不知从何时起，生活中到处都充斥着各种各样排队的人群。火车站买票需要排队、逛景点入园需要排队、购买热门产品需要排队，连银行取钱都需要排队。除此之外，还有更加让人头疼的排队现象——吃饭排队。尽管每年有几百上千家餐饮店开业，但仍然满足不了人们的需求，以至于排队现象在某种程度上成为了消费者判断餐厅是否好吃的一种隐性标准。但是，在这个视时间如金钱的时代，又有多少人愿意把宝贵的时间花费在漫长的排队等待中？而餐饮店在面对不可避免的排队现象时，需要用怎样的行动来尽可能提高消费者的满意度？本期小编调查便针对“消费者对于餐厅排队的体验”进行调查，希望可以为餐厅带来参考价值。

不出意外的，在调查到是否有过就餐前排队等候的经历时，高达99% 的人选择了是，仅有2 个人选择了否（Q1）。说明在如今这个市场趋势下，外出就餐几乎人人都需要排队吃饭。因此，餐饮店在做好自身特色的情况下，还要关注消费者的排队情况，为餐厅整体形象加分。在进一步调查中发现，消费者在工作日和周末/ 假期外出聚餐时，所能接受的排队时间也有所不同。数据显示，工作日78.6% 的消费者表示可以接受的排队时长为30 分钟以下，占据绝大多数比例 （Q2）。而周末54.4% 的消费者表示可以接受的排队时长为30~60 分钟；30.3% 的消费者表示可以接受的排队时长为30 分钟以下（Q3）。由此可见，在快节奏的工作日，消费者并不愿意花费太多时间在用餐等待上。而在周末或假期，消费者的时间相对自由，对等待的时长也略有放松，愿意花费较多时间在用餐等待上，但仍然控制在1 小时以内。

虽然排队是不可避免的，但漫长的等待还是会影响消费者的满意度，因此餐厅应力求给予消费者优质的服务，尽力消除因排队而产生的不良影响。因为只有让消费者感到非常满意，才有可能重复消费成为回头客，并有可能向其亲朋好友宣传，达到良好的宣传效果，从而给餐厅带来新的顾客。为此，咕嘟妈咪也对这部分内容进行了详细的调查，以作参考。

首先了解下消费者是因为什么原因选择排队的，调查显示，菜品口味是消费者认为最为重要的因素，占81.5%；其次是优惠活动，占51.5%；第三是人气店，占50.5%（Q4）。消费者并不会盲目性的跟风排队，具有一定的目的性。那么餐厅提供哪些服务，才能使消费者比较愿意排队，避免客人的流失？调查显示，提供沙发、座椅是最基本且最有效的方法，占55.2%；其次是免费的茶水，占40.1%；第三是免费的小食，占35.7%（Q5）。可见，只需要一些基础的服务，消费者便会为此买单。除此之外，77.2% 的消费者表示用短信告知排队情况会愿意延长排队时间（Q6）。

推出优惠活动，也可以吸引消费者排队并会延长排队时间。调查中显示，“在固定时间范围内结束用餐的顾客折扣”最受吸引，56.7% 的消费者愿意为此而排队；50% 的消费者会被较为直接的“打折”而吸引；还有42.4% 的消费者愿意为“餐后免费水果”而排队（Q7）。因此，餐厅可以通过推出一些优惠活动，以此来吸引消费者。

据上述调查可见，生活水平的不同，对时间成本的定义也有所不同。尽管有些消费者会因为排队而另择他家，但仍有很大一部分消费者会愿意留下来排队用餐。而如何维护留下排队的消费者，提升他们的满意度，就成为餐饮店非常严肃的课题。