杨军 · 2019-05-12 21:13:00 来源：红厨网 2624
＜主料＞
杭茄500g，海胆30g。
＜辅料＞
蒜子适量，杭椒20g。
＜调料＞
陈醋50g，白糖80g，食盐少许，料酒少许，酱油15g。
＜做法＞
1.杭茄改刀切段备用。
2.杭椒切滚刀块备用。
3.将改好刀的杭茄入油锅炸至八分熟，捞出。
4.油倒出留底油，将蒜子、杭椒煸香，加入少许料酒、白糖、陈醋、食盐，炸好的杭茄入锅翻炒至入味。
5.将烧好的杭茄装盘，上面放海胆、青红椒丝点缀即可。
＜特点＞
杭茄口感细腻，搭配日本海胆，口味鲜甜。
作者 | 杨军
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