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好摆盘能为菜品加分!优秀的厨师都应该掌握这些技巧

红餐君 · 2019-04-19 22:05:03 来源:红餐

一道菜品颜值高不高,最重要的表现就是:菜端上桌,客人是先动筷子还是先动手机。好看的菜品,无论是颜色搭配还是造型摆盘,都能带给人美的享受。特别是现在年轻人都爱分享,要打造几道让客人印象深刻的菜品,厨师就必须要懂得基础的摆盘知识。

西餐摆盘灵活性大,会注重菜品以外的很多东西,如季节、餐厅风格、菜品主题等,没有固定模式,但是同一盘中不同食材的味道绝对不会互相影响。

中餐则是注重传统习惯与色香味全面结合,随着中西交流,中餐的摆盘也逐渐多样化了。

如今,中餐厅的传统菜品也越来越重视摆盘效果,说明摆盘的好坏直接影响食客的食欲。在移动社交的时代,食物摆盘效果直接影响了朋友圈的曝光率。


小结  

其实摆盘的技巧还有很多很多,要不断吸取新鲜事物、自我更新、掌握经验、记录不足,这样才能创造独特的摆盘风格。

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