饮外卖各环节：  

外卖或需贴一次性防揭封签  

深圳市市场监督管理局近日发布了《餐饮外卖配送服务管理规范》（以下简称《规范》）征求意见稿，拟对餐饮外卖服务全过程涉及的外卖餐饮企业、配送服务机构、配送人员的服务标准作出规范。

《规范》对餐饮外卖提供者制作餐品、打包两个环节提出了多条明确标准：

在制作餐品环节，商家应保证餐品食材新鲜，食材原料为正规供应商渠道来源；并按要求进行索票索证，建立进货台账，确保食材可追溯。

在打包环节，商家应设立专用打包区；员工打包食物前应进行手部消毒或穿戴符合法规要求的一次性手套，使用干净的工具将食物分装进打包盒；打包完毕后应贴上一次性防揭餐饮外卖封签，并提醒顾客食用前检查封签的完整性。

餐饮外卖封签应记录相关订单信息，以确保可追溯，信息内容应包含打包人员姓名、打包时间，同时鼓励对餐品制作者、制作时间、配送员姓名及其当日健康状况以及食品的储存条件和食用要求等信息进行标注。

此前，红餐网曾报道过，由美团外卖联合中国烹饪协会、西贝餐饮集团、北京吉野家快餐等单位联合起草的《餐饮外卖密封规范》已经正式发布实施。

如今深圳又拟出新规，可见外卖密封和配送方面的管理正在趋于严格，餐饮老板可以开始关注相关规定，提前准备。

盒马火锅在全国上线发售   

价格为火锅店一半  

11月4日，盒马宣布盒马火锅正式在全国盒马、饿了么同步上线发售。在盒马App，火锅到家已成为与海鲜水产、水果蔬菜等并列的一级品类。盒马在饿了么平台上开设的“盒马鲜厨”中，火锅超过特色海鲜排在最高位置。

△图来自品牌布告栏

据了解，盒马火锅锅底数量多达40多种，食材种类超2000个，价格约为火锅店的一半。盒马3R事业部总经理宁强宁强还表示，相信火锅的外卖占比未来能够超过一半。

值得注意的是，前不久，盒马火锅联名网红餐饮品牌“付小姐在成都”，推出老妈蹄花锅底，这也是今年推出的40多款特色锅底之一。此外，捞王、张生记等餐饮品牌也在联名名单上。

盒马火锅在2019年国庆前推出，最高单日售出1.4万份锅底，六成以上订单来自线上。如今双11逼近，火锅旺季也即将到来，这次盒马明显是再次瞄准时机出手。“火锅外卖”的销量会如何，红餐网将继续保持关注。

好望水完成近千万元天使轮融资，  

连锁餐饮是其主推渠道  

据36氪报道，新式草本气泡果汁品牌好望水已完成近千万元天使轮融资，本轮投资方为挑战者资本。好望水创始人王若冰表示，本轮资金将用于产品研发投入、组织建设及渠道开拓。

△好望水“望系列”瓶装产品

据了解，好望水定位健康消食，连锁餐饮渠道是其主要铺设渠道，目前已与谭鸭血、贤合庄、小龙坎、大肆撸串、霸蛮、花家怡园、乐乐茶、原麦山丘、仟吉等百家连锁餐饮品牌合作，并进入了盒马、每日优鲜、京东等线上零售平台。

王若冰称，餐饮和商超渠道对线下营收贡献目前大约分别占到一半以上，2020年好望水产品出厂营收预计约为5000万元，销售规模预计1.2亿左右。

美国南加州华人餐厅获米其林推荐  

近日，美国加州洛杉矶阿罕布拉的华人餐厅“江南春”，获得米其林2020年推荐餐厅。据了解，“江南春”主打江浙菜和台湾菜，是本次南加州唯一入选的华人餐厅。

“江南春”在2019年1月开业，曾入选《纽约时报》评选的“全美最好吃中餐厅”第六名，也曾被《洛杉矶时报》整版报道。老板兼主厨张师傅从事餐饮业已有45年。他最拿手的是江浙菜和台湾菜，包括东坡肉、苔条鱼、核桃虾、腌笃鲜、蹄膀、麻油鸡、佛跳墙等。每天，他和家里人在自家餐厅吃饭，和客人吃一样的菜。

给张师傅和他的餐厅点赞。用心做餐厅，能够好吃又受好评，给中餐争光了。

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