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茶饮4.0时代新趋势:健康成主流,原料选择很重要!

· 2020-06-23 09:28:37 来源:红餐网 2340

几经更迭,前景庞大的新式茶饮已经进入了4.0时代,在这个全新的时代里,新的机遇也在同步酝酿,比如正在成为主流的健康茶饮。

茶饮4.0时代,健康茶饮将成为主流。  

6月20日, 由民族乳业品牌三元食品和欧帝咖啡共同主办,上海博华国际展览和碧海包装作为活动支持的“茶饮健康4.0时代高峰论坛”在上海完美落幕。

会上,凯度消费者指数大中华区总经理虞坚、奈雪的茶研发总监张胜斌、快乐柠檬研发总监陈倩雯、欧帝咖啡董事长陈家华和CEO周光毅等嘉宾向茶饮人和创业者们剖析了茶饮行业未来的发展趋势以及健康茶饮的N种可能。

茶饮4.0时代新趋势:健康成主流,原料选择很重要!

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69%消费者正尝试减糖产品

饮品加速进入减糖时代

凯度消费者指数大中华区总经理虞坚表示,疫情加速了健康消费的大趋势。

凯度消费者指数通过数据分析得出了360度的消费认知,结果显示,疫情全面提升了消费者的健康意识,健康、享受型的品类增长迅速。

在饮品领域,减糖、减脂成为发展的新契机,69%消费者正尝试减糖产品。饮品正加速进入减糖时代,过去一年,无糖或低糖的饮料在过去一年销量增长13%。

因此,茶饮从业者可以关注这个市场大环境,抓住健康趋势,引领消费升级。

茶饮4.0时代新趋势:健康成主流,原料选择很重要!

△凯度消费者指数大中华区总经理虞坚

除此之外,虞坚还表示,现制奶茶受年轻人喜爱,户外市场现制饮料所占有的14%购买场景中,有1/3是奶茶贡献的。

而消费者购买现制奶茶两个主要动机分别是“喜欢这个口味”和“犒赏自己”。从这个角度来看,满足年轻消费者的口感和健康需求,打造极致口感与健康享受的产品和形象将成为未来的发展趋势之一。

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新式茶饮的未来:  

颜值第一、 好喝第二、健康第三  

新式茶饮的未来趋势和现在是什么关系?奈雪的茶研发总监张胜斌表示,未来的趋势就是不断解决当下的痛点,然后趋向成熟稳定,并在新的环境下出现新的未来。

在他看来,新式茶饮有一个基本的趋势大逻辑:1、先做消费者喜欢的;2、再做消费者愿意尝试的;3、做品牌该做的;4、最后做品牌想做的。

茶饮4.0时代新趋势:健康成主流,原料选择很重要!

△奈雪的茶研发总监张胜斌

在这个基本逻辑下,未来,新式茶饮未来趋势如何演变呢?张胜斌的答案是:颜值第一, 好喝第二,健康第三, 具体表现为以下4个趋势:

①品牌主张便利、亲民、温暖、有责任、有态度;

②健康不再是伪命题,所有的产品都要有科学依据、营养成分、理化指标;

③成品标准化、品质稳定;产品制作简单,不需要记东西(智能);上游原料源头,解决简单重复与复杂的事情;服务有温度。

④天马行空,没有边界、尽情想象,落地生根。从源头到工艺,解决痛点,又不需要严格的边界。

3

如何打好“健康牌”?  

奶茶基底原料的选择很关键  

消费者对新式茶饮的健康要求越来越高,已经有部分90后00后消费者开始关注产品背后的配方和原料。

对此,北京三元食品股份有限公司特渠事业部产品经理王艳蕊表示,未来,新式茶饮的原料升级也将成为一大趋势。

为了帮助茶饮店在原料上打好“健康牌”,三元食品特别布局了茶饮市场产品线,研发了主打健康的全乳脂奶茶基底以及奶盖浆等一系列产品,为茶饮店提供了一站式解决方案。

△三元首家推出的全乳脂奶茶基底

北京三元食品股份有限公司特渠事业部总经理助理唐刃表示,三元全乳脂奶茶基底是三元食品响应市场需求,基于健康、便捷等多个方向,首家研发的健康茶饮原料,不仅是一款商业化的产品,更是一种健康的理念。

据红餐网了解,这块基底产品采用了多层复合包装材料,中间有铝箔层,延长了保质期,无菌灌装也避免了二次杀菌,完整保留了茶香口味。

除此之外,相比传统的茶底,三元全乳脂奶茶基底还有以下4大优势:

  • 全乳脂:使用稀奶油、脱脂乳粉、炼乳等天然乳源制成。

  • 易融合:产品为液体状、能够与茶汤快速融合。

  • 易操作:打开直接与茶汤融合即可。

  • 易储存:常温保存即可。

值得注意的是,在本次高峰论坛现场,三元食品已经与欧帝咖啡(浙江迈谷食品有限公司)、上海博华国际展览有限公司,分别举行了战略合作签约仪式,未来将加大力度布局茶饮市场。

△三元食品与欧帝咖啡、上海博华国际展览有限公司签约

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