王春增 · 2019-04-29 14:02:49 来源：红厨网 2522
＜主料＞
日本带子35g。
＜辅料＞
黑松露片10g，鸡蛋清20g，鲜牛奶20g，蜜豆仁10g。
＜调料＞
黑松露酱10g，盐5g，鸡粉3g。
＜做法＞
1.日本带子清洗干净，去枕，吸干水，下鸡粉2g、糖1g、胡椒粉少许，捞味腌一分钟，下生粉5g、香油3g拌匀。
2.用清鸡汤下松露酱，加少许盐调味，勾芡，做成汁酱备用。
3.鲜牛奶加入蛋白打匀，放入盘里，封好保鲜膜，蒸3分钟成蛋白底备用。
4.蜜豆仁焯水，用少许盐调味备用。
5.用不粘锅将带子煎至两面金黄，吸干净油，放在蒸好的蛋白上面，撒几粒蜜豆仁，放上切好的黑松露片装盘即可。
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