周黑鸭董事长：活下去就是未来！
红餐君 · 2020-02-19 22:04:27 来源：红餐网
餐饮战疫，众志成城！红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》，为大家聚焦餐饮品牌的最新动态，以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油，也欢迎大家爆料。
才说活不过3个月的西贝
又喊出10年1000亿
作为餐饮行业的头部品牌，西贝的一举一动总是格外引人关注。而在本次疫情爆发后，西贝老板贾国龙那句说账面现金撑不过三个月，可能是餐企在社会上传播最广的话。
最近，西贝老板在干部会议中展望未来10年的目标——2030年目标1000亿！
不久前才跟媒体说撑不过三个月的餐企，突然说10年1000亿。这唱的是哪出？
事实上，西贝上次的哭穷，已经引发了争议，甚至遭到了很多网友的抵制。之前的红餐网(ID:hongcan18)热讯也关注过《西贝哭穷引发争议》。
对于本次西贝再度语出惊人。不少业内人士认为其实是意料之外，情理之中。
有专业表示：这一次疫情，对优势企业来说，一定是机遇大于挑战。虽然现在喊出这个目标，可能有鼓舞士气的成分，但是这不是一个不可能完成的目标。甚至这一场疫情的洗牌，还有可能为具备组织与管理优势的餐企，奠定一个更好的起点。
只是，这次是否会遭到更多网友的反感，就很难说了。
周黑鸭董事长：
“活着就是未来，活下去就是未来”
几天前的红餐网(ID:hongcan18)热讯，报道了《千店歇业，卤制品巨头周黑鸭如何渡劫》。
周黑鸭是武汉的标签。这次在一家方舱医院，有护士把“想吃周黑鸭和热干面”写在防护服上。业内同行和广大吃货们也一直关心着这家位于疫情“暴风眼”的卤味头部品牌。
近日，周黑鸭董事长周富裕接受人物采访。周富裕在受访中多次提及自己在SARS期间的遭遇，这段经历给了他警觉。他说：“活下去就是未来！”
周富裕认为，周黑鸭是个非常专注的企业，没有去进行多元化投资，现在看来这也是幸运的地方。我们在香港上市，也很真诚地把我们的风险点告诉投资者，现在我们关了一千家门店。
（图片来源：周黑鸭官方微信）
周富裕坦言：周黑鸭短时间内企业肯定会承受压力，但也相信疫情不会持续太长时间。
八合里海记董事长：
回应“把最后一套房卖完解散”
近日，八合里海记董事长林海平因为卖房卖物业的言论引发关注。红餐网(ID:hongcan18)热讯也有报道《八合里林海平：最坏的打算就是卖物业、卖房子来支撑，把最后一套卖完解散》。
2月17日下午，林海平在老家汕头总店接受了南方+记者的采访。林海平回应称，并没有卖物业，而是把物业抵押给银行申请授信。“情况正在好转，门店还上线了外卖服务。只要到3月底，全国店面逐步恢复堂食（即到店消费），企业很快就能运转。”
对于疫情的冲击，林海平很乐观。认为最艰难的时候过去了。另外，也已有银行对接提供贷款，现金流可以撑到6月。
林海平也没忘记给同行打气：疫情突然来袭，对于任何一家餐饮企业都是巨大的考验。两个目标：第一是活下去，第二是不亏损。“我对企业恢复有信心，如果我都没有信心，那其他小的餐饮企业怎么办？”
瑞幸宣布今日复业
这几年凭借不同的打法，瑞幸一度紧逼星巴克，成为咖啡界的新锐。
不过这次疫情，瑞幸也无法幸免，因此歇业许久。
今天，瑞幸正式官宣：luckin coffee全国门店,正在最快速度地恢复营业。
（图片来源：瑞幸官方微信）
为了防疫，瑞幸也主打手机APP下单，安全无接触。看来，无接触服务，消毒消毒再消毒，已经是餐饮行业最近的标配了。
（图片来源：瑞幸官方微信）
碧桂园餐饮机器人显身手
从此不惧就餐难
突如其来的疫情，让武汉意外地成为碧桂园餐饮机器人落地的第二站点。
由于防控新冠肺炎疫情，武汉许多餐饮企业已暂停营业。但一些隔离点缺乏餐饮供应，配餐需求急迫。
根据界面新闻报道，2月14日，碧桂园集团向武汉捐赠的首批集装箱煲仔饭机器人抵达湖北省国资学院隔离点。
为确保煲仔饭机器人顺利运作，碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团派出了4名工程师和2名店长，于2月13日下午启程前往武汉。
2月16日，碧桂园援助武汉的煲仔饭机器人正式投入使用，为一线医护和隔离人员免费提供配餐服务。
（图片来源：界面新闻）
为了让订餐的过程简单化，工程师还专门重新编写了软件系统，扫码后只有“制餐”和“取餐”两个选项。
此外，煲仔饭机器人的整个烹饪过程与人工隔离，汤碗和餐具均使用一次性包材，设备也由工程师定期进行消毒清洁。就餐人员只需要现场自助扫码取餐，不需要与其他人接触。
世界中餐业联合会杨柳：
倡议公筷制、公勺制、分餐制
面对疫情给餐饮业带来的冲击，为了帮助餐饮企业破解难题，提振信心，人民美食特意就餐饮企业如何走出疫情困境专访了世界中餐业联合会会长杨柳。
（图片来源：世界中餐业联合会官方微信）
当被记者问及“疫情后，餐饮业将采取哪些措施来保证硬件和软件升级？”这一问题时，杨柳表示：
“中国餐饮业已经发展到一个新阶段，即从满足人们的基本饮食生活需要向满足人们的美好生活需要转变，从达到食品安全水平到实现营养健康状态转变。
没有疫情出现，中国餐饮业这一转变也会慢慢实现，疫情确实使其进程加快了。政府、市场、消费者会更加关注就餐环境、食材来源、食品安全、营养健康等，很多餐饮企业也会适应发展的需要，尽快调整与适应。
我会将会积极引导，广泛动员，推动中国餐饮业的创新发展、转型升级，并将大力提倡营养健康理念，推动烹饪技艺的传承与创新，倡议公筷制、公勺制、分餐制等服务模式，服务新时代的发展需求。”
德庄紧急捐赠负压救护车“逆行”
“国家大灾大难面前，企业利益都是小事。”面对12年前的汶川地震，德庄集团董事长李德建说过这样的话。12年后的今天，新冠肺炎病毒疫情冲击着全行业。德庄又一次选择“逆行”。
2月17日，重庆德庄实业(集团)有限公司捐赠的两辆负压救护车开往湖北省孝感市。这两辆负压救护车将由重庆市慈善总会交付湖北孝感市中心医院和汉川市人民医院，即刻投入到一线救援工作中。
负压救护车可以最大限度地减少更多人感染几率。车内搭载了一台负压层流救治单元，能够使车内空气无害化处理后排出。同时负压救护车安装紫外线消毒灯、中心供氧接口等，具有良好的隔离性、防腐性、通风性、耐菌性，被称为“移动的N95口罩”。
*注：文章部分资料来源于人民日报、南方+、界面新闻、人物、每日人物及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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