为什么？潮汕人在泰国点冬阴功汤居然会被多加几只虾
阿饭 · 2019-11-29 09:42:15 来源：火锅餐见
谁能想到呢？双飞泰国六天七夜包机票全程五星住宿无强制购物只需人民币6000多！这价格可比去海南便宜多了，四舍五入相当于白给！所以，趁着假期餐见君带家人到泰国转了一圈。
异域风情分外撩人，回国月余我还时常想念，其中，令餐见君印象最为深刻的是一件关于吃的小事。
旅程第一晚，我们到泰国罗勇府当地一家餐馆吃饭，饭菜已提前安排好，琳琅满目一大桌，玩了一下午，大家腹中早已唱起“空城计”，哄哄闹闹间便开始坐下用餐，期间几个潮汕团员起来跟大家碰杯，场面十分热闹。
不多久，店家端上被称为泰国“国汤”的冬阴功汤，红汤白底，几只大虾挤在汤中似要溢出，透着那么一股子实惠劲儿。
正当我们感叹泰国人民朴实的时候，另一边的导游姐姐忽然起身和店家交流起来，而后两人一起看向那几个潮汕团员，开心得就像发现了一座金矿。
后来导游跟我们解释，她见上桌的冬阴功汤不但锅大了一号，而且虾也多得不像话，本以为是上错，但老板说，因为团里有“潮汕贵宾”，所以免费给大家升级！至于为何被称为“潮汕贵宾”，模模糊糊知道是历史原因，却也没人深究，那一夜海风、啤酒伴着冬阴功的美味，大家醉得东倒西歪。
回国后我又记起这件事，多方查阅才明白具体是怎么一回事。
篇幅有限咱们简短截说，话说清朝雍正年间，南方流行起一股“下南洋”的风潮，这就像前些年的“留学热”一样，但当时下南洋的一般都是穷苦小老百姓。而在这些人当中就有这么一位潮汕人，名叫郑镛，他继承了中华民族勤劳肯干的优良品德，到泰国以后，起早贪黑卖水果，不但挣了些钱，还娶了位泰国小姐姐，生下个大胖小子，过上了幸福生活。
但不幸的是，郑镛因为积劳成疾，中年早逝，留下母子二人相依为命。好在虎父无犬子，儿子郑信在勤劳肯干的基础上又倍受幸运女神垂青，先是被泰国贵族大臣收为养子，之后一路青云，皇家侍卫、军政长官、一方大员、一城城主，年纪轻轻就已是一人之下万人之上。
中国人讲，一命二运三风水四积阴德五读书，人家郑信这命里就该有一顶皇冠。本已是一城之主的他，官儿算是做到头儿了，再往上那可是皇帝，但好巧不巧，这时候缅甸打过来了......历史上缅甸和泰国是世仇，两家对掐了几个世纪，最严重的时候，缅甸把泰国皇室都给劫持回去了，遥控指挥泰国，比“靖康之耻”还丢人。
这次缅甸又来进犯，攻势之凌厉，如秋风扫落叶一般就给泰国打懵了，当时的泰国国王也在逃命的途中活活饿死......而反观郑信，整备军务，建立城防，团结一切能团结的力量，虽然最后被迫弃城，但也给缅甸军打得晕头转向，泰国«史料汇编»记载：约6000名中国商人和华人分散在各要塞抵抗缅军，他们以欧洲人的商店（指荷兰使馆）作为打击缅军的据点；拼死抵抗缅军的一次又一次进攻。这些人都是因为郑信才团结在一起。
之后，郑信收编了大量被打散的部队，几番调整之后一举拿下一处缅甸重兵把守的大城，他又团结各地诸侯，用6个月时间，成功将缅甸侵略者赶出泰国，这名驱除外虏、光复旧都的民族英雄被民众和部下推举为暹罗国王，称为吞武里大帝，事隔经年，每年泰国的12月28日，都是泰国官方规定的“郑皇节”，每个泰国人都会纪念这个拯救了国家的人。
而在整个恢复经济、扩军反攻的过程中，华人，尤其是潮汕华人在起了重要作用，潮州商人也被称作“皇室华人”，郑信甚至专门赏赐了一块地皮(今吞武里皇宫所在地) 给华人领袖及华人军官居住。
这就可以理解为啥团里的潮汕人被称为“潮汕贵宾”，冬阴功汤也被升级了一个档次。
当然，那天大家伙高兴也不完全因为这件事，还和这富有异国风情的饭菜有关，特别是这道冬阴功汤。
冬阴功，泰文叫“Tom Yum Kung”，其实就是“酸辣虾”的泰文音译，其中Tom Yum的意思是酸辣，Kung则代表虾。这道汤在国内也不少见，基本能和“泰国美食”画等号，特别是随着近年来国内火锅业的发展，用冬阴功汤做锅底涮火锅也成了风潮，在集渔等一些大牌门店里都能吃到。
但需要注意的是，冬阴功汤本身以酸辣鲜甜之味为主，不像川锅那般麻辣、浓郁，所以涮菜也多以海鲜、蔬菜为主，如果非用来涮下水（毛肚、腰片、鸭鹅肠等）则难遮其腥。
冬阴功汤在泰国是道平民汤，家家户户都会做，一是因为好喝，二是因为食材价格低廉，制作简单，其中，最重要的三样就是柠檬、香茅和朝天椒。
柠檬，泰国当地一般选用皱皮柠檬，这品种一看就酸，酸得皮都抽抽到一块儿了......
香茅是东南亚特色香料，异香独特，长长一根，干吃舌头会有清凉的麻感......
朝天椒就很常见了，国人也不少吃。
做冬阴功汤的时候，先把这三样调料，混合生姜、柠檬叶、香菜、洋葱、大蒜，该切片切片、该切碎切碎，一起下锅煮开，然后加入牛奶或者椰奶、鱼露，突突突一炖，临出锅放入大虾就齐活了。味道虽说不上浓厚，但是多样组合也很奇妙，鲜美利口，东南亚风味十足。
如今国内火锅界对冬阴功汤也进行了改良，从而让它更适合涮菜（泰国只把冬阴功作为一道汤），比如，会用高汤代替纯水，会增加各种香料的份量、还会加些咖喱进去等等，总之，味道更浓厚，更符合国人胃口。
冬阴功汤之余泰国，就像老母鸡汤之余中国，家家做、家家吃，吃几百上千年也不烦，皆是民族文化的一块瑰宝，如果您到泰国，一定要尝一尝，即便不出国，X宝上买也方便，能体验异国风情，实在是件人生幸事。
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