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我们找到迄今为止最大的喜茶店,发现它也在说「第三空间」的故事

史圣园 · 2019-10-11 10:26:48 来源: 36氪 1778

茶饮业的创新早就不止于产品研发了,品类创新、空间创新才能带来更高的新鲜感和产品溢价。

喜茶在深圳开了间别墅店,这是迄今为止最大的喜茶店,加上外广场面积接近1000平米。

9月21日,喜茶珠三角首家LAB店在深圳欢乐海岸开业,包括制冰实验室、甜品实验室、茶极客实验室、插画实验室及周边实验室五个部分,经营品类包括饮品、甜品、调制酒、冰淇淋和文创周边。

这是喜茶的第8家Lab店,首家位于成都IFS国际金融中心,于一年前正式营业。深圳这家喜茶Lab店是一幢独栋别墅,十分阔气。门店以“光境园林”为设计理念,室内为二层设计,光影装置充满科技感;室外部分则采用了中国传统园林建筑的元素,桌椅摆设颇有枯山水园林的禅意。虽然空间设计较为中性,但据36氪观察,90%的客户仍为女性。

喜茶深圳欢乐海岸lab店

喜茶别墅一层布局了制冰实验室、甜品实验室、插画实验室及周边实验室,而制作耗时更久的茶极客实验室则放到了二楼。一层室内设有8张独立圆桌,室外游廊庭院设有24张独立桌子;而二层茶极客实验室的吧台设有11张吧椅,窗边观景台共设21个座椅,室外阳台则有13张桌子。室内室外的用餐区域面积几乎不相上下,但在一年中有8个月夏天的深圳,室外用餐的体验恐怕不会十分宜人,总体坪效或许会受到影响。

一层室外的游廊庭院

开店5天,喜茶别墅的日均客流量大约3000左右。而在制作时长上,现场制作的舒芙蕾需等候20-30分钟,调制酒则在10分钟左右,蛋糕、冰淇淋则无需等待,可以即刻享用。在候餐期间,拍照打卡的消费者不在少数。

茶饮业的创新早就不止于产品研发了,品类创新、空间创新才能带来更高的新鲜感和产品溢价。  然而,喜茶拓展品类之路其实并不顺利。  2016年,“喜茶热麦”上线,但早早入局的奈雪已经在软欧包市场上赢得了口碑,喜茶想要破局并非易事。

而在甜品和冰淇淋上,喜茶做到了先发制人。  2019年6月,喜茶Lab在上海开店,抢先奈雪推出甜品和冰淇淋,口味的选择上也是紧跟潮流,咸蛋黄、芋泥、奶糖、奥利奥等网红口味一应俱全,同时也有金凤茶王、芝芝莓莓等口味与招牌茶饮遥相呼应,强化品牌印象。据36氪此前报道,这些产品从去年7月就开始研发,一直在等待合适的时机推向市场。36氪了解到,由于Lab店的产品比较复杂,从烘烤形状、标准高度等等都有严格的员工培训。从营运经理到门店主厨,试做合格才能上岗。

波波舒芙蕾

大白兔蛋糕

此外,酒水也是茶饮店无法放弃的品类。不光是喜茶,老大哥星巴克早就开了“臻选咖啡·酒坊”,奈雪也已经在北京深圳开了三家酒吧,希望通过跨界酒水拓展消费场景,延伸至夜晚社交生活。

正如KFC总是开在麦当劳旁边,深圳的奈雪酒吧与喜茶别墅也都位于欢乐海岸商区。  目前,深圳这家喜茶Lab售卖5款酒精饮料,除了“春不夜”“夏会醉”“秋晚归”“冬未眠”外,还推出了深圳特别款“1980”,致敬深圳设置经济特区的1980年。前四款调制酒在色彩上以黄橙色、紫粉色为主,较为女性化,酒精含量低;而1980则为深棕色系,方形酒杯显得更为硬朗,度数也偏高。

茶极客特调——春夏秋冬

深圳限定特调1980

除了产品本身,喜茶也早早进军空间创新这一更为高阶的领域,试图打造自己的品牌壁垒。  除了Lab店,喜茶还打造了黑金店、PINK店、白日梦计划门店等空间概念。黑金店营造高质感的场景氛围,即使开在Prada旁边也不输气势;PINK店则采用幸福感强烈的粉色,更偏向于为女性消费者服务,拍照打卡的顾客不在少数。而Lab店则强调了喜茶“灵感汇聚于此”的标语,提供给顾客更多的产品和服务。

喜茶“周边实验室”一角

与高级的空间设计、丰富的饮品食品相比,喜茶别墅中正在贩卖的周边产品就稍显逊色了。目前,仅有马克杯、AirPods保护壳、手机壳、雨伞等乏善可陈的几种产品,且均以黑色系为主。要知道,老大哥星巴克的圣诞限定版、城市限定版、生肖属相限定版马克杯和保温杯总是能激起消费者的“集邮”欲望,更是出过猫爪杯等等爆款,喜茶的周边产品还有很长的路要走。

目前,喜茶的周边实验室还在逐步上新中。36氪获悉,未来喜茶与设计师联名,推出更加丰富的周边产品。而在设计师的标准上,喜茶表示会选择“一些调性相符、同时也关注青年文化的品牌的设计师”。

本文图片由喜茶提供及作者拍摄

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