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汉堡王将关闭英国10%门店;茶颜悦色要在武汉常德开多店

红餐君 · 2020-07-14 22:13:36 来源:红餐网

汉堡王或将在英国关闭10%的门店;2.2吨!一知名火锅店被曝光,将吃剩锅底加工成地沟油;7天5连炸,餐饮安全再敲警钟!茶颜悦色出长沙最新进展:要在武汉、常德连开多店;疫情下A股餐企也不好过:西安饮食亏数千万,全聚德亏1亿多。更多详情,请看红餐网《每日热讯》。

汉堡王或将在英国关闭10%的门店,

削减1600个岗位

BBC 7月8日消息,汉堡王英国分公司总裁阿拉斯代尔·默多克(Alasdair Murdoch)表示,新冠疫情引发的经济危机或将迫使汉堡王永久关闭5%至10%的门店,因此将导致800至1600个岗位消失。

英国财政部长苏纳克在上周三公布了“外出就餐,帮助餐饮企业摆脱困境”的折扣计划,红餐网(ID:hongcan18)也在每日热讯中也做了跟踪报道。该计划旨在让“顾客重返餐馆、咖啡馆和酒吧”,以保护“在这些地方工作的180万名员工就业岗位”。

从8月起,周一至周三在任何参与该计划的餐馆、咖啡馆和酒吧,消费者每次消费20英镑,均可享受5折优惠,包括儿童在内,每人每次最多可享受10英镑的折扣,酒类商品不适用于这一折扣优惠,折扣部分将由政府买单。

汉堡王虽然也参与其中,但政府对餐饮业的经济援助计划无力填补公司的固定成本与销售额损失。据了解,目前汉堡王在英国的530个门店中已有370个重新开业。

2.2吨!一知名火锅店被曝光!

将吃剩锅底加工成地沟油

对于一些火锅狂热爱好者而言,没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有,那就两顿、三顿、无数顿……然而,如果你吃的是“地沟油”火锅,你还笑得出来吗?

近日,陕西榆林警方就破获一起用地沟油做火锅底料的案件。今年39岁的苏某涛是榆林榆阳区XX知名老火锅店的法人,苏某飞负责店里采购工作,另外几人,苏某强、刘某月、冯某明都在火锅店做厨师。

2016年11月,苏某涛租赁店铺后开始经营火锅店。而到了2017年5月,苏某涛为了获取大量不法利益便做了这件事。

他指使采购和厨师在火锅店厨房内用油水分离器,将顾客就餐后的火锅锅底分离出来的废弃油脂高温加热后加入辅料,制作成红油(地沟油)。负责配锅的厨师将加工好的红油制作成火锅锅底后向顾客销售。

就这样“制作地沟油”的行为持续两个多月,2017年年中刘某月、冯某明相继辞职。

而在此后一年多苏某涛继续指使苏某飞、苏某强使用上述方法加工地沟油1981.5公斤,并加工成火锅锅底向顾客销售。

后来,苏某涛等人被当地警方抓获,其犯罪行为也被披露。

经查,在苏某涛的指使下,苏某飞参与生产、销售地沟油2281.5公斤,价值人民币80934元;苏某强参与生产、销售地沟油1981.5公斤,价值人民币71334元;刘某月、冯某明参与生产、销售地沟油200公斤,价值人民币9600元。

近日,榆阳区法院一审认为苏某涛等5人在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料,构成生产、销售有毒、有害食品罪。

依照《刑法》有关规定,法院作出如下判决,判处苏某涛、苏某飞、苏某强、刘某月、冯某明以10月到26个月不等的有期徒刑。

7月13日,该火锅连锁品牌在其官方微博发布了一份关于食安问题的声明。

声明中指出,针对近期餐厅出现的食品安全问题,深表歉意,为此公司将在具体时间内全国上线“5G智慧厨房”、“XXHot小程序”等监管措施,并邀请全国消费者进行监督,充分表示了品牌对于食品安全监管的决心。声明中还提及,未来公司会继续强化《门店信用十二分制度》,提高飞行督察、服务整顿,一旦门店评分低于标准则取消授权、终止合作,通过监管,一旦核实门店存在油料食安风险,直接取消授权,终止合作等。

在声明下方的留言里,有的网友觉得该公司的回应不够诚意,但也有的网友表示,这样的声明已经足够诚恳了,食品安全很重要,把不合格的加盟商取缔掉,不能让一颗老鼠屎坏了一锅粥。

加盟是一把双刃剑,在给予品牌好处的同时,也会带来管理方面的弊端。每一个品牌放开加盟,都需要做好管控,一旦管控不力后果将会很严重。

7天5连炸,  

餐饮安全再敲警钟!  

夏天到了,又到了餐厅安全事故的高发期,如今7月还未过半,餐饮行业却已接连发生5起餐厅爆炸事故。

  • 7月13日上午10点左右,大连营口大商新玛特附近一餐馆发生煤气罐爆炸,具体伤亡不明;

  • 7月12日晚上21点左右,广东河源一家沙县小吃店发生液化气泄漏爆燃,导致5人受伤;

  • 7月9日凌晨2点左右,沈阳一家饭店内3个液化气罐突然爆炸,当时店内无人,但周围居民逃生时有人被烧伤,其中一对80多岁老人烧伤严重;

  • 7月8日下午5点左右,上海一家面馆内发生电池燃烧引发爆燃,导致2人不幸身亡,另有2人受伤;

  • 7月7日上午7点多,安徽省淮南市二孩海鲜店餐馆发生瓶装液化气泄漏爆燃事故,导致餐馆所属两层小楼被炸毁(面积约180平方米)。

短短7天之内,5起爆炸事故,除了唏嘘之余,更多的应该是带给餐饮人反思。

其实,每年此类事件都在不断上演,尤其今年,疫情后餐饮业刚刚开始有了点起色,遭遇燃气爆炸这样的事情,对餐饮老板来说无疑是雪上加霜。各位餐饮人,需要时刻提高警惕了!

茶颜悦色: 要在武汉、常德连开多店

7月11日,茶颜悦色在官方微博发布了在武汉、常德招聘的信息。 通过大众点评平台也能看到,其在武汉开出的4家店,有两家已经拉起围挡。 茶颜悦色的出长沙计划,有哪些新进展?

据了解,茶颜悦色在武汉、常德同样是延续其一贯的“密集型布局”策略:不仅要一个城市开多家店,还要直接布局多个城市。这与茶颜悦色在长沙的布局颇为相似。

△图片来自茶颜悦色公众号

 在长沙,茶颜悦色便以蜂巢式布局闻名,比如在长沙五一广场商业区,50米一个店,多家门店扎堆儿。目前仅在长沙已经开出230多家门店。 这种蜂巢式布局帮助提高品牌能见度,还能制造传播话题、抬高了竞争壁垒。 

对于出长沙计划,在最近的一次创新论坛上,茶颜悦色创始人吕良坦言,由于“胆子小”,迟迟未扩张,更深层的原因在于组织力以及供应链和基础设施的打磨需要时间。 吕良表示,自己非常看重组织力的管理,也一直在调整顾客与员工之间的平衡值,如果没有(组织力),茶颜悦色也会“死”得比较快,只是在组织管理方面,并没有一个标准答案,“可能永远在磨合,就看能不能磨得更好一点。”

如今,茶颜悦色内部磨合的成果如何?武汉、常德开店,将是一次阶段性的检验,让我们拭目以待。

疫情下A股餐企也不好过:

西安饮食亏数千万,全聚德亏1亿多

Choice金融终端数据显示,A股共有3家餐饮类上市公司,目前已经有2家披露了2020年上半年业绩预告。

作为一家拥有10多个中华老字号品牌的国有控股餐饮企业,西安饮食预计今年上半年归属于上市公司股东的净利润为:-7838万元至-6413万元。

西安饮食方面称,主要系本报告期受新型冠状病毒肺炎疫情的影响,自2020年1月27日起至2020年3月中旬,公司所属门店店堂暂停营业,之后各门店虽陆续恢复营业,但疫情影响仍在延续,因而对本报告期净利润造成很大影响。

而全聚德,今年上半年预计归属于上市公司股东的净利润亏损:15186.32万元-13886.32万元。

全聚德表示:2020年1月下旬以来,受新冠肺炎疫情影响,公司餐饮及商品销售业务出现收入下滑。公司所属直营门店堂食接待人数大幅下滑,尤其第二季度北京地区疫情出现反弹后,在京主力门店营业收入在取得一定恢复的情况下再次受到冲击,公司虽积极应对疫情,采取了增加线上、线下外卖、拓展社区消费、建立主食厨房等多项措施,但经营仍受到较大程度影响,使得报告期内经营业绩恢复程度低于预期,营业收入大幅下降,净利润出现阶段性亏损。

事实上,除了A股餐企外,整个餐饮行业上半年都不太好过。国家统计局6月15日发布的数据显示,2020年1月至5月,全国餐饮收入11346亿元,同比下降36.5%。


*注:文章部分案例素材来源于人民日报、华商报、榆林生活报、界面新闻、职业餐饮网、咖门、新京报贝壳财经及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

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