· 2019-10-24 14:02:22 来源：红厨网 2627
1、鲈鱼宰杀，对剖开，治净，入盆加香茅汁腌渍2 ～ 3 小时。
2、锅入色拉油烧至七成热，下入用香茅汁腌好的鲈鱼炸至色金黄，捞出沥油，摆在盘中竹网垫上。
3、锅入色拉油烧热，放入洋葱粒、香茅粒和青红辣椒块炒香，调入盐、白糖、味精、鸡精、鸡粉和辣椒粉，起锅盛入盘中的鲈鱼身上，撒上腰果，跟加有鱼露的柠檬汁蘸碟一同上桌即可。
香茅汁：
将香茅草和青红辣椒打碎后，加盐、白糖、味精和鱼露拌匀所得。
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