【凉菜】冲菜拌小海鲜
· 2020-09-10 11:55:50 来源：红厨网 1866
此菜选用多种小海鲜与冲菜拌成，芥辣风味突出。
制作：
把虾仁从背部改刀；文蛤治净；鲜鲍取净肉并剞花刀，一起放入沸水锅里汆一水捞出，沥干水分后纳盆，加入冲菜、盐、糖醋汁、鲜小米椒圈、芥末并淋香油，拌匀装盘即成。
糖醋汁：
取蚝油、香醋、白糖和东古酱油一起熬制而成。
· 2020-09-10 11:55:50 来源：红厨网 1866
此菜选用多种小海鲜与冲菜拌成，芥辣风味突出。
把虾仁从背部改刀；文蛤治净；鲜鲍取净肉并剞花刀，一起放入沸水锅里汆一水捞出，沥干水分后纳盆，加入冲菜、盐、糖醋汁、鲜小米椒圈、芥末并淋香油，拌匀装盘即成。
糖醋汁：
取蚝油、香醋、白糖和东古酱油一起熬制而成。
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