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农耕记创始人冯国华:日亏30万,自救推出“净菜到家”

熊必康 张秀娟 · 2020-02-19 17:48:03 来源:南方plus客户端 2268

突如其来的新冠肺炎疫情,对主要依赖于线下消费的餐饮行业影响巨大。日前,“八合里牛肉火锅日亏200万元”更是成了热闻。

农耕记创始人冯国华:日亏30万,自救推出“净菜到家”

如何在疫情下维持企业经营,成了不少餐饮业主心头的难事儿。日前,农耕记品牌创始人兼董事长冯国华在深圳接受了南方+的专访。他表示,疫情期间餐饮业停业,导致现金流断裂,对企业影响非常大。目前,农耕记在深圳有29家门店,有1300余名员工,店铺日亏损在30余万。

农耕记创始人冯国华:日亏30万,自救推出“净菜到家”

“前期我们比较茫然,自己不知道怎么做,政府也不让做。最近,我们上线了一个‘净菜到家’业务,找到了新的突破口。”冯国华说,虽然现阶段量不是很大,但是订单量每天以50%以上的速度在增加。

农耕记创始人冯国华:日亏30万,自救推出“净菜到家”

虽然自救2.0模式已开启,但冯国华仍希望得到房租减免、便捷的融资贷款等支持。“说实话,现在做餐饮业其实挺难的。因为大家需要一定的心理愈合期,即使开业复工,也不一定有人来吃饭。”“我们希望银行等金融机构,能为餐饮企业提供便捷的融资渠道和针对性贷款,利息最好也能给予减免。”

南方+:农耕记目前的公司规模,受疫情影响的亏损情况如何?

冯国华:农耕记湖南土菜创立于 2017 年,以“把湖南乡下菜,深圳城里卖”的愿景,致力于做成一家原汁原味的湖南特色店,打造出湖南农村庙会的感觉。现阶段,农耕记在深圳有29家门店,1300多名员工。仅营收层面,实体门店单月亏损就超1000万元,日亏损超30余万元。要想活下来,必须进行迭代。

南方+:疫情发生后,你们是如何应对的?

冯国华:疫情发生以后,根据政府要求,我们第一时间就停业了。因为我们员工绝大多数都是湖南的,有4/5的员工返回湖南或是湖南周边地区。留在深圳的员工,我们要求他们在宿舍待岗,做好防护。

虽然前期比较茫然,自己不知道怎么做,政府也不让做。但最近,我们有10余家门店开业,尝试做外卖业务,单店每日营业额能恢复到之前的15%左右。

农耕记创始人冯国华:日亏30万,自救推出“净菜到家”

同时,我们上线了“净菜到家”小程序。通过这个小程序,农耕记把配好的菜打包好,配送给下单顾客,回家直接烹制即可。这个项目到今天是第四天,现阶段来讲量还不是很大,但是订单量每天以50%以上的速度在增加。

南方+:农耕记为什么考虑做净菜配送服务?有遇到哪些困难的地方?

冯国华:作为介于熟食外卖和半成品速食之间的业务,不同于生鲜超市售卖的由工厂生产的半成品速食,农耕记做净菜配送具备一定优势。

首先,依托农耕记自有的食材基地和供应链物流,节省成本的同时保证了食材的新鲜。其次,作为目前在深圳店面直营店最多、规模相对最大的湘菜店,消费者对农耕记品牌本身具有较高信任度和接受度。

农耕记创始人冯国华:日亏30万,自救推出“净菜到家”

同时,农耕记也看重了微信社群的运营助力。为保证食材新鲜度,降低配送难度,农耕记根据门店位置分区设置了不同区域的客服和微信群,消费者可以选择添加距离自己最近的客服或微信群下单菜品。

不过,全新模式的运行也并非一帆风顺。一方面目前线上下单渠道比较单一;另一方面由于净菜配送订单暴增,经常面临消费者下单之后缺少骑手接单的情况,农耕记只能调用内部人手进行配送。因为物流的原因,导致我们的用户满意度在99%。

南方+:现金流大幅锐减,是否会考虑裁员问题?

冯国华:我们没有裁员。疫情发生后,我们号召疫情发生地的员工暂时不返回深圳。目前,我们安排在深圳的员工轮流上班。同时,我们也积极和天虹等大型商超对接,安排我们的员工去商超上班,既解决商超人手不足的问题,也能维持个人收入。

疫情期间,我们还为员工推出了线上培训,研发团队也积极开发新的菜品,为全面复工做好准备。

南方+:日前,政府针对企业出台相关减租政策,对你们帮助大吗?还需要得到哪些方面的支持?

冯国华:深圳市政府出台了相关减租的政策,但是我们店铺租用的是商业公司或者私人物业的,所以享受政策的情况不多。希望政府对于私人物业的房租减免,能出台进一步的政策支持。

说实话,现在餐饮行业挺难的。因为大家需要一定的心理愈合期,即使复工开业做生意,短期内也没有人来吃饭。希望政府协调银行金融机构,能为餐饮企业提供便捷的融资渠道和针对性贷款,利息最好也能给予减免。

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