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我有CoCo、喜茶、1點點的全套产品配方……

小W · 2019-08-02 16:05 来源:中国饮品快报

凌晨00:15分,在奶茶店辛苦一天的你坐在久违的沙发上。

突然,微信中有人发来一条信息:

CoCo、1點點、茶颜悦色、喜茶全套最新产品配方及原料,有需求请联系。

简单的话语背后却隐藏着头部品牌们产品的秘密。对于好产品急切需求的你,已经激动不已想要付出行动,甚至幻想得到配方后,打败周边对手的胜利场景。

但,在这之前,或许应该想想做出与头部品牌们一样的产品,真的就能平步青云吗?

新茶饮不再百家争鸣 已是千店一面

这是某行业交流群中,讨论两个头部品牌的微信公众号内容时的对话截图。

面对公众号推文中类似的产品、类似风格,有人发出“产品创新基本枯竭,大家越来越千孔一面!”的感叹。

回想2016年,新茶饮运动初始:

轻奶盖、重奶盖、芝麻奶盖、芋泥、综合水果茶、车厘子、山竹、香水柠檬茶、虎纹珍珠,创意元素层出不穷。

装修上,黑、白、灰、粉、黑金,北欧、工业、田园、日式,风格多变。

微信公众号推文图片,从单一的产品图片到视频、动图结合,再到插画、模特出景、场景代入、国潮风设计,一路升级。

那时的茶饮市场,就如参加完高考步入大学校园,从懵懂少年变为才子佳人,散发着青春的荷尔蒙。

当走出校园,进入社会,曾经的朝气蓬勃美女靓仔们遭遇着成长的烦恼:

苦心研究了20多款产品,却总有人问你有没有烤奶或者烧仙草。回答没有时,转身就走。

一直以为消费者会很在乎价格,坚持售卖着3元的冰淇淋,5元的柠檬茶。但当隔壁12元的芒果奶盖、西瓜奶盖推出后,瞬间抢走了你“忠诚”的粉丝。

现实就是这样,当你想坚持原创时,却已经被房租压得力不从心。于是开始四处寻找着爆款、热点产品。

某茶饮店老板表示,当售卖一些头部品牌的热销产品后,生意真的有所好转。

原因在于消费者已经熟悉了这些产品,无需过多宣导,跟风做“芝士芒芒”远比原创一杯“台农香芒”更能打动消费者。因为不用过多向其解释这杯饮品是什么,芝士芒芒的知名度就已经足够降低其购买欲望的心理门槛。

在生存与坚持之间,或许先活下来,更为重要。

当太多人产生这种想法时,我们突然发现,市面上的奶茶店除了名字、装修不同,其产品大致一样。

而这些相同的产品,或许正是出自于同一本《XX内部配方》,但学习者们的成果却有着千差万别。这一点,将决定你的门店能否转败为胜,或者品牌长存。

那些配方无法解决的问题才是成功的关键

在行业交流群、淘宝、贴吧、抖音等平台,不仅有内部配方的解密,还有各种同款原料售卖,甚至有人明确告诉你这就是XX品牌所用原料的生产商。

他们组成了“产品解密特别小组”,为万千迫切想要获得竞争对手产品的奶茶店业主们服务。

但同样一款配方在不同的店面中会有完全不同的效果。出现这种现象的原因有2点。

1 原料差异

虽然是同类别的水果、糖、茶叶,但不同产地的水果或厂家所生产的原料都可能有所不同。

即使是同一厂家,也会因品牌方要求,对其产品进行定制化修改,并签订保密协议不对外销售。即使销售,其品牌也将享受最优惠价格。

这种情况下,用同款原料做产品,成本完全不占优势,导致卖一杯亏一杯的现象。

2 不稳定的品质

即使可以模仿出99%或者超越原作的产品,但门店的标准度差,很可能出现产品口碑不一的现象。

或是因老板为降低成本,更换原料,导致品质下降。

优质的产品不存在于研发室或配方中,而是存在于市场,经得起消费者检验。它的优劣与老板对于产品的态度,在选材、操作标准度、成本控制上均可体现。

但还有一种可能,做出的优质产品很稳定,但因定价、竞争对手太多、位置不佳等原因仍然造成生意萧条。

看到这些,或许我们可以得出结论:当你手握大品牌们的产品配方时,你还并不是大牌。产品推出后,消费者好评如潮才算成功。就如不少头部品牌,即使推出的产品也已经流行于市场,非他原创。但因其品牌知名度,仍然获得大量关注。

要做到这一点,要从选址、定价、设计、营销、引流等各种事务上下功夫,并非一个产品就能解决问题。

当再有人向你推荐CoCo、喜茶、奈雪、1點點的配方与原料时,你或许更应该思考的是你生意不好的原因真的源自没有好产品,还是没有能力做好产品?

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