8月9日，焕然一新的朝天嘴棒棒鲜品火锅璧山店，亮相老城新区交汇、人气日益上升的黛山壹品街区，引起业内外关注，更让广大消费者耳目一新。

主打棒棒文化的朝天嘴品牌，目前在重庆江津双福和璧山黛山壹品，拥有2家直营店。

这一新作，由创始人郑新亮带领有着清晰思路和发展目标的餐饮团队共同打造。

2年前，朝天嘴棒棒老火锅就表现突出：在双福时代广场边上、一个号称鸟不拉屎的地方开店，并坚硬生存，把广场中心位置优越的竞争对手PK下去，靠的就是品质。

小编采访郑新亮（右）

朝天嘴棒棒老火锅创始人郑新亮，家乡就在璧山的健龙乡。

在餐饮行业上下求索这么多年的他，一大心愿是回到家乡开店，让父老乡亲品尝到自己的火锅，如今终于如愿。

璧山，离重庆主城非常近的区县，风景秀丽，生态良好，境内人文景观和自然景观相互辉映，是日新月异的宜居城市。

璧山地处成渝经济带重要节点，是重庆主城西进的“第一站”。2010年璧山隧道建成通车，使璧山与重庆大学城、西永微电园、综合保税区融为一体。轨道交通一号线大学城至璧山段2017年底前通车，璧山正融入重庆大都市“同城生活圈”。

日前，接受采访时，掌门人郑新亮谈到，今年4月份，自己再次回到璧山，感觉一切都很新奇：

这里发生了很大的变化，周边景区热闹非凡，街道井然有序，路面宽广，城市绿化率很高……所有这些，更坚定了自己回乡开店的信心。

黛山壹品，就在老城新区交汇的地方，比邻的俊豪中央大街即将建成开放，有多达7层的大型商业综合体。

更难得的是，黛山壹品处在两大石林公园（观音塘公园和秀湖公园）的中间点，旺盛人气指日可待。

郑新亮说，朝天嘴团队投资非常谨慎，但我们到璧山黛山壹开店则非常顺利，从2017年4月份初次接触，6月份就签订合同，如今8月份开业，可见整个团队非常有信心，非常看好这里的发展潜力和市场前景。

高举鲜品旗帜的朝天嘴棒棒火锅，不管是锅底和还是菜品，都堪称一流：品质以鲜为准，用的全是上等的食材。

对一锅麻辣，炒料师出身的郑新亮，最有发言权，在麻辣鲜香中厚重感突出，吃了不燥热，有回味，不上火。

细心的消费者发现，朝天嘴的锅底用鸭血清除汤料中的杂质如泡泡等，不仅出品颜色更鲜亮，久煮不浑汤，而且经过鸭血消毒过的锅底，更营养和卫生。

朝天嘴招牌菜：现切干黄牛肉，深受顾客青睐，是每桌必点的旺菜。

精选上等黄牛二刀里脊肉，肉质呈雪花大理石状花纹，口感松软香嫩，味比三家。

精品水牛毛肚：凌晨四点，屠场拿货。

装盘大气，出品精良，每一片都散发出淡淡的青草味，香脆可口。一锅领鲜酷，一捞全进肚！

点缀，营造出轻松愉快的就餐环境。

简洁明亮的风格，养眼的色调，构成店堂的主题。

比如吊顶垂下的植物装饰，让整个大厅一下赏心悦目。

棒棒，是重庆这座城市独特的一条风景线。

多少年来，这座山城，人们搬运货物，需要爬坡上坎，最少不了的就是找“棒棒兄弟”帮忙。

如今，随着城市发展，交通便捷，遍布大街小巷的棒棒大军，渐渐消失。

重庆市政协委员、市文化遗产研究院院长助理林必忠在接受采访时说，“棒棒”是山城独有的精神与历史记忆，凝聚着重庆人的祖辈、父辈吃苦耐劳的精神品格，应该通过适当的方式，让他们“负重前行”的精神永驻。

在农村长大、在城市打拼的郑新亮，作为一个厨师，一个餐饮人，在工作中长年和棒棒打交道，棒棒的艰辛、耐劳和乐观精神，深深地刻印在他的内心深处。

当自己要创业时，郑新亮自然而然想开创一家以棒棒文化为主题的火锅品牌，把负重前行的棒棒精神煮进锅里，吃进肚里，融入到我们的血液，从而让重庆这一独有的历史记忆得到永驻，并不断发扬光大。

在朝天嘴团队看来，简单的食材并不简单，只要你用心对它，妥善处理，真心烹饪，简简单单的食品，就会变为让人垂涎的美食和美味。

郑新亮说，时代在变，吃火锅，视觉是第一感官，因此我们不断追求装盘摆盘的新颖、新奇，勾起大家的食欲，让品尝美味成为一种生活享受。

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