头号餐饮产业媒体
投稿

业绩增长超600%,三全、千味等大佬抢食“火锅料”,给商家带来3大利好!

曲红 · 2020-08-20 09:19:04 来源:火锅餐见 3868

近期,多地进口冻品检出新冠病毒阳性,有个别地区已暂停进口疫区的冷冻食品,国产冻品迎来机遇。

其实,从疫情爆发起,家庭速冻食品需求大增,国内冻品企业迎来业绩和股价双线飘红。

尤其是大佬们都瞄准了市场巨大的“火锅料”,三全、千味等纷纷趁势入局,这将给火锅商家带来什么利好呢?

01

进口冻品屡暴雷  

国产速冻行业,逆势齐飞  

近日,“海鲜”、“冻品”、“进口”成了疫情新的关键词。

据不完全统计,自7月份以来,国内至少已经有9地10起,进口冷冻食品外包装检出新冠病毒呈阳性。

主要原因是我国疫情已经基本得到控制,然而南美等地,仍然是疫情高发区。

以厄尔瓜多冻白虾,和巴西冻鸡翅为例,基本来源于南美洲。目前该地确诊病例已经超过560万。因此冻品在加工、运输过程中很有可能遭受原产地污染,导致携带病毒。

目前广东等多地,已于近日暂停进口来自疫区的冷冻肉品(含水产品)。

进口冻品遇冷,国产冻品开始走俏,各大速冻食品企业在疫后迎来一波红利期,三全、安井、海欣纷纷迎来“戴维斯双击”。  

在资本市场中,“戴维斯双击”指的是,上市企业的业绩表现与市场估值齐增,出现这种情况,往往表明企业发展状况良好,潜力无限。

根据上市公司公告显示:三全食品2020年上半年公司预计实现盈利4.3~4.6亿元,较上年同期增长390.00%~420.00%;海欣食品2020上半年预计盈利0.4~0.5亿元,同比增长470.23%~612.79%。

自疫情后,冻品行业股价涨幅甚猛。目前三全食品估值达到259亿、安井估值达349亿,海欣估值达49亿。疫情带动了家庭端冻品消费增长,让速冻食品行业一路飘红。

02

巨头抢滩“火锅料”  

三全、千味央厨入局,安井持续发力  

冻品是冷冻食品的统称,只要是储存温度在零度以下的,都叫冻品,一般冻品保存温度要求-18度。其中包括畜肉、禽肉、鱼鲜、蔬果、调理类食品等多种品类。

诸如三全、安井,主要经营的是调理类速冻食品,其中包括米面制品、火锅料制品、中餐菜肴预制品等。

火锅料制品,从广义上来说,是指所有的火锅涮品,狭义上讲就是火锅丸类产品。包括虾滑、鱼丸、撒尿牛丸、虾饺等,如下图所示。

▲火锅店菜单中的冻品类型

面对品类丰富的冻品市场,巨头们纷纷抢滩火锅料行业。

主要聚焦火锅、烧烤调理类速冻食品。

千味央厨早在2018年伊始,就进军火锅大场景,定位在深海鱼糜领域,做高端产品。今年4月,还开启了2020年火锅料全国经销商招募,计划用两到三年时间,打造市场标杆产品。

为什么冻品大佬都开始入局火锅料?  

因为,火锅料市场巨大。  中国餐饮协会数据显示,2017年我国火锅料制品收入为411亿元。预计,2020年 将超650亿元  。从一粒丸子开始,目前火锅料已经发展为百亿级市场。

再加上近几年,火锅业态充分竞争,飞速发展,消费者对品质的要求也不断提高。这都给主打品牌、品质的火锅料企业提供了机会。

其次, 速冻食品的发展与餐饮标准化程度息息相关,  如美、日等冻品食材发达的国家,其根本都是餐饮标准化程度高。

在影视剧中,我们常常能看到国外的“懒妈妈”,用各种速冻食材就能解决一餐。但在中国就大不一样了,地域辽阔,各地饮食差异较大,菜系众多,所以速冻食材企业很难找到发力点。

但火锅例外,标准化程度最高,是冻品企业最理想的切入口。火锅料制品理所当然成为速冻大佬的香饽饽。

03

“一超多强”  

火锅料行业新格局  

目前火锅料行业中仍处于资本竞争和品牌形成期,行业内中小型企业较多且集中在福建、山东地区,逐步扩展销售区域向内地渗透。

其中安井是火锅料行业的龙头,市占率达到6.2%,海欣、惠发占率超过1%,初步形成“一超多强”的市场格局  

安井

实施全渠道、全区域、大单品策略

目前安井在产品上依然是“火锅料为主,米面为辅”的模式,深耕火锅料领域,着力诸如撒尿牛丸、蛋饺这类大单品、大爆品。

渠道上,安井实施“BC兼顾、双轮驱动”的战略,在以往的B端经销渠道上,发力商超、电商等面向C端用户的销售方式,进行渠道品牌向消费者品牌的转换。

惠发  

B端渠道销售为主  

“南安井,北惠发”,位于山东的惠发食品,是北方火锅料制品知名企业。其产品主要有:鸡肉丸、鱼丸、四喜丸子等速冻丸类制品;亲亲肠、桂花肠、腰花肠等肠类制品;鱼豆腐、五福脆、甜不辣等油炸类制品、以及串香鸡柳、骨肉相连这类的串类制品。

其中主打火锅料的丸制品、油炸品、肠制品占比80% 。

渠道上则主要面向B端渠道,2018年业绩中经销商模式占比达85%,终端餐饮直销占据13% ,只有2%面向商超,消费者认知不足。

未来,惠发欲加强全品类建设,在火锅料制品的基础上,增加米面制品。

海欣  

专注于鱼糜制品、坚持海洋消费品  

不同于安井既卖火锅料也卖速冻米面制品。海欣专注于鱼糜制品和肉制品的生产销售。

主要产品有鱼丸、肉丸、芝士丸、鳕鱼豆腐等,速冻鱼糜占其收入的75%。肉制品占比20%。

海欣与安井、惠发最大的不同是,其始终坚持海洋消费品战略,围绕C端市场,打造海制品矩阵。

这种定位方法,也让海欣跳出了中低端价格竞争的红海,发力高端市场。

安井、惠发、海欣等传统火锅料企业,都在保持现有优势的基础上,不断创新,推进新的品类。而三全、千味央厨的入局,无疑会使竞争加剧。

04

火锅商家迎来3大 利好      

速冻火锅料市场的竞争,也会带动产品升级。反馈到火锅行业,也能为诸多火锅餐企,带来一些新变化。

——火锅食材更加标准化  

在参见君的采访中,一位冻品供应商表示,市面上能够见到的火锅食材类型,几乎都能靠冻品解决。像毛肚、黄喉、牛羊肉卷、鸭肠、乌鸡卷等热门火锅食材,更是冻品交易中的热门爆品。

由此可见,未来的火锅行业,优质速冻产品极有可能成为火锅主要食材供应渠道。

——产品多元化、高端化  

随着消费需求升级,品牌的发展,速冻食品也逐渐脱离低端、劣质的印象,不断朝向高端化迈进,品类更丰富,品质更优。

如千味央厨的深海鱼糜系列,安井的丸之尊、锁鲜系列等,都是对高端市场试探摸索。

食材高标准化,从商家运营角度节约了成本,提高了效率;多元化、高端化又能满足了消费需求,提升顾客体验。

——“小镇老板”也能搭上“快班车”  

大佬们的入局竞争下,也能够让火锅店拥有更好的货源。过往受制于冷链运输、冷冻仓储设备等硬性条件,优质冻品往往难以触达下沉市场,这是小镇老板最大的烦恼。

不过,随着第三方供应链企业的发展,冻品下乡这一难题已经逐渐解决。

以河南华鼎供应链为例,其主打县乡冷链运输,解决生鲜冻品最后一公里的配送问题。

这种直达县乡门店的配送模式,缓解了小餐饮企业人手不足、不便接货等难题,有效解决了小镇老板的痛点。

而且,还能帮小餐饮店在产品上省钱。因为华鼎实现了上游供应商与下游客户的聚集,能够有效压低产品价格,增强小B客户的议价能力。

在诸如华鼎这类冷链运输公司的发展,也将在基础设施方面,让更多的火锅店,能够享受到冻品发展带来的利好。

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

联系人:黄小姐

联系电话:13728049024