70岁的今天，“老干妈”陶华碧走下神坛，退出她一手创办的企业，没有留下一丝股份，各种猜想满天飞。

然而，从她那朴实的头脑里，或许，人们更愿意相信，更多是她自愿。

她把老干妈今后的路让给了下一代以及那个叫“妙”的神秘人。

给餐饮人的启示：创始人不要老抱着企业股份不放，该放下就放下，而且要放得很彻底，要仰天大笑出门去。

一下给人的更多猜测是，今后老干妈可能要上市，因为上市能带来丰厚的回报。

当然，也给了人们无限的猜想。

曾经，她声称上市就是圈钱骗钱，坚决反对上市。

难道，这就是她“让路”的一个重要因素？

给餐饮人的启示：大字不识的时代已经过去，有文化的下一代怎么玩，自己玩去，老娘一点都不管啦！

资料显示：1989年，陶华碧用省吃俭用，在贵阳南明区龙洞堡的一条街边，用四处捡来的砖头盖起了一间房子，开了个简陋的餐厅，取名“实惠餐厅”，专卖凉粉和冷面。为了佐餐，她特地制作了麻辣酱，专门用来拌凉粉，结果生意十分兴隆。有一天早晨，陶华碧起床后感到头很晕，就没有去菜市场买辣椒。谁知，顾客来吃饭时，一听说没有麻辣酱，转身就走。

这件事对陶华碧的触动很大。她一下就看准了麻辣酱的潜力，从此潜心研究起来。经过几年的反复试制，陶华碧制作的麻辣酱风味更加独特。很多客人吃完凉粉后，还买一点麻辣酱带回去，甚至有人不吃凉粉却专门来买她的麻辣酱……

给餐饮人的启示：再火爆的实体店终因种种原因要消失，专注一款产品，做到极致并进行标准化生产，是实体店消失后涅槃重生的基因和密码。

这是一个典型案例。“我就是老外！我第一次认识我的太太的时候，她常常从一个带有老太太的照片的罐子里取出一勺红酱料吃。我闻了一次，感觉很辣。我不太喜欢。她告诉我：你不知道你错过了什么。

但是呢，我现在每天早上把老干妈放我的鸡蛋上。我也把它混和大蒜来蘸自己做的饺子。今天，我把老干妈混和猪肉，西兰花，青椒来做有点辣的菜。有的时候我也会吃豆豉味道的老干妈（我最喜欢的）。”

“我认为，当你和中国女人结婚的时候，等于娶两女人：你的未婚妻和陶华碧。”

给餐饮人的启示：老干妈真真体现出了越是民族的，就越是世界的；如果你辛辛苦苦所研发的产品不是为了走向世界，那还叫什么民族企业？

有网友说，没有陶华碧的老干妈，就不是原来的老干妈了。

但时间的车轮总要向前，没有陶华碧的老干妈时代，总要到来。

给餐饮人的启示：这似乎是一种遗憾，不，这其实是一种怀念；让你的产品具有怀念的价值，这可真是难啊！

食都文化 徐松 千千 采写

本文作者徐松（微信：sdwhxs2），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900