【创新菜】酱香凤爪

· 2020-09-03 14:14:32 来源：红厨网 2183

初加工：

泰国凤爪500克去掉趾甲，洗净。

熟处理：

1.凤爪焯水，高油温炸成金黄。

2.锅内入色拉油35克烧热，下葱段、姜片各15克，蒜子20克爆香，下入香料（八角、干辣椒各2克，香叶2片，桂皮3克，花椒5克）炒香，下桂林辣酱20克、辣妹子辣椒酱15克炒出红油，下入凤爪，加水与凤爪平齐，烧开，加生抽15克、鸡粉5克调味，倒入高压锅内上气压10分钟左右，出锅装盘即可。

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