百胜中国预计明日启动招股，估值近2000亿港元；广州酒家上半年净利润下滑八成，其餐饮业务营收近乎“腰斩”；又一知名连锁餐厅关店73家；顾客随手将纸团扔进餐馆的汤锅，造成万元损失；餐馆风扇掉落砸破头，男子索赔6000元；天津明确禁止设置餐饮最低消费。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。

百胜中国预计明日启动招股，

估值近2000亿港元

据“独角兽早知道”消息，百胜中国已于8月28日通过港交所聆讯，预计将于明日（9月1日）启动招股。

根据港交所披露资料显示，高盛为百胜中国独家保荐人，全球发售4190万股普通股，其中国际发售4020万股，香港发售170万股，每股招股价不高于每股468港元，每手50股，入场费高达23,635.8元，发行代码为9987。发行后总股本大约4.17亿股，以最高股价468港元计算，总市值大约1952亿港元。

根据弗若斯特沙利文报告，按2019年的系统销售额计，百胜中国是中国最大的餐饮企业，从Yum！Brands分拆出来之后，于2016年11月1日独立在纽约证券交易所上市。

于2019年公司录得收入88亿美元，自从1987年第一家餐厅开业以来，截至2020年7月，百胜中国在中国的足迹遍布所有省市自治区（港澳台除外），在1400多座城镇经营着10000家餐厅。旗下品牌包括：肯德基及必胜客，以及小肥羊、黄记煌、COFFii & JOY、东方既白、塔可贝尔及Lavazza等新兴品牌。

招股书显示，百胜中国2017年、2018年、2019年营收分别为77.69亿元、84.15亿元、87.76亿元；百胜中国2020年上半年营收为36.56亿元，上年同期的营收为44.28亿元。百胜中国2020年上半年营收同比下降17.43%。

百胜中国2019年营收中60.4亿元来自肯德基，占比为68.8%；20.54亿元来自必胜客，占比为23.4%；截至2020年6月30日，百胜中国有肯德基6749家，必胜客有2258家，其他品牌947家，一共有9954家。

百胜中国表示，二月份疫情最重月份，公司关闭了35%的餐厅，同店销售额因营业时间缩短及客流减少而下降，大部分餐厅门店仅提供外卖及外带服务。

截至2020年7月，公司在中国超过99%餐厅已经恢复营业，但销售额及利润走势不一。

不过，值得注意的是，同行业来看，以火锅龙头海底捞为例，2020年上半年公司实现营收97.6亿元同比下滑16.5%，净亏损9.65亿元，同比下滑205.9%。而百胜中国逆境下的正利润则让市场充满期待。

百胜中国表示，公司募资主要用途为扩大及深化餐厅网络，投资于数字化及供应链，食品创新及价值定位提升及优质资产，运营资金及一般公司用途。

又一知名连锁餐厅关店！  

73家店铺永久关闭  

连日来，受新冠肺炎疫情影响，一些行业巨头纷纷宣布关店裁员，餐饮行业尤甚。

受新冠肺炎疫情影响，英国老牌比萨连锁餐厅Pizza Express因为永久关闭73家店铺，成为在疫情期间关店、裁员的知名餐饮连锁品牌之一，这也直接影响到1100多个工作岗位。

该公司以书面声明回应称，这是公司为了改善财务状况和应对疫情封锁的冲击，而自愿安排的公司重组计划的一部分。

有分析认为，英国餐饮业的关店和失业潮恐怕才刚刚开始。 

而近期，英国政府针对餐饮业推出多项救助和刺激方案，英国境内大部分的餐馆已经重新开业，客流量也有所恢复，但是，选择继续关闭甚至永久关闭的店铺也并不少见。

英国经济和商业研究中心首席执行官 妮娜·克塞洛：很重要的一点是，很多餐饮集团在疫情前就已经身处困境，近些年来顾客喜好也在转变，健康饮食和当地风味的餐馆更受欢迎，连锁餐厅关店裁员是由于多重原因。

据了解，餐饮酒店业是英国第三大就业市场，也是受疫情打击最为严重的行业之一，今年上半年的总销售额收缩超过四分之一，损失约350亿英镑，约合人民币3200多亿元。

广州酒家上半年净利润下滑八成，

其餐饮业务营收近乎“腰斩” 

继海底捞、九毛九等之后，又一家上市餐企发布了上半年财报。

8月27日，广州酒家发布其上半年的业绩报告。据报道，广州酒家2020年1-6月实现营收9.7亿元人民币（单位下同），同比上升1.93%；其归属于上市公司股东的净利润和扣非净利润分别约为1139.3万元和1604.7万元，分别同比骤降82.3%和68.7%。

在报告中，广州酒家强调，受新冠肺炎疫情影响，其餐饮业务受到明显冲击，收入急剧下滑并拖累利润。今年上半年，广州酒家餐饮业务营业收入为1.69 亿元，同比下降49.83%。

不过值得一提的是，在餐饮业务遭受“重创”的同时，广州酒家食品业务增长迅猛。数据显示，今年上半年，广州酒家食品业务营业收入为7.85 亿元，同比增长31.72%。“得益于公司‘食品+餐饮’的双主业经营策略，公司经营收入得以支撑”，广州酒家强调称。

事实上，广州酒家近三年来年度营收增速已呈现出“疲弱”之态。据相关财报，在2017年、2018年和2019年中，广州酒家归母净利润分别为3.404亿元、3.839亿元和3.841亿元，分别同比增长27.62%、12.79%和0.06%。

在盈利方面，广州酒家也出现增幅收窄的现象。近三年，广州酒家扣非净利润分别为3.308亿元、3.687亿元和3.727亿元，分别同比增长25.42%、11.45%和1.1%。

从半年报看到，广州酒家在发展新兴产品线、突破产能瓶颈方面，正在猛下功夫，或为改变业绩增长疲态局面。

如为速冻产品新增生产线，另在渠道方面，广州酒家在今年上半年，其食品业务尝试了“网红+直播+互动”的新模式，餐饮业务则积极开展线上外卖业务，加快推进新网点门店的开设。

顾客随手将纸团扔进餐馆的汤锅，  

造成万元损失  

8月22日晚上，在北京丰台区某火锅店，一名男子用完餐离开，在走到餐厅档口时，突然将手中的白色纸团扔进了卤味锅里。

当时，正巧路过的其他顾客还向男子投去了诧异的目光，可他丝毫没有在意，若无其事地离开了。

员工赶紧将纸团捞了出来，并叫停了店内卤菜的销售。可让人心疼的是，这锅价值上万的汤料只能全部倒掉了，后续还要对汤锅消毒处理。

厨师长‍孙师傅说，卤味是店里的招牌食品，一直卖得非常好，它们都是这锅汤料卤制出来的。

这锅老汤，需要使用多种调料，并经过复杂的工序熬制。现在不但锅里的卤味全部倒掉，秘制的老汤也无法继续使用。可以说，一团餐巾纸毁了一锅汤，这也让餐厅损失不小。

好在员工及时发现了，否则如果菜品被污染，顾客吃坏了肚子，后果更加严重了。

目前，公安机关民警正在展开调查。

不得不说，这家餐厅坚决把“污染”过的卤料倒掉的做法是正确的。食品安全是每一家餐厅都需要坚守的底线，任何人都不得去肆意挑衅和践踏。希望警方尽快找到这个人，还火锅店一个合理的解释。

餐馆风扇掉落砸破头，男子索赔6000元

店方：又不是3岁小孩

黄师傅家住贵阳，一天他和朋友一起去餐馆吃饭，刚坐下来，黄师傅觉得太热了，看到餐桌边有个少了一片扇叶的电风扇，黄师傅上前将电扇的电源插上，没想到电扇马上就掉了下来，砸中了黄师傅的头，头部当时血流不止，朋友见状马上把黄师傅送到医院。

随后黄师傅找到店家协商医药费一事，算上误工费和医疗费，要求店家赔自己6000元钱。他认为，店家对此事应该承担责任，因为电风扇旁边没贴标识，他不知道电风扇是坏的，早知如此，肯定不会把电扇的电源插上。

但是店家并不愿意承担责任，也不愿意掏钱。老板娘说，他们解决此事也很积极，黄师傅受了伤之后，他们立马陪黄师傅去医院做检查和治疗，已经掏了900多元。

老板娘认为黄师傅自己也应该承担一定的责任，只要是明眼人，都能看出这个电扇是坏的，黄师傅却私自将电源通上，所以，受了伤也不足为奇，再说又不是三岁小孩，小孩子有家长的监护，一个成年人应该有能力保证自己的安全。

黄师傅认为，自己索要6000元钱合情合理，而老板娘却觉得这个价格太高，双方未能协商一致。最后黄师傅说，如果协商不成，自己就通过法律途径解决此事。

就这件事来说，黄师傅和饭店都应该为此事承担责任，黄师傅是一个成年人，电扇已经掉了叶子，就应该想到这个电扇有可能是坏的，而店家未能及时将坏掉的电扇拆除，也未多加提醒，同样是有过失的。

对于类似的情况，商家要给予顾客合理的赔偿，而顾客也不能狮子大张口，得在合理合法的情况下维护自己的权益，如果双方难以进行责任划分，最好通过法律途径解决。

天津明确禁止设置餐饮最低消费

8月27日，记者从天津市政府新闻办召开的“厉行节约、反对浪费”新闻发布会上了解到：《天津市餐饮行业制止餐饮浪费行为规范(试行)》于近期发布，并提出了6条具体要求：

• 1、要执行节约用餐提醒提示制度（包括标识提示和服务用语提示）；

• 2、要提供小份餐食的可选服务；

• 3、要主动为消费者提供剩食打包服务；

• 4、要明示菜品份量，主动提示适合消费者人数的用餐量，杜绝诱导超量点餐；

• 5、要加强员工职业道德培训，做好内控管理；

• 6、禁止设置最低消费。

参与制定该规范的天津市商务局负责人表示，这6项要求是以2014年商务部、国家发改委出台的《餐饮业经营管理办法(试行)》为依据，结合多年来餐饮行业普遍倡导、餐饮企业普遍自觉执行的做法作出的规范。下一步，天津还将根据餐饮企业执行情况和实际需要，对规范进行修订完善。

天津市餐饮行业协会向协会各会员单位、各餐饮企业发出倡议书，建议餐饮企业积极增添小份菜，引导消费者适量点餐。

其中，承接婚宴、寿宴的企业，要对提供给顾客的宴会菜单重新进行审核，调整超量菜品；承担自助餐服务的企业，要大力倡导消费者适量取餐，对超量剩菜、剩饭的个人给予有效提醒。

此外，天津市餐饮行业协会还倡议有条件的企业，对顾客“光盘”就餐可适当给予奖励，鼓励顾客把剩菜剩饭打包带回家，并提供免费打包盒。

*注：本文由红餐网整合自独角兽早知道、南方都市报、央视财经、人民日报、法治进行时、海峡消费报及其他媒体。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。