大洋彼岸的餐饮巨头肯德基进入中国市场30周年，带来的不光是生活方式的改变，更勾起了几代人的青春记忆，而今那些断定洋快餐的好日子在中国一去不复返的人，恐怕真的是要打自己的脸了。肯德基在中国餐饮行业中的地位，依然不可撼动，“麦肯系统”更是培养了不计其数的优秀餐饮人才，配得上餐饮行业黄埔军校这一殊荣。

散落在各大餐饮品牌的优秀人才，大半是从体系化走出来的人，今天笔者就另辟蹊径，为大家梳理有关于肯德基的那些事儿。

品牌风格的变化

讲到品牌风格，可能很多人会一脸懵，什么是品牌风格？通俗来讲就是品牌设计者对其核心价值进行的美学表达，后期经过创始人的不断赋予新内涵，品牌个性的逐步提升，演变而来的品牌风格，这是一种气质和内在势能的较量。

肯德基从最初的白发老爷爷形象，到现如今发展KPRO等新品牌，品牌的不断迭代升级，让这个老品牌看起来越来越年轻化，而代言人的持续更新又将品牌活力推向了新的巅峰，李宇春、鹿晗、薛之谦、TFBOYS这些自带流量的明星，轮番轰炸消费者的心智，社交布局，综艺赞助等多样化手段行之有效。

多样化的营销手段更是将肯德基品牌风格塑造得立体丰满，怀旧主题带动了青葱记忆里的那一抹浓重的回忆，向逝去的青春致敬；不断创新产品让每个参与的用户体验到产品带给他们的独特魅力；特色主题餐厅成为了新的流行趋势，游戏动画开始从线上渗透到线下实体店；携手童趣完成线下近万场读书会，时刻掌握年轻消费群体的新动向。可以自豪地说，肯德基没有随着时间的流逝而被人们所遗忘，没有停止自己前进的脚步，反而是加足马力，迎接新的挑战。

沟通风格的成熟

如果你的创业伙伴中有曾经在肯德基工作过的人，恭喜你，这是一种幸运，与肯德基体系培养的管理人才沟通，最直接的一种感受就是，很轻松舒适，他们有认知，有意识。笔者时常感叹，肯德基的企业文化如此之强大，以至于在肯德基时吐槽，离开肯德基后感恩这个大平台，这样的情况反而成了一种常态化。笔者也有幸亲自参与这样的肯德基吐槽大会，对于过往的深刻记忆，肯德基人吐槽得不亦乐乎，也正是这些刻骨铭心的记忆，又充满了无尽的欢笑与泪水，某店为了应付一个检查，清理卫生间，加班到凌晨5点；某人为了迎接上级的考核，通宵达旦背诵手册知识点的每一条每一点；如果哪个门店会被美国总部抽检选中，还要全体区经理支援现场，立刻整改完善，生怕在美国人面前丢了分数；

思维模式的主动

肯德基人永远都是喜欢从为什么起步，探寻一件事物的本源，内部称其为根源分析法，这种方法最大的好处就在于让每一个在体系里工作的人养成一种主动思考的好习惯，这种习惯可以让人保持长久的战斗欲望和工作激情，主动强于被动，且主动是在推动着人和事同时前进，因而那些刻骨铭心的事，会让人无法忘怀就是这个道理，做事的过程中，人得到了充分的锻炼机会和自我展示的空间，进而带动着其他人一起创造更大价值。近些年，大批肯德基的优秀人才开始涌入民营餐饮品牌，寻求新的发展空间，帮助民营餐饮品牌实现快速发展立下了汗马功劳，他们带去的不仅仅是能力，更是对于餐饮的全新理解和思维模式的传承。

规划安排的执行

笔者曾采访过众多民营餐饮品牌的老板，得到的统一答案就是，员工不好管理，执行能力欠缺。民营餐饮品牌近几年的发展速度过快，导致人才供给端缺口很大，这也是一个普遍存在的行业痛点问题，几乎所有的餐饮品牌都缺少得力干将，尤其是在店长职位上的缺口就更加明显了，餐饮老板下达的指令和计划，几乎传达不到门店，即使传达到了门店，也缺乏有效的执行计划和工具方法，这也是一直制约着餐饮品牌发展的重点问题。餐饮老板有资金，有店面，却没有适合开店的人才，品牌发展速度和门店数量规模受到人的制约。

还有很多品牌，在发展过程中速度过快，导致战略决策失误，品牌瞬间从天上坠落人间，人才流失严重，也造成了这个行业的从业者不安全感和不确定性。

老板们担心人才不够用，制约企业和品牌的发展，花时间和经历去培养人才，又怕培养出来以后，其他品牌花高价钱挖走，等于帮助别人家培养了。

餐饮基础员工从业门槛较低，越来越多年轻人排斥给人端盘子洗碗这样又脏又累的苦力活，工资低，又学习不到一技之长傍身，对于未来的向往和迷茫相互交织，使得品牌方在用人过程中都感受到，人进人出，培养一茬，又换一茬，循环往复的人员流动。

无论是哪一种现象和担忧，都是餐饮品牌自身亟待解决的问题，缺乏强有力的体系化作为支撑，品牌发展过程中暴露的问题就越来越明显。包括肯德基在内的众多国际餐饮品牌承担的责任不光是为自身发展培养优秀的人才，同时也是帮助民营餐饮品牌培养并输送了大量优秀人才。

正是因为有了人才，企业和品牌才会有更加清晰的发展规划，并一如既往地执行下去。虽然肯德基在美国市场输给了麦当劳，但是在中国区的开拓上，肯德基仅就门店数量已经是遥遥领先麦当劳的，从这一点上就可以看出，肯德基团队强大的规划能力和执行能力，帮助品牌实现了三十年的蓬勃发展，尽管过程中遇到了一次又一次的阻力和问题，肯德基依然屹立不倒，这其中的故事和原因，绝不是一两句话说的清楚，肯德基已经牢牢占据了消费者的心智，几乎绝大多数中国人心中都有一个与肯德基有关的故事……

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