【酒楼菜】绣球豆腐

· 2020-09-01 13:50:04 来源：红厨网 2041

制作：

1.把豆腐制成泥，纳盆加鱼肉泥、盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉一起拌匀成糁。

2.把鸡胸肉煮熟后，撕成细丝呈肉松状待用。

3.将拌好的豆腐糁挤成丸子装盘，在每只丸子上面放鸡肉松，入笼蒸5分钟至熟后，取出。

4.往净锅里掺高汤烧沸，下盐和味精调味并勾薄芡，撒入葱花推匀后，起锅舀在装有豆腐丸子的盘中，即成。

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