深圳的潮菜大师竟然会让我从汕头给他寄豆芽，着实令我丈二和尚摸不着头脑。但当我弄明白事情原委之后，倒是有些兴奋。那是怎么回事？请听我慢慢说来。

有根豆芽

依朋友提供的微信地图和电话，这天我来到了从未见识过的“豆芽”工场。

这里的主人林长忠，不惑之年，个子不高，可给人的感觉就是有儒家风范。说起培育“豆芽”一事，林先生笑称，那是自己做人的一种责任。而这里的“豆芽”是否与市场上常见的豆芽有不同之处，又有何不同呢？事情还得从1986年说起。

有一天，他到伯父家作客，不经意间发现伯父在自家居室培育有根绿豆芽。好奇的他，从中收取一些进入厨房焯汤品尝。因为一贯好食的他，一下子就品出了久违的“豆芽”古早味，坚信它就是难得的、健康的好食材。于是，20多岁年少轻狂时，本该在澳大利亚悉尼市好好干一番事业的他，决意学习伯父培育有根绿豆芽的技艺。光阴荏苒，时间飞逝，10多年过去了，积蓄了部分资金的林先生，放弃在澳的高薪收入，返回家乡建厂培育“有根豆芽”。

有根豆芽的生长状态

24小时

48小时

92小时

林先生力排众议，背上行囊，打道回乡，收拾起原来生产机械设备的工场，按照规范的技术要求，投入巨资开起了自家的“有根豆芽”工厂。然而当林先生信心百倍想将这先进技术带回汕头推广生产，可由于品种是净菜包装，形象超前,故无法拓开市场。于是，只能重操旧业，做回了机械设计制造专业积累资金，蓄势待发。2012年以来，电视等媒体爆料了毒豆芽问题之后，他感到义不容辞，于是放下机械生产，竭尽全力推出有根豆芽，在原学到的有根豆芽生产基础上，结合自己多年的机械技术，同时顶着资金、销售等压力，不断研发改进提升。功夫不负有心人，林先生于2016年一举摘取国家三项实用专利授权和一项发明专利受理。林先生的有根绿豆芽质量经市质量检验中心检验，全部符合GB2763-2014和GB2762-2012食品安全国家标准要求。2016年底，深圳客户将产品送深圳市检验三项“毒豆芽”激素的成分，结果全未检出，证实有根豆芽完全合格。

荣誉接踵而来，林先生倍感欣慰，眼看成功在即。可市场却永远是无情的。由于林先生坚守利用传统工艺加工技术，并按澳洲生产豆芽的行业标准，以五天期（即从豆种着水泡发启芽开始96小时）为豆芽精髓期采收,加工成净菜，包装上市。故价格总比市场的“问题豆芽”高得多，问津者寥寥无几。

有道是：山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村。就在林先生的有根豆芽面对市场“问题豆芽”无情的价格挑战，进退两难时，中国烹饪大师尤焕荣，潮菜大师王文成，汕头市绿康食品有限公司谢振浩等纷纷伸出橄榄枝，鼎力相助，着力宣传和推广“有根豆芽”的健康食用价值，取得可喜的效果。

话说这天，林先生见我到来，热情引我进入生产基地，参观生产过程。重要之处，详细一一介绍：传统有根绿豆芽它有主根，有侧根，是活体芽菜，只需保存于冰箱保鲜，减少它的呼吸热，就能保证有根绿豆芽煮食或凉拌生吃的新鲜度。有根绿豆芽在培育中由于不能添加任何化学药剂，如增产、增肥、保鲜、增白、增亮剂等药物，所以只有无根绿豆芽不到一半的产量，又加上最后加工成净芽菜包装出售，产量低，成本高，因而价格自然会高一些。而药物无根绿豆芽，肥、白、雅，产量高，成本低，当然价格低廉。

由于消费者对市场“问题豆芽”辩认不清，使健康的有根绿豆芽市场占有率少得惊人，令人痛心。林先生介绍，从目前的情况来看，很多学校、企事业单位的食堂和市民的餐桌上仍然是无根豆芽。而健康的有根豆芽在餐桌上依然鲜见。

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