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必胜客也撑不住了?美国300家店永久关闭,900多家店出售

红餐君 · 2020-08-19 21:39 来源:红餐网

必胜客或关闭美国300家店,百胜中国称今年新店扩张计划不变;顾客剩饭服务员买单,餐厅规定引网友不解;瑞幸咖啡申请注册“鹿茶”商标,小鹿茶还好吗?香港延长禁止餐厅晚市堂食,直至8月25日;香港延长禁止餐厅晚市堂食,直至8月25日。更多详情,请看红餐网《每日热讯》。

美国或关  闭300家必胜客,  

百胜中国称今年新店扩张计划不变   

在麦当劳、汉堡王、吉野家等快餐巨头纷纷宣布裁员闭店之后,必胜客也撑不住了!

8月18日,据CNN报道称,必胜客母公司百胜集团在美国最大的特许经销商NPC国际公司申请破产保护,该公司旗下300家必胜客餐厅将面临永久关闭。

据央视网,NPC国际成立于1962年,是美国最大的餐厅运营商之一。同时,该公司也是Wendy‘s和必胜客两家最大的特许经营商,在27个州有1200多家必胜客门店,拥有超过36000名员工。早在今年7月,NPC国际已申请破产保护。在关闭300多家必胜客门店后,NPC国际还计划出售旗下其余927家必胜客门店。

据了解,实际上,近年来,必胜客在同Domino's和Papa John's等披萨品牌的竞争中失去了部分市场份额,NPC国际的必胜客门店销量大幅下滑,公司一直挣扎于如何吸引顾客。在破产申请文件中,NPC国际责怪必胜客品牌“菜单创新下降,缺乏清晰的长远策略,品牌辨识度随之进一步下降”。

其实,与大多数餐饮业相比,必胜客是少有的在4月和5月同店销售增长的公司之一,这要归功于其较高的网络及外卖销售。NPC国际也指出,新冠疫情下,整个披萨行业出现了爆炸性增长,这竟“出人意料地缓解了情况”。然而,疫情下门店的防疫费用高昂,每月要花费公司75万美元。

CNN报道称,此次预计关闭的将是那些销售表现逊于其他连锁店的必胜客门店,其中大部分将是以店内就餐为主的地点。

实际上,必胜客正在逐渐褪去店内就餐餐厅的形象,并寻求吸引人们对其送货和外卖服务的更多关注,今年新型冠状病毒大流行的更是加速了这一变化。数据显示,必胜客在5月份实现了过去8年来外卖和自取的平均最高周销售额。

从某种角度来说,疫情确实刺激了美国的外卖业务。数据研究机构Statista的报告显示,截至今年6月底,美国外卖市场的总规模同比去年翻了一倍,预计年底将超过265亿美元;外卖用户数也将突破1亿大关,成为继中国之后的全球第二大外卖市场。

此前,百胜集团首席执行官大卫·吉布斯曾公开表示,必胜客的外卖业务一直是“高利润业务”。他补充道,自疫情暴发以来,线上销售一直是提高营业额的重要因素,今年第二季度,必胜客的外卖业务带来了21%的同店销售额增长。

尽管如此,仍有分析指出,尽管必胜客因线上和外卖销量大增,但这仍无法挽回必胜客近年来在美国的销量颓势。公开数据显示,今年二季度,百胜集团净利润同比下滑29%,全球同店销售额也下滑了15%。

而对于美国门店关闭,必胜客中国回应称:中国市场不受影响。尽管新冠疫情带来挑战,但公司看好在中国的长期发展,2020年新开800-850家门店的目标不变。

除此之外,百胜旗下肯德基也在加速中国市场的布局。最近,肯德基在河南省新乡市封丘县开了一家“小镇模式”店,这意味着,肯德基下沉到乡镇市场去进行进一步收割的序幕正式拉开。

顾客剩饭服务员买单,

网友不解: 和服务员有什么关系?

当下,制止餐饮浪费行为已成为行业共识,不少餐企积极响应,出台各种措施让顾客适量点餐、杜绝浪费,这本是一件好事。但是,一些餐厅机械执行号召、走形式主义的行为也引发舆论关注。

近日,西安一家餐厅为了号召制止餐饮浪费一事,将适量点餐纳入了服务员月度考核内容,客人用餐结束后会进行检查,如果发现餐桌有剩菜,就会考虑给负责的服务员扣考核分、扣工资。

之后,这家餐厅的措施上了新闻热搜,然而网友们并不买账,担心这家餐厅的菜不好吃,要害服务员被扣工资。有的网友还直接质问:顾客剩饭和服务员有什么关系?

虽然在制止餐饮浪费上有些餐厅行为过激,不过,在倡导节约这一项上,大部分餐厅采取的方式都比较温和且合理。

比如推出小份菜、一人食套餐,或者是通过服务员善意提醒的方式,让消费者不要过量点餐,从而避免浪费等。

当然,餐厅做得再好再多,也需要消费者的配合,遏制餐饮浪费行为,还是应当站在一个正常消费者的角度去思考问题。

由俭入奢易,由奢入俭难,节约粮食习惯需要在具体实践中养成,不论是谁,都不能机械地、片面地去理解节约粮食、防止浪费的号召。

餐企积极响应号召的迫切心情值得肯定,但是类似“将适量点餐纳入服务员月度考核”的行为就很难得到认同,这种方式不仅用力过猛,伤害了员工的利益,在法律、情理上同样难以说得过去。

瑞幸咖啡申请注册“鹿茶”商标,

并开卖口红、面膜等周边潮品

瑞幸咖啡在退市之后并没有选择坐以待毙,而是进行了一系列的改革。

8月18日,记者从天眼查获悉,瑞幸咖啡(中国)有限公司(简称“瑞幸咖啡”)近期申请注册了“鹿茶”商标,国际分类为“43-餐饮住宿”。

瑞幸咖啡(中国)有限公司成立于2018年3月,注册资本20.5亿美元,法定代表人为郭谨一,经营范围包括咖啡馆服务;糕点、面包类预包装食品零售(含冷藏冷冻食品)等。天眼查显示,该公司由瑞幸咖啡(香港)有限公司100%持股。

此次瑞幸咖啡申请的“鹿茶”商标,或与此前推出的小鹿茶有关。小鹿茶作为瑞幸咖啡的战略茶饮产品,于2019年7月8日正式在全国范围内推出,并依托瑞幸咖啡线下门店上线。值得注意的是,2019年9月3日,瑞幸咖啡宣布对小鹿茶进行分拆,成为独立运营的品牌。

此外,近期瑞幸咖啡还在加码发力“瑞幸潮品”,囊括了健康保健、美妆个护、数码配件、生活电器等10个主题产品。颈椎按摩仪、瑜伽垫、口红、面膜、洁面仪、无线耳机、咖啡机、手办等等应有尽有。

对于瑞幸咖啡的这种思路,有业内人士觉得通过巨大的流量引流至跟瑞幸调性相搭的产品,是非常棒的。

但不可否认的是,难度依然很大,因为知道瑞幸卖各种潮品的用户并不多,这就需要瑞幸花费巨大的精力的时间去教育市场。

即使瑞幸咖啡把用户引流到了小商城上,用户也会根据产品价格做一番对比。如果没有价格优势,相信消费者也不会傻傻买单。

无论是小鹿茶还是周边潮品,关于瑞幸的故事线将会怎样发展,目前仍不明朗。

香港延长禁止餐厅晚市堂食,

直至8月25日

8月17日,香港特区政府宣布,将餐饮业务晚市停止提供堂食、任何人身处公众地方必须一直佩戴口罩等社交距离措施延长7天,直至8月25日。

香港特区政府食物及卫生局发言人表示,考虑到疫情依然严峻和最新的公共卫生风险评估,特区政府认为目前需要延续非常严厉的社交距离措施。

发言人说,香港的新冠肺炎疫情依然非常严峻。尽管每天新增确诊病例数字自7月底高峰以来已稍为回落,但整体数字仍处于高位,且7日平均数字仍高于今年3月、4月的第二拨疫情高峰。

严峻疫情加之政府防疫政策,香港各行各业均受不同程度冲击。四至六月“失业大军”突破23万,按月增加约10300人。 

餐饮业是一大重灾区。根据统计处数字,截至本年3月,餐饮服务业总雇用人数达22万多人,占全港就业人口6%。餐饮业失业率高踞14.7%,行内开工不足的问题严重,就业不足率达到7.3%。

没有人流量,如今香港的各大餐厅即使在高峰时段也是客不满座,生意稀少,与以往门庭若市的景象形成了巨大了落差。

香港餐饮联业协会会长黄家和表示,自政府禁晚市堂食,已有1200间食肆停业,七月份损失30亿元,而此前全日禁堂食实施后,估计全月损失将升至50亿。

餐馆可以不要,租金必须缴!  

纽约中餐馆陆续倒闭,被房东追讨房租  

新冠疫情给美国餐饮行业带来灾难性的影响,不少餐厅被迫永久停业。而疫情之下,纽约的中餐馆行业同样也被冰冻。半年过去了,依然见不到春天的到来,老板们苦苦挣扎,但是仍然挡不住关店潮!

更悲惨的是,一些中餐馆倒闭后,却仍遭追缴租金,让这些老板们苦不堪言。

据报道,纽约州“暂缓驱赶逐客令”再延长至10月1日。但曼哈顿的民事法庭上已有不少房屋诉讼案,要求驱赶欠租房客。这些房东大都在租客欠租几个月后,和租客签订了解除租约的协议,因此不受禁令限制。这些诉状显示,商业租约一旦签订,房客即使搬离房产也要继续付房租。

因为中餐馆当初都与业主签下一份长达十年的租约,如今生意难做提前解约,业主都会因其提前关店离开而蒙受租金损失,因此根据合约向其索取未到期部分的租金。

而房东方面则表示,因为餐馆的装修不属于大众口味,很难找到下家承接,对中途毁约的,就要起诉租客,要回全部的未付租金。租客一般会努力寻找替代房客,否则担保人就要负责因提前解约所造成的损失,房东甚至可以要求冻结其名下的账户。

但今年的情况特殊,对于因疫情冲击不能履行合同的当事人来说,是否算“不能预见、不能避免”的不可抗力情况?目前还未知法庭会如何判案。

 

*注:本文由红餐网整合自扬子晚报、新京报评论、新京报、胡华成公众号及其他媒体。如需转载,请标明来源。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

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