共享厨房服务规范落地，熊猫星厨引领新模式向前

小红 · 2020-06-11 09:06:16 来源：红餐网

（红餐网北京报道）6月10日，共享厨房服务规范发布会暨熊猫星厨战略签约仪式在熊猫星厨国美第一城智慧门店（传奇中心）成功举办。中国贸促会商业行业委员会秘书长姚歆、北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵、北京市餐饮行业协会副秘书长安少宁、北京市餐饮行业协会副会长&熊猫星厨创始人李海鹏等多位领导出席。人民网、人民政协网、中国消费者报、中国食品安全报、中国食品报、中国商报、北京商报、经济日报、新京报等数十家媒体共同见证。

北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵在发布会上谈2020年餐饮变化与趋势时表示，突如其来的疫情，打乱了餐饮行业前进的步伐，但也带来了新的机遇。

疫情期间，作为餐饮企业收入主要来自外卖产业，餐饮外卖业务占总体收入30%以上，甚至很多门店外卖收入能够占据总收入85%以上。‘线上赛道’升级成为餐饮从业者提升经营能力的必要手段。外卖行业的发展已经成为城市本地生活服务中全时段、跨品类的新零售时代不可或缺的消费场景。同时，共享厨房的出现，让餐饮的操作更加简单，改变传统操作，也拓展了更多的传统餐饮品牌。

共享厨房服务规范落地，熊猫星厨引领新模式向前

“本次熊猫星厨联合多家商户发布的共享厨房标准，也是在这个重要时期给了餐饮人发展的信心，给了方向。协会也鼓励餐饮企业，后厨管理标准化，食品卫生安全常态化，经营管理规范化来助力北京市餐饮行业发展。也希望社会消费者放心用餐，给行业更好的发展，让中国美食成为世界的名片。”

北京市餐饮行业协会副会长&熊猫星厨创始人李海鹏认为，“餐饮连锁化发展是趋势，从国家发展战略来说，餐饮行业需要专业标准指导，行业标准应该更符合行业特色，国家也在不断鼓励标准出台。”外卖已经经历了爆发、增长、迭代、平稳发展几个时期，北京地区的连锁渗透率已经到达30%以上，在增速平缓的今天，快速品牌化是最好的机会也是最后的机会。

共享厨房服务规范落地，熊猫星厨引领新模式向前

为此，依托于外卖而生，以助力餐饮品牌外卖发展为主的共享厨房熊猫星厨做了两方面工作，一方面是与更多的餐饮品牌达成战略合作，通过更深入的服务，帮助餐饮企业补全外卖链条，快速发展外卖业务；另一方面，则是不断优化自身打造，加速推动行业迭代，牵手权威机构，制定行业标准。

熊猫星厨战略签约品牌万家早安·王小逗创始人王振表示，熊猫星厨为其提供了选址、品牌vi设计等帮助，让他们可以短时间快速开店，未来也希望继续乘载这艘航母，走向全国。

经过7个月的筹备，从立项、启动调研工作、起草、全国征集意见、召开审定会5个阶段后，由中国国际贸易促进委员会商业行业委员会和北京联创聚兴科技有限公司（共享厨房品牌：熊猫星厨）共同牵头发起的《共享厨房服务规范》团体标准正式发布，7月10日正式施行。

作为发起方的熊猫星厨创始人李海鹏表示，《共享厨房服务规范》标准的发布是共享厨房行业里程碑式的时刻。

共享厨房服务规范标准响应了联合国2030可持续发展的“体面的工作和经济增长”、“可持续城市和社区”、“负责人的消费和生产”几项目标，规定了共享厨房运营过程中提供服务的基本原则、服务要求、服务内容、信息安全与保护和服务质量控制，为共享厨房服务的企业和入驻商户提供标准考核。

共享厨房服务规范落地，熊猫星厨引领新模式向前

中国国际贸易促进委员会商业行业委员会秘书长姚歆在发布会上也对共享厨房服务规范进行详细的解读：

共享厨房服务规范落地，熊猫星厨引领新模式向前

共享厨房服务规范标准主要有几个特点：

一、此标准是国内首个共享厨房领域的团体标准，涵盖共享厨房服务的全流程，包括服务的基本原则、服务要求、服务内容、信息安全与保护和服务质量控制；

二、界定了共享厨房运营方的主体责任，针对信息提供与审核、培训服务、供应链服务、品牌设计与推广、交易、服务、应急管理服务等重要服务内容，明确了各主体的责任要求。提出了入驻商户违规行为的主要类型及处理办法；

三、有效解决传统餐饮业“痛点”问题，一方面，生产和管理的集约化，有利于入驻商户降低房租、人力成本，提高开店效率; 另一方面，运营方面的管理支持，可以使外卖商家生产出更加安全、放心的品质外卖，形成品牌效应，从而提高综合竞争力。对于消费者来说，“共享厨房”的规范管理，也将进一步降低外卖行业此前存在的食品安全风险；

四、基于领先企业的实践经验，通过共享厨房模式和完善的服务体系，熊猫星厨不断探索餐饮行业效率优化，布局120余家共享厨房，业务覆盖北京、上海、杭州等城市，是国内共享厨房领军品牌，鲜活的品牌案例素材，对于共享厨房服务规范落地实施有强大的实践基础。

共享厨房服务规范标准的出台标志着行业逐渐走向标准和统一，不仅填补了共享厨房行业的空白，还对共享厨房运营方提出了更具体、更规范的服务要求，有助于提升共享厨房对入驻商户的服务能力，以及推动整个外卖行业进一步健康发展与协同治理起到积极推动作用。

与此同时，在本次共享厨房服务规范发布会上，共享厨房头部品牌熊猫星厨还与Costa咖啡、沙野轻食、万家早安·王小逗、牛家人大碗牛肉面、小鱼大作·酸菜鱼、川成元·麻辣香锅、花小小新疆炒米粉、印湘·新派湘菜等品牌，举行了2020年度上半年战略合作品牌签约授牌仪式。

共享厨房服务规范落地，熊猫星厨引领新模式向前

据悉，现在熊猫星厨的战略合作品牌接近100个，这背后不仅预示着共享厨房的前进征途，也意味着共享厨房模式被越来越多的餐饮品牌认可，通过其运营模型获益。

熊猫星厨创始人李海鹏表示，未来熊猫星厨不仅会继续深入供应链挖掘更多的服务内容，为餐饮品牌降本增效提供助力，同时今年还计划与20%的品牌建立深度联系，让更多的餐饮品牌从熊猫星厨中得到更高的利润。