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餐厅复业3天被叫停,老板娘懵了!

蒋文景 · 2020-03-09 19:36:02 来源:红餐网 2200

最近,全国很多地方的餐厅都开始陆续恢复堂食。但是,在复业的喜悦背后,却存在着各种不确定性。一波三折,损失惨重,说的就是大部分餐饮人。

大部分餐饮人都在盼望着复业,可有一位餐饮人却告诉我们,说她后悔复业了。

她忙前忙后准备复业,申请材料都快赶上一本书了,但是才开了三天就被叫停了,还有比这更惨的吗?

01

受兄弟市“牵连”,

餐厅复业3天被叫停 

“辽宁餐饮刚复工,又因为丹东出现确诊,今天通知停工了,我们餐厅才复业3天!而且咱们的复工手续,提交的表格、资料、手册都可以出一本书了!太坑了!”   

近日,辽宁某连锁火锅品牌创始人陈雪向红餐网(ID:hongcan18)爆料。 

 △爆料图

记者看到,在她发来的照片中,有以下几类资料:  复工方案一份、防控方案一份、应急方案一份、防控用品储备制度一份、供应商食材检测报告一沓、海关入境货物检验检疫证明一沓、第三方产品质量检验报告一沓......以及各级部门、行业协会所颁发的防控指南、自律公约数份。

复工申请繁琐,并不是陈雪觉得坑的原因。在她看来,为了安全,材料再多一点、措施再严一点,都能理解,也是企业义不容辞的责任。她困惑的是,她觉得餐厅被叫停是被牵连的。

△复工准备的材料

“我们接到通知后,3月1号恢复了鞍山部分门店的营业。3号的时候,就听到风声说可能又要停工了。”

3号晚约七八点文件下来了,说因为省内出现确诊病例,呈现反弹迹象,“即日起餐饮行业暂停堂食”。 

据辽宁省丹东市人民政府新闻办官方微博,3月3日,丹东市新增3例新冠肺炎确诊病例。 

太突然了!陈雪告诉红餐网,没想到复业就开了三天,“你要知道,鞍山和丹东距离300多公里,大概就是丹东到平壤的距离,就因为兄弟市出现确诊,我们也被牵连了,我们火锅只能停业了。”  

停业给陈雪带来巨大损失,她们在辽宁、山东、河南的近40家门店,至今损失共计2000多万。

而这次叫停,又是雪上加霜。一是复业后准备物料的损失;二是员工返工,停工后又回不去,人工损失加剧;三是仅有的一点流水断了。  

△鞍山市,胜利路,一处停业的餐饮

“最近因为复业,本以为春暖花开了,可停业的一瞬间,又被打回到了冬天!”陈雪说,复业虽然解决不了根本问题,但起码还能看到一丝希望。

“说实话是在苦苦坚持,我们也想办法去筹一些资金,但是做餐饮的,谁家也不会留那么多现金流,而且疫情太突然了,都没有时间反应,现在老本都快吃光了,马上又到发工资的日子,不知道接下来怎么办。”

02

餐饮人的难,有谁来体谅

“咱们东北餐饮人,实在太苦了!同意开业是他,让停业也是他,没有计划、全凭感觉!”

陈雪的遭遇绝非个例。跟她一样感到突然的还有很多当地餐饮人。在接到叫停通知的那一刻,他们都感到难以接受,觉得这种做法过于一刀切了,不顾及中小企业生死。  

△鞍山市,一家停业的火锅店,店内场景

“我们同行之间都觉得,如果在鞍山哪个区出现确诊,我觉得那个区,作为高风险地区,去做防控就可以了,其他地方可以正常开,如果不相干的其他城市出现疫情,你把我们城市停掉,这有点过了。”

一位店主告诉陈雪,自己比她更惨,3日下午刚通过复业验收,这还没开始卖呢,就被叫停了,“我想知道大家都卖了几天堂食?” 

鞍山叫停也绝非个案。因为各地防控松紧不同,很多餐厅响应复业旋即又 被停业。   

近日,浙江绍兴25家餐饮店堂食被紧急叫停,其中,一家饭店因为堂食现场有10多位市民就餐,被认定存在聚餐现象。据市场监管人员介绍,现阶段市民切不可“聚众堂食”,以降低疫情传播风险。 

一位店主表示,防疫的警惕心是好的,但是对于我们餐饮人来说,“聚众堂食”是个很难把握的度。同时他也感到很不理解,为什么那么多人员密集的工厂、写字楼都能复工,而层层设防下的餐厅,复业却困难重重呢? 

来自宁夏银川的一位餐饮人在红餐网留言反映,他早上拿着材料去市场监督备案,下午去市场采购,当天商场就被全部叫停了,因为“出现一例从伊朗回来的病例”。另一位餐饮人则说,我们做了很多准备,才开了半天堂食,人工成本又加大了,食材也损失也不少......这样的事例还有很多很多。

△宁夏银川,早上备案,下午采购,当天被叫停了

此前,我们的报道《风口浪尖上的陶陶居:不开堂食,我一个月都支撑不了!》,讲述了广州陶陶居复业、停业、再复业一波三折的经历,大家纷纷表示感同身受。 

广东省餐饮技师协会副会长李睦明认为,疫情每天都在变化,政策也在不断做出调整,作为传统餐饮业来说,很难一下子跟上节奏。  

而广东,已经属于很人性化了。更多餐饮人吐槽,一些地方,上级部门已经做出鼓励餐饮复业的相关规定,但是下级部门怕担责,一旦其他地区出现疫情,就拿着鸡毛当令牌,不由分说给你停了,整得这些地方的餐饮业一片哀嚎。

△一位餐饮人的吐槽

“第一次叫停我没有意见,但你不考虑清楚让人开了,一点风吹草动又把人关了,这就太过了,你知道一停一开要付出多大心血吗?”

“明明是一个区、一个市、一个省的事,为什么要诛连?” 

一位餐饮人告诉红餐网,现在店不能开,天天在家睡觉,可是白天睡不着,晚上也睡不着,孩子要养、贷款要还、房租要交,愁死了! 

餐饮人的难,有谁来体谅?   

△红餐网公众号部分留言

03

防疫不能松懈,

但餐饮复业也不能再等了

随着疫情趋缓,防控取得了成果,但背后是各行各业巨大的牺牲,疫情对经济的冲击在慢慢释放,中小企业,尤其是95%为中小企业的餐饮行业,由于连续一个多月的停工,面临空前的生存压力,大家都等不了了! 

据红餐网此前调查,37.8%的餐饮企业账上资金只能支撑1个月,如果3月份不能恢复营业,它们也许就倒了,如果再推迟一个月,将有近一半餐企面临同样命运,如果再推迟一个半月,九成餐饮企业危矣!   

△如果3月份不恢复营业,37.8%的餐企会倒闭

正是看到了以餐饮为代表的中小企业的困境,社会各界频频呼吁,尽快复工复业。   

经济学家、国民经济研究所副所长王小鲁提出,解决老百姓和企业面临的困难,是当下最迫切的一项任务。 

环球时报总编辑胡锡进认为,一般性的商业活动应当开放了,而且不能光是商场、餐馆开着门,但谁都不敢进。“其实大家都已经憋坏了,只要各地政府和媒体别再吓唬大家,人们自然会回到各类消费场所中去。” 

中烹饪协会会长姜俊贤表示,面对疫情期间严峻形势,餐饮行业应该继续在繁荣市场经济、扩大社会就业、方便群众生活、维护社会和谐稳定等方面做出重要贡献。 

据人民智库调查发现,46.30% 的受访者担心疫情导致市场悲观情绪,人民日报发文表示,要增强信心坚定信心,有序恢复生产秩序。

正如陈雪所言,“当时就想着,即便复业一开始很艰难,但只要开业时间越来越久,凭着和客户的互动,生意就能好起来,就能看到希望!”

△鞍山市,一家停业的餐馆,门口的通知

复工复业,是一种责任,是一种担当,也是为了重塑信心。   

最近,国务院印发《关于进一步落实分区分级差异化防控策略的通知》,将全国划分为四个片区,要求除湖北省和武汉市疫情“重灾区”、湖北周边重点省份、北京市以外,其他疫情风险较低省份地区,要尽快复工复产。

△网站截图

广东、上海、浙江、甘肃等多个省市区开始全面恢复堂食服务。目前,各餐饮店的经营都在有序进行中。

客观上,疫情还没有结束,防疫也不能松懈,如何统筹好疫情防控和复工复产,的确是很大的挑战!但是,我们也不能因噎废食,或者为了怕担风险,就一刀切。   

“如果说过两天又让我们复业了,再有一个其他城市出现反复的话,完了是不是还让我们停?”

△因为暂停堂食,很多餐馆还保持观望,没有开门

这位东北餐饮人的不安,反映了当下餐饮人的普遍困惑。在疫情可能反复的时候,餐饮人需要更多的理解,需要更多的积极信号。

因为,一纸禁令的背后,往往会打击到那些苦苦等待复业的餐饮人!他们等得太久了,也等怕了。 

结语 

疫情防控需要谨慎,但生活也要继续,我们不能因为害怕病毒就因噎废食,一直彼此隔离下去。 

从这个角度来说,那些顶着压力复业的地区,那些率先响应复业的餐饮企业,展现了更多的勇气和担当,也体现了对疫情防控的坚定信心!

(备注:应受访者要求,文中陈雪为化名,所有实景照片为受访者供图。)

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