王春增 · 2019-04-29 14:01:43 来源：红厨网 2157
＜主料＞
澳洲牛肉150g。
＜辅料＞
蜜豆仁25g，鲜花椒20g，指天椒10g，独头蒜10g。
＜调料＞
黑椒酱15g，蚝油10g，柚子蜜5g。
＜做法＞
1.选用独头蒜，是因其个头大、好切薄片，炸出来的蒜片好看。首先冲水，把表层的蒜汁冲洗干净，炸蒜片时才不会容易上色。
2.蜜豆仁焯水，用少许盐调味，勾薄芡备用。
3.牛肉用不粘锅大火两面煎香，煎至7成熟，用黒椒酱加入蚝油、柚子蜜调味芡汁，在不粘锅翻炒勾芡。
4. 把指天椒加少许盐味爆香，装盘。
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