投稿

如何培养一个优秀的餐厅服务员,让客人满意而归?

张彤 · 2018-09-12 18:10 来源:红餐网

每一位客人都是独一无二的,没有人希望自己被当成“一般人”对待。想达到完美的顾客体验,就要为每一位顾客打造个性化服务。

——《星巴克的体验》

我们会因为好的服务而喜欢一家店,也会因为不好的服务而讨厌一家店,甚至是拉黑一家店。

利奥·巴斯卡利亚曾说:“我们往往低估了一次接触、一次微笑、一句友善的话语、一双聆听的耳朵、一席由衷的赞誉,或关怀他人的一个微不足道的举动中所蕴含的强大力量 ”。

在我们身边绝对遇到过这样的现象:这家店挺好吃的,就是服务员爱摆臭脸,我才不想去呢!又或者这样的现象:这家店味道一般,但服务特别好,服务员让人觉得身心愉悦,店内设施也非常贴心,我还想再去呢!这些现象都告诉我们不要低估服务的力量。

那么怎样的服务才是好的呢?

适宜的态度

首先,不要冷落你的顾客。如果客人走进一家店,看到的是一脸茫然的服务员,又或者是看到服务员在交头接耳的讲话,聊八卦。对客人的活动和表情毫不关心,那么客人在这个时候很可能会主动离开,去下一家用餐,毕竟大家的吃饭的时候是最怕影响心情了。

既然不要冷落你的客人,那么过分热情就好了吗?还记得几年前,走进屈臣氏被团团围住的感觉吗?场面一度十分尴尬。还有的服务员在别人用餐时,一遍遍的上前打断别人的用餐。又或是有的服务员在店门口拉客时,过于热情,弄得客人好像是被强迫进来似的。所以过于热情和过于冷淡都会令客人十分不适,从而感到一种恐慌感。

真诚的微笑

笑是一种美好的面部表情,尤其是真诚的微笑,可以让人如沐春风,使人心头的阴霾一扫而空。微笑也是一种可以瞬间拉近人与人之间距离的一种手段,常言道:伸手不打笑脸人,就是这个道理。微笑更可以给他人留下守礼仪,懂礼貌的好印象。当然,只是微笑还是不够的,微笑还需要搭配其他武器,比如你要搭配好你的仪容,当一个人仪容好的时候微笑,自然比邋里邋遢的人微笑更具有亲和力。还要搭配好适当的言谈举止,才能更使微笑的力量倍增。总之,这种度一定是好好联系的结果,老板在做员工培训的时候,要重视微笑的力量。

适当的话术

一个服务员应该具有的素质是方方面面的,上文提到了言谈举止,这其实是一种话术,是要训练的,打个比方,KFC的服务员在经过话术的训练后,在客人每次点餐后都会问:您还需要再点些别的吗?殊不知,这样一句简单的话语,每年可以给KFC多带来几个亿的收入。更要注意的是,这个过程不是在强行推销,为销而销,而是应该抱着一种分享的态度,让客人在购买的过程中,感到你是真的在为他着想,而不是在机械的执行一个动作。所以,有时一个好的服务员,也可能是一个好的销售,老板们要注重服务员的话术训练。

及时的提醒

小编去吃火锅的时候,曾遇到过两种情况,A餐厅:当我点了很多菜时,服务员上前提醒,我点过的汤底中,已经包含某种蔬菜了,我可以选择不再多点,而且当时我已经点了过多的菜,花钱是小,浪费是大。小编对这家餐厅的好感顿时提升了好几度,当即表示一定会再来,还会推荐给朋友。B餐厅:当天饭店明明消费满一定金额会赠送西瓜汁,在我们点果汁犹豫不决的时候,也没有上前提醒。最后上菜的时候迟迟没有上果汁,反而先上了西瓜汁,多余的果汁想要退掉也没有给退。最后就是西瓜汁和果汁都没有喝完,而且以后也不会再考虑这家餐厅。可见一个好的服务员在用餐体验上有着至关重要的作用,帮助客人恰当的选菜,给出适当的意见,是服务员们应该重视起来的技能。

看到这里,有没有得到一点启发呢!服务行业要有服务行业应有的修养呢!几句话就可以让客人的用户体验得到明显地优化,各位同仁们为何不去试试呢?

所有图片均来自于觅知网,基于CCO协议

写个文章不容易,求打赏

  • 收藏

写评论

条评论
张彤

文章

阅读量

就职于咕嘟妈咪专业美食网站企划部,亚洲餐饮资讯餐饮新媒体编辑,对餐饮美食有着深刻认识的专业餐饮顾问。公众号:亚洲餐饮资讯,ID:gdmmcollege。 ...

最新文章