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怎样才能做好一个餐饮管理者?

朱冬芽 · 2016-04-24 15:23:18 来源:红餐网

  在工作岗位不快乐的人,就不会有好的工作表现。所以你对平时优秀员工的满意与赞美要讲出来,要让他们知道。

  目标的管理应定下一个可以测算的标准。给你的部下一个明确的目标销售出“30间”房间,而不是模糊不说,同伴们,让我们共创佳绩吧!

  利用数据让员工对自己的工作表现有一个评定。在日本工厂工作的工人知道他们每天制造了多少部汽车,因为厂房里生产图表上的数据,在汽车滑离生产线的同时,就会显示出新的数字,但在一个讲究要效率的工厂里,就连直接的管理层,恐怕也不清楚这一天他们究竟生产了多少部汽车。

  员工的安全感很重要。但这并不代表你要提供给他们一张长期饭票,对于坏消息,坦诚告诉他们,并指导他们应变的办法。

  把每个人视为单独的个体,注意不同的差异,有些富有创意,有些对数字敏感,有些喜欢独立作业,但要切记一点要有个性的管理者,一个成功的企业,一定是个有个性的企业,一个有个性的企业,一定离不开有个性的员工。

  不要鼓励员工对你谈论其他员工的事,应该鼓励的是员工的创意。

  对于找你的电话和不期然而来的访问,要做适当的过滤,这样你才能有时间处理一些其它重要的事情,不要忘记你领工资是做管理的,不是做电话总机。

  每个管理人在12个月后又老了一岁,而时间一天仍然是24小时,看看你是否把时间运用得宜。下面这3个问题,或许可以帮你达到省时间的目的。

  1.你有没有做些你根本就不需要你做的事?

  2.有哪些工作你可以分配其他人去负责?

  3.你手头必须做的工作,是不是做的更有效益一些?

  利用休息日好好休息,以保证你旺盛的精力,有好些管理人,总是喜欢把他们忙得好几年没有休假日的事情,拿来做夸耀,你不要落入其中。

  不要工作出了问题时把员工叫来谈话,做任何事情都要讲究公平,在工作进行得顺利时,别忘了向员工道声谢。不用很大声,只要由衰、真诚。

  建立完善有效的资讯渠道,以取得最新资讯让员工永远保持知识领先。

  用有经验的,优秀的老员工去带新进的人员,要知道新人受老员工的影响是巨大的,如果白纸上涂了黑迹,就很难抹去。

  不要为了解聘一个人,而去设一个新职务,假如鼓励和培训二者都不能使员工的工作有所起色,你只有将他的情况移交下一个步骤去处理,亦既进入惩罚程序阶段。

  不要一心念着建立一个庞大的王国。你的资深地位不是由你工作的人员数目多少来决定———真正有效率的管理人,其部属的人数常常是很吃紧的,不过也多是些能独挡一面的人。

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武汉柏盛酒店管理有限公司CEO。毕业于江西财经大学旅游学院、浙江大学、中国饭店协会高级职业经理人。 从事酒店管理工作二十年,参与多家四、五星级酒店筹建、策划、经营和管理工作。 成功创造了武汉柏盛酒店管理有限公司和其柏盛酒店品牌。微信公众号:朱冬牙

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