· 2020-11-04 10:09:10 来源：红厨网 1790
原料：
鲍鱼1只、蝴蝶瓜（产自云南的一种小南瓜）1个、葛仙米50克、芦笋1根、红叶生菜少许。
调料：
盐、鸡汁、鲍鱼汁、湿生粉、浓汤各适量。
1.把鲍鱼肉治净，在其表面剞十字花刀后，放浓汤里煨好备用。
2.用小刀从蝴蝶瓜三分之二处呈锯齿状切开，做成盅状容器，上笼蒸熟，放餐盘里待用。
3.把芦笋汆一水；葛仙米用热水涨发好，均待用。
4.锅里放浓汤，下入鲍鱼和葛仙米稍煮后，加盐、鸡汁和鲍鱼汁调味，再用湿生粉勾薄芡，出锅盛于蝴蝶瓜内，最后以芦笋和红叶生菜加以点缀，即成。
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