重新起航的俏江南,将词牌文化与餐饮服务碰撞
依晴 · 2018-11-01 23:52:44 来源:红餐
(红餐网北京报道)前不久,人民网、中央电视台多家官方媒体针对俏江南开启的企业新发展阶段做了报道,一时间引起各界关注。自2018年3月3日,时任北京宴掌舵人的杨秀龙接过俏江南的接力棒,这场文化与美食的融合碰撞便开始演绎,为行业诠释了一个新的餐饮服务时代。
如今的俏江南被杨秀龙定义为“复兴期”。以“中国高端川味第一品牌”的定位,在“全球品质·中国气质”的格局下,全面承载中国文化,落实中国服务。因此他提出了帮助企业发展的四个维度的文化体系:
一是硬件环境争先。公司会逐年逐步加大硬件装修环境维护和更新上的投入,做到文化融入、引领时尚、永立潮头。
二是菜品口味争先。沿着改良高端川味的方向,坚守品质,致敬传统,拥抱时尚,回归品位。
三是软件服务争先。用“中国服务”的文化全面提升顾客体验,给每一位顾客留下美好的回忆和可以流传的故事。
四是管理水平争先。让管理为俏江南保驾护航,让员工从体力劳动者进化为脑力劳动者,让管理者进化为经营者。
在杨秀龙看来,只有将这四个维度的文化体系“内化于心,外化于行”,才能“捍卫和诠释俏江南“全球品质·中国气质”这一崇高愿景,讲好俏江南“中国高端川味第一品牌”故事。此外,他们更是将近些年大火的诗词文化嫁接到了俏江南的服务体系中。如今杨秀龙除了周一雷打不动的北京宴晨会外,又多了周二的俏江南晨会。他要亲自带领团队落地中国服务,落地诗词文化。现在俏江南上上下下每天做一首诗词。杨秀龙认为,诗和词是一种情感的抒发,表面看起来是“逼”着员工写诗、写词,实际是要让员工能够更加主动地去了解客人背后的故事,真正读懂顾客,提高他们的文采和服务水平。
此外,针对俏江南的诗词文化的推广,俏江南和北京宴甚至有一个十几人团队组成的诗词支持中心,直接服务于个性化需求的顾客。杨秀龙更是请来了很多诗词文化的外脑大咖助阵,中国楹联学会会长蒋有泉先生为俏江南诗词总顾问,连续两届《中国诗词大会》亚军、有北大才子之称的彭敏老师都是俏江南的首席诗词官,共同助力企业的词牌文化。
顾客感叹,“诗词还是最能表达中国人含蓄情感的,俏江南很有心,他们准备的每首诗词都是独一无二的,也是跟自己有链接的,所以会珍藏起来,在这里吃饭很有意义和价值。”
从网上相关数据来看,今年3月以来,全国21个城市的40家俏江南门店总共为客人填词逾42000首,数据惊人,也在消费端引起了人们的关注。其初期引入诗词文化的改造颇见成效,服务人员也在弘扬中国诗词文化的过程中感受到了职位价值的提升,这也是一种对于行业发展的正向引导。
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