2019广州米其林指南发布，广州首现二星餐厅！
· 2019-07-16 21:00:00 来源：红餐
今日（7月16日），备受瞩目的2019广州米其林指南于广州香格里拉酒店正式发布。
时隔一年，米其林对广州美食是否有了更加深入的了解？与去年相比，今年的《广州米其林指南》又发生了什么样的变化呢？
作为全球第32个获得米其林指南评鉴的目的地，广州向来以“美食之都”、“食在广州”而闻名全球。在大家心目中，广州不仅有极其丰富的粤菜美食，还海纳了全国乃至世界各地的美食，从早茶到夜宵，一天五顿，在广州绝对能随时随地找到你想吃的美食。
经过一年的加深了解，如今米其林精神和老广的人文情怀彼此深深交融，食物里呈现出的是对传统的致敬和创新的突破，早茶虾饺、浇汁烧腊、鲜活龙虾……滋味广州，尽显有滋有味。
今年的米其林指南收录餐厅由63家增至79家，菜系种类由13种增加至18种，最能佐证广州美食界的包容性，无论是老牌传统酒楼，还是新晋创意餐厅，本着对美食的执着追求，广州都注定“食不可挡”。
发布会现场，米其林指南国际总监葛温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生通过视频表示：“自首版广州米其林指南发布以来，这座城市餐饮业的不断发展令米其林指南评审员印象深刻，他们不仅找到了更多新的优秀餐厅——收录餐厅数量从63家增至79家，还进一步丰富了收录的菜系范围。”
其中，最让大家振奋的，是由黄景辉师傅主理的“江”餐厅，由一星晋升为二星，这也是唯一一家获评广州米其林二星的餐厅。据了解，“江”餐厅主营经典粤菜，在传统与创新的技艺碰撞中取得平衡，同时融入了令人眼前一亮的日本和西方元素，打破了去年广州米其林只有一星餐厅的尴尬局面。
2019年广州米其林指南共有10家餐厅获得一星评级，除了去年的7家餐厅保留了一星的荣誉、“江”餐厅晋升为二星外，还新入榜了3家餐厅：
半岛名轩，2006年开业，创始人坚持还原朴实鲜活的粤菜味道，整个菜单都展现了传统烹饪和风味。
而御宝轩，则十分重视食材的选择，从鸡的菜式可见一斑，会针对不同的烹调方法选用不同品种的鸡。
另一家新入榜的“宋”，则是一家以朝代命名的餐厅，也是有史以来唯一一家进入米其林指南的川菜餐厅，“宋”餐厅的主厨是一位拥有34年烹饪经验的川菜大厨，大部分菜肴都是由他烹制的传统川菜。
本次榜单中还有28家餐厅被评为“必比登推介”餐厅，与去年相比，今年榜单多了8家餐厅入榜，一共有10位新“成员”，分别是：榕意（越秀店）取代了榕意（天河店）的位置，半岛名轩则晋升为一星餐厅。除了粤菜外，还囊括了川菜、印度菜、印尼菜、新加坡菜和素食等各种类菜系。
此外，还有40家餐厅被授予 “米其林餐盘”奖，意味着消费者可以在这里享受到以新鲜食材精心烹制的优质美味，与去年相比，新增了5家。
2019广州米其林指南共评选出：
米其林二星餐厅1家
米其林一星餐厅10家
必比登推介餐厅28家
米其林餐盘餐厅40家
完整榜单如下：
【2019广州米其林餐厅榜单】
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结 语
越来越多不同种类菜系、不同风格的餐厅登上今年的广州米其林指南，不难看出，经过一年时间的沉淀和了解，米其林对广州美食有了更深的了解。
对于进入到米其林指南的餐厅及主理的大厨们，能上榜是对他们工作的最大肯定和至高荣耀。
对于今年的广州米其林指南，你怎么看？
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