大学生创业开餐厅4个月亏二十几万！原来是心态不对

小盟 · 2018-05-16 14:13:15 来源：红餐加盟优选

眼见着别人干餐饮赚得盆满钵满，很多创业者蠢蠢欲动，才知道点皮毛就想着进去分一杯羹。结果当然是血本无归，满腔热血杀进去却铩羽而归，打击是致命的。归根究底，这类创业者败在了心态上。

餐饮小白满怀壮志，开店四个月却血本无归

小赵是某大学大四学生，爱好交际，每天和朋友出入各种酒吧餐厅，尤其喜欢休闲餐厅，总是一呆就是一整天。时间一长，小赵心想：“这家餐厅老板看上去能力普通，装修、营销、菜品上也没什么拔尖之处，却生意这么好。我要是来开店做得肯定也不会比他差。”小赵萌生了自己当老板的想法。

定下计划后，小赵选址选在了学校旁的商业步行街上，他认为这里学生流量大，且自己在这熟人多，到时候装修弄新潮点，餐厅开业后，再去学校、社团吆喝几句，应该不愁没生意。

但学校门口的商业街店铺林立，一个十几平方米的小门面一年租金就要十几万。小赵本身家境不富裕，无法一下子拿出十几万。只能通过父母跟亲戚朋友借钱，租下了一个上下两层的近40平方米的小店。

房子租好后，小赵起了很时尚的名字：“青春不散场”主题休闲吧，并且从网上搜了设计效果图进行装修，购进了大批的餐厅设备。接着，小赵请了在一家类似餐厅打工的表哥来帮忙。

餐厅开业，主打休闲饮品，小吃，咖喱饭等。开业头几天来了很多同学捧场，看似十分热闹。小赵乐开了花，更加坚信自己能在餐饮行业闯出个名头来。

结果，好景不长，开业热潮一过，店里便门庭冷落，一天也进不了几个人。有时候顾客就算是来了，也是要几盘小吃，坐在那打上半天扑克，没什么消费；再就是熟悉的哥们来了，都是蹭饭的，根本就没有实际消费。

小赵备受打击，想到了打折拉人气，但还是响应人数寥寥。之后，小赵又选择登录某外卖app，开售外卖，这才勉强有了一些收入。

每天如此情况，入不敷出，小赵看着账单上的金额，压力与日俱增，店里的员工因生意不好，也是愈发不上心。苦撑了不到四个月，小赵承受不住，关门大吉。

踌躇满志来创业，钱没赚到，还背上了巨额债务。小赵怎么也想不明白，明明是一样的休闲餐厅，自己怎么就做不好呢？其实很明显，小赵是败在了没有具备餐饮老板必备的心态。

小赵莽莽撞撞走进餐饮行业，没经验、没资金、没人脉，这其实跟很多创业者是一样的。但不可不说，有的创业小白在这样的情况下能脱颖而出，而有的却只能像小赵一样一败涂地，这归根到底，是心态不对。下面，小盟就带大家来分析一下，餐饮创业者应该具备的心态。

没经验没资金还特别自信

小赵和很多创业小白一样，想着开个餐馆不就是租个店面，选个人流量多的店铺，找个厨师，再弄个好点的装修。但是现实却给了他们一巴掌：租店面发现房租这么贵；雇人做事发现管理那么难；寻找食材才发现采购那么琐碎……店外是人山人海，店内却门可罗雀。说好听小赵是初生牛犊不怕虎，难听一些就是盲目自信。

对开餐厅有兴趣固然是创业的动力，但商业市场考量的不是一个人的兴趣，而是把控这个项目的能力，俗称：“在行”，做自己喜爱的事，不如做自己擅长的事。术业有专攻，做餐饮必须专业。

总幻想着开业生意就火爆

小赵作为一名创业者，是比较浮躁的。他以为餐饮行业门槛低，没道理别人做得好自己就不行。又认为自己朋友多，开餐厅朋友总会来捧场，朋友再介绍朋友，那还不是钱财滚滚来。如此急功近利的结果就是，害怕失败，一旦在执行的过程中遇到了挫折就退缩。

小赵和现在很多创业新手一样，看着周围和网上90后餐饮创业成功、大学生加盟餐饮成功，自己也蠢蠢欲动、技痒难耐，不假思索地遵从“一个机会也不能落下”的原则，去加入到餐饮创业大军去了。但是一味地跟风冒进，不了解市场，不了解顾客，结果自然是死得很惨。

餐饮经验不重要慢慢积累呗

开店前要积极积累行业经验。所谓隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉与否造成的。行业经验对于一个餐饮从业者来说，是非常重要的一门必修课。一些行业经验很难从一本或几本书中得来，许多东西只能亲身体验才能获得。

因此，餐饮创业者应处处留心，多多积累。我们积累的渠道，包括多看一些餐饮类的行业杂志及行业新闻，多认识一些餐饮界的同行人士，多与他们交流一些餐饮的市场状况，以培养自己独特的时尚理念和敏锐的时尚感觉，以从中寻找到市场的需求点及赢利点。

盟曰

当然，像小赵这样的无经验、无资金、无背景的创业新手在创业初期，踩坑是很正常的。那么，如何有效规避这样的风险呢？除了熟知以上几点餐饮老板的必备的心态外，小盟建议，选择加盟一家投入较低、有完善扶持策略的知名品牌，是一个不错的选择。

你认为创业者应该具备什么样的心态？

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