4月，博鳌最大！餐饮人最大！

01 博鳌时间，大大们要来！  

4月，绝对是博鳌时间！即将有几场国际盛事在这里拉开序幕。

第一件大事，是4月8~11日的“博鳌亚洲论坛2018年年会”。 

就在今天（3日）上午，外交部部长就在中外媒体吹风会中宣布，大大将应邀出席博鳌亚洲论坛2018年年会开幕式并发表重要主旨演讲，可 见大大本人和中国政府对论坛的高度重视和大力支持！ 

届时各国领导人将在论坛指定酒店——博鳌亚洲论坛国际会议中心，围绕“全球化与一带一路”、“开放的亚洲”、“创新”、“改革再出发”四个板块进行探讨。

紧接着在4月19~21日，则是咱们海内外餐饮人的盛事，“2018第二届博鳌国际美食文化论坛”同样将在博鳌亚洲论坛国际会议中心隆重举行。 

为延续博鳌亚洲论坛精神，2018第二届博鳌国际美食文化论坛将以“开放、创新、突破、共赢”为主题，重点探讨全球餐饮发展格局、“一带一路”的餐饮新机遇以及海南餐饮发展方向。

这次我们来重点探讨“一带一路”餐饮新机遇话题，看看它对美食餐饮行业带来哪些影响？

02 辣椒贸易这么有趣， 关“一带一路”啥事？  

在“《数说命运共同体》第五集——食物背后的故事”当中，著名主持人欧阳夏丹就以一根辣椒的跨国趣事，向我们呈现了美食背后潜藏的贸易机会。

在酸甜苦辣各种口味中，辣最为霸道，它以极端的个性席卷了世界各地，并成为“一带一路”当中亚洲和中东欧45个国家追捧的第一口味。

在大数据对“中国网民最推崇的外国美食是什么”进行挖掘和发现后，天量点击率和关键词搜索都指向同一个目标——冬阴功汤，即酸辣虾汤，而这碗汤里的辣味则是源自泰国朝天椒。

△视频来源：央视网

那泰国网友又最爱哪种异国美食呢？大数据在用泰国文字挖掘的异国美食排名里，得出来的是——中国的辣子鸡丁。

辣子鸡丁不仅征服2500万泰国网友味蕾，也俘获了泰国公主诗琳通的芳心。2015年泰国公主60岁诞辰，她对生日晚宴提出了唯一的要求，就是吃中国川菜。

为了保证食材足够新鲜，土鸡、笋子、泡菜、辣椒、花椒等3400多公斤的食材分3个批次、5个航班全部空运到泰国。这场盛大的皇家盛宴取得了空前的成功，而辣子鸡丁更是作为当晚最受欢迎的菜肴，被200多位宾客一扫而空。

中泰两国交换辣味的背后，是有趣的辣椒贸易。每年全国超过8000吨干辣椒汇聚到青岛等港口，沿着海上丝绸之路运往泰国；与此同时，58吨新鲜的泰国辣椒沿着湄公河来到中国腹地，再散布到全国各地。

简单的口味交换，却在“一带一路”国家之间构建起大量的农产品贸易。

03 大董等超级大咖，同台探讨这个话题！  

一个畅想，为美食带来如此多的交易可能，那么对餐饮人来说存在着哪些商机？该如何抓住机遇？又该如何避免踩到雷区？ 

想想在21世纪海上丝绸之路圈定的五省之一——海南岛，探讨“一带一路”话题，一定会非常有意思，也有着极为特殊的历史意义。此次高峰对话的嘉宾有：

大董烤鸭创始人    

董振祥  

大董开创的中国意境菜使中国味道有了国际化表达，将中国文化的精髓融入美食。为了将中国美食在世界得到更广泛的传播，大董烤鸭于2017年底走向美国纽约曼哈顿，引起极大关注，接受预定2小时内居然收到2500个订位。

 广州酒家集团股份有限公司董事长

徐伟兵

广州酒家集团股份有限公司董事长、党委书记徐伟兵。广州酒家是中华老字号，创建于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。2017年6月成功上市，成为广东省首家上市饮食集团。目前拥有18间餐饮店，1个大型食品加工基地以及160多家食品连锁饼屋。公司被评为“中国十大餐饮品牌企业”，2012年被认定为“中国驰名商标”，2015年“粤菜烹饪技艺”成功入选广东省非物质文化遗产目录。

世界著名美食主持人  

甄文达  

甄文达，华裔美国人，是全球知名烹饪节目“甄能煮”（YAN CAN COOK）主持人，也是首位成功将中国饮食文化介绍给美国及加拿大主流社会的电视人。主持超过2000集全球播放的电视烹饪节目。

西部马华创始人  

马华  

30年来在北京将传统的西北牛肉面，从作坊式民间小吃，发展成为具有浓郁民族特色的中式连锁餐饮。目前旗下拥有西部马华牛肉面、西部马华美食庄园、西部马华火锅和西北来顺等四大餐饮品牌，在全国已建有50余家中等规模以上的餐厅和5家大型美食庄园，营业总面积30000余平方米，年服务客人达数千万人次以上。

更多餐饮大咖即将参与“一带一路”餐饮新机遇话题，欢迎大家后台留言提问相关问题？届时我们将现场请大咖们为我们解答。

04 有料有趣，超多思维碰撞  

延续大会精神，我们在内容和形式的表现都追求“开放创新”，抛出以往餐饮界未曾深度探讨的议题。

1“舌尖经济学”全新概念提出

改革开放40年以来，餐饮业已成为最早受益的行业之一，成为拉动经济增长的重要驱动力。如何读懂舌尖经济学，是业界重要的课题。

大会特邀中国社会科学评价研究院院长荆林波博士 ，为我们分享《读懂舌尖经济学，促进餐饮企业发展》 主题。   

2《2018年旅游美食消费力白皮书》首次曝光

《2018年旅游美食消费力白皮书》将在本次论坛首次曝光。我们将探讨这些问题：

• 近几年中国出入境旅游数据发生哪些重大变化（包含消费水平、消费人群等，对比其他国家又如何）？ 

• 泰国、日本等国家的旅游业如何推动吃、喝、玩、乐、购产业，它们能为中国旅游美食业带来什么启示？ 

• 在国内各大旅游城市中，哪些城市的餐饮表现力最为突出，为其他城市带来哪些启示？

3 博鳌雄辩创业方法论

4月21日的“第17届红餐创业大会”，作为本次大会重要板块，特设辩论环节——博鳌雄辩创业方法论，特邀8位创业大神PK话题——餐饮创业路上，快、猛好，还是慢、稳好？

有的餐饮人，创业没满三年就开出100家店，而有的却是十年守着一两家店；有人提出要率先在市场中铺开来做，有人却坚持以深耕赢得口碑。 

到底最终会辩论成什么样呢？局气创始人韩桐  将担任辩论主席，和正反方辩手——黄记煌创始人黄耕、花家怡园创始人花雷、锦尚阁创始人唐棠、溢香厅执行总裁柯巴嫩、辣庄创始人鲁小旭 等新老创业者，为我们送上好戏。

此外，华中科技大学法学院院长李力、中国政法大学特许经营研究中心主任李维华、餐行健创始人孔令博 等多位大咖也将出席本次大会，和我们互动餐饮经营、品牌塑造、创业痛点等问题。

目前已初步邀请以下驻华使节出席本次论坛：丹麦王国驻华大使馆公使衔参赞 高天、秘鲁驻华大使馆公使衔参赞 海梅·卡萨弗兰卡、西班牙驻华公使 José Luis García Galán、西班牙文化参赞 Gloria Mínguez Ropión、乌干达驻华参赞 菲利普。

05 个性分会场，丰富内容恭候大家    

这场为期3天的大会将调动你全身每个细胞。作为整场活动的核心，来自政经界、商界、餐饮界的先锋视角，势必会让我们狠狠烧脑。但烧脑不是唯一，会场超级丰富的内容还在等待诸位。

1 特色分会场，交流民族餐饮、粤菜发展

为了更深度交流民族特色美食、粤菜餐饮未来的发展，本次大会特色清真委员会、粤菜委员会分会场。感兴趣的餐饮朋友，届时能够带着自己的疑问，看看能否找到答案。

2 名厨亮相“2018 海南博鳌中餐名厨大讲堂”

为培养中餐烹饪高技能人才、打造中餐的国际化符号，推动中餐业可持续性发展，特邀国际中餐名厨及海南当地的名厨，以海南及各地特色食材作为主要烹饪原料，进行菜品制作展示。

当天将以理论演讲+实操培训的形式为餐饮业出品总监、行政总厨、厨师长等授课，授课名厨有：

• 世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席、大董中国意境菜创始人、全球中餐推广大使董振祥 ；

• 世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会青、年名厨俱乐部主席、中华传统技艺技能传承人王海东 ；

• 国家中式烹调高级技师、客座教授、世界中餐业联合会名厨委海南区域主席 王国骅 ；

• 海南省烹饪协会执行会长、海南省琼菜领军人物、2017 年海南省五一劳动奖章获得者、2017 年外交部海南全球推介会国宴接待主厨 李学深 。

3 颁奖晚宴

晚宴期间，组委会将对“2018第二届博鳌国际美食文化论坛”做出突出贡献的个人及单位进行颁奖，颁奖范围涉及名厨、企业家、组织单位、食材参展商、赞助企业等。

 △首届博鳌美食文化论坛颁奖晚宴现场

4 专业食品食材展

活动全程，“2018第二届博鳌食品食材展”5000平方米展区将特设三大展区都在恭候大家，包括美食成果展示区、国内外特色知名品牌展览区、海南特色展览区。展览范围包含四大版块：食材原料、食材设备／酒店用品／饮品、供应链服务、餐饮连锁品牌加盟及特许经营。

2018第二届博鳌国际美食文化论坛

论坛主题： 开放、创新、突破、共赢

活动时间： 2018年4月19～21日

活动地点： 博鳌亚洲论坛国际会议中心

参会人员： 来自40多个国家和地区。主要包括国家相关部委领导、地方商务部门负责人、世界中餐业联合会各国家的理事代表、国内餐饮行业协会代表、“一带一路”沿线国家及国际组织代表、国内外知名餐饮企业代表、餐饮领域的专家、学者、国内外美食类相关媒体等。

组织机构：

主办单位： 世界中餐业联合会、海南省商务厅

承办单位： 世界中餐业联合会

                 海南中远海运博鳌国际会务有限公司

                 红 餐 网

                 海南智海联合会展有限公司

协办单位：海南省酒店与餐饮行业协会

                海南省烹饪协会

                海南三亚市烹饪餐饮行业协会

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