可以这样吗？单品羊肉串，10天就卖了550000串

· 2018-09-03 11:51:37 来源：红餐

丰茂的818撸串节，最近在餐饮圈刷屏了。

虽然，丰茂一直强调，赚钱不是此次造节的重点。

但从火爆的等位，和同比增长了6%的客流、4%的营业额这些数据来看，丰茂的营收仍在强势增长。

想要知道丰茂强势增长的秘诀？试试，静下心来，听丰茂造节的深层次逻辑。

一箭双雕：打造品牌、增加营收，818撸串节两不误

1 打造品牌是造节的核心诉求

和天猫双十一不同，丰茂的818撸串节选择在8月进行，而8月正是羊肉肥美之时，是妥妥的撸串旺季。

餐饮企业造节，一般有两种考虑，一是为了创收，二是为了打造品牌。

而在不愁销售的旺季造节，很明显，创收并不是丰茂造节的第一诉求，打造品牌才是。

但，其实，丰茂在打造品牌的同时，营收也在稳步增长。

2 单品羊肉串，10天就卖了550000串

与去年同期相比，丰茂烤串在8.18—8.27期间，客流增长了6%，营业额增长了4%。

而8.18、8.27（这两天在门店前举行了系列活动）这两天，丰茂的接待人数超3万。

丰茂烤串门店的等位图：等位区已坐满了排队的顾客

单单羊肉串这一项单品，就卖了550000串。

其实，造节听起来就是一件需要“砸钱”的事儿，不过问题的关键不在于砸钱与否，而在于有没有能力“砸钱”。

有能力且砸钱，那就是塑造品牌；没能力且砸钱，那只能算补救了。

显然，从丰茂稳步增长的业绩来看，丰茂这个品牌是在稳步发展的，是在打造品牌。

撸串节的传播：长达半月、曝光量总计2000万

1 传播广度：总计2000万的曝光量

从8月中旬到8月底，丰茂为此次的“第二届丰茂818全民撸串节”，做了长达半个月的传播。

从前期的预热宣传、到818撸串节当天的事件宣传、到最后的总结报道，又通过餐饮的B端和C端媒体，在半个月的时间内，形成了高曝光。

从范围上看，丰茂在北京、上海、延吉、长春、天津等主要城市的曝光量，总计有2000万。

2 传播深度：顾客实地参与，增强认知；员工投入，增强黏性

a，顾客：实地参与，增强对品牌的认知

顾客通过现场实地参与的“全民穿串大赛”，可以体会一把现穿羊肉串，能体会到手工穿串的不易，与丰茂坚持现穿羊肉串28年的决心。

通过穿串工的示范、指导，和熟练程度的对比，体会味道鲜美的羊肉串背后穿串的执着与付出。

现场穿串后，丰茂还专门把刚刚烤制好的羊肉串，免费发给现场观众，让顾客体验现穿羊肉串的口感。

要知道，中国最好的羊在内蒙，内蒙最好的羊在锡盟，而锡盟最好羊则是在苏尼特。

由于苏尼特羊和其它品种的羊生长环境有着很大的不同，苏尼特羊所在的苏尼特地区属于半荒漠半草原地势，这里的羊是吃沙葱、喝清泉长大的，而且每头羊想要吃饱必须走十公里以上，所以这也是为什么苏尼特羊肌肉结实、吃起来口感不膻不腻的重要原因。

现场撸串，让现场观众不用去草原，也能感受到中国地理标志产品——苏尼特羊肉的味道。

由于是现穿的，没有二次解冻、三次解冻的过程，口感更佳。

b，员工：员工投入，增强凝聚力

很多员工在丰茂是第一次跳撸串舞，第一次穿上丰茂818撸串节的服装。

丰茂818撸串节，对外是节日，对内其实也是一种品牌建设活动，它展现的是一个企业的组织力。

员工在准备充分后，在现场投入，贡献自己的一份力，表现自己的热情，不仅撸串节的效果会更好，员工也会有参与感、自豪感，感受到品牌的魅力。

“内功+节日”，攻占“烧烤品类冠军”的位置

1 顾客反馈：差评变少，服务更细

在8.18—8.27之间，线下来看，工作人员会在餐后，询问顾客的意见，询问是否满意，以及不满意的点儿在哪儿，并进行优化。

从线上看，丰茂烤串在大众点评上的差评变少了。

也就是说，818撸串节不是节日期间意识的效果，对品牌日常的经营也是一种良性的引导。

2 818撸串节，引发了更高频的品牌宣传活动

丰茂此次举行的818撸串节，并不是要营业额和客流的多大增长，而是要借此机会，把丰茂这个品牌，以及丰茂的产品，展现给顾客。

因此，让顾客对丰茂品牌形成认知，才是丰茂造节的重中之重。

因为，此次的818撸串节，效果较佳，丰茂会持续地、一届一届地把818撸串节办下去。

此外，丰茂在即将到来的11月18日还有大型的品牌活动，以后的节假日也会举办活动，即便不是节假日，也会定期举办一些日常活动。

既然类似的品牌宣传活动起到了一定作用，那就办得高频些。

3 品类繁荣，才能带动品牌发展

其实，餐饮行业的竞争，某个品类的竞争并不是常态，常态是，一条街或附近3公里的餐饮店的竞争。

那么，什么时候会达到同一品类里不同品牌争夺的白热化状态呢？

这里有两个条件：

第一，品类成熟了；

第二，几大品牌已成分庭抗礼之势。

在这种情况下，谁最先成为品类代表，谁就有无限可能。

而为了占据顾客心智中“烧烤品类冠军”的位置，这个发展了28年的老品牌——丰茂，一边继续打磨内功，一边试图通过造节来造势，因此，丰茂818撸串节来了。

丰茂也表示，丰茂欢迎其它烤串品牌的加入，因为，只有跟进了，烧烤这个品类才会更加繁荣，没有品类的繁荣，品牌自然也是立不起来的。

小结

都在造节，双十一，是为了挽救销售淡季；而丰茂，是为了打造品牌认知，试图占取顾客心智中“烧烤品类冠军”的位置。

但相同的是，都是开弓没有回头箭，都要一届一届地坚持下去，都是需要数十年如一日的坚持。

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