幸运咖的增长，代表了蜜雪集团对于咖啡市场的野心。

咖啡领域的万店俱乐部再添一员，2025年11月24日，幸运咖宣布门店规模达到一万家。

截至目前，幸运咖的门店已覆盖全国超 300 座城市，包括一线、二三线城市及广大下沉市场。其中，一线市场的门店数已超千家，北京地区门店数达到100家。

从数据上看，幸运咖在这一年中飞速增长。公开信息显示，今年2月18日，幸运咖的门店数量突破4700家；3月20日，跨过5000家店大关；6月27日，门店达到6000家；7月14日，幸运咖签约门店数达到6368家。

激增的数字背后，既代表了蜜雪集团对于咖啡市场的野心，更意味着在中国广袤且多元的消费市场中，咖啡仍然有着非常可观的增长空间。

据艾媒咨询最新数据，中国咖啡市场规模预计到2030年将超过5000亿元。而巨大的市场中，也挤满了各式各样的竞争者。

而作为国内最大现制饮品企业蜜雪集团旗下的品牌，幸运咖走出了一条与其他从一二线城市成长起来的咖啡品牌截然不同的路线——主要产品定价在 6-8 元，以下沉市场为锚点，75% 的门店分布在三四五线城市，逐步向一二线城市渗透。

这是一条充满挑战的路径。

当价格战将咖啡的价位拉到了9.9元，更低价格带是否就意味着更大的市场空间？当头部玩家在围绕中产与通勤属性做文章，幸运咖是否还能够在平价咖啡心智的基础上，另辟蹊径，找到属于自己的发展路径？

重点“向上走”

据接近幸运咖的行业人士透露，今年幸运咖在一线市场的门店超千家，并在北上广深、长三角、珠三角等高势能区域加速布局。“万店目标达成后，将继续扩大下沉市场的优势，同时重点‘向上走’。”

据上述人士介绍，针对一线城市较高运营成本与快节奏的消费人群，幸运咖将主打20-30平方米左右的“快取店”模式，选址也将聚焦在写字楼、地铁口等高流量区域。

据悉，目前一线城市单店模型已经验证盈利，客单价会在原基础上加一元，回本周期在一年以内。

这也就意味着，一直以深耕下沉市场为优势的幸运咖，开始反向强化对一二线城市的渗透。

早在今年6月推出的加盟政策中，幸运咖就针对北京、上海、广州、深圳、重庆、天津等六座城市，推出单店总减免3.4万元的特定城市加盟扶持政策。

作为一个下沉市场门店占比达75%的品牌，幸运咖想要反攻一线城市市场，显然充满了挑战。据红餐大数据显示，2025年全国咖饮门店主要集中在新一线（25.2%）和二线城市（22.0%）。

不过，幸运咖在经历了过去几年的摸索，逐渐缩小了与其他头部咖啡品牌之间的差距。2025年第二季度，幸运咖新签门店同比增长164%。

据相关人士透露，幸运咖以“回本周期控制在10个月以内”为关键目标，从选址审核、赋能培训到常态化运营指导等多维度，切实提升门店业绩水平，助力加盟商实现快速回本。

而为了提升加盟商的经营能力，幸运咖遵循了蜜雪冰城的培训机制，组建了超60名全职专业培训团队，依托商业园区集中培训与区域到店指导相结合的方式，为加盟商及门店员工提供系统化、实战型的经营技能培训。

在一系列扶持举措的帮助下，今年以来，幸运咖门店的回本周期明显缩短，以泰山中天门景区店为例，该店在开业后仅100天便成功收回初始投资成本。

产品上新速度加快

对于幸运咖来说，打通了门店模型和供应链，仍然只是走向万店的第一步。在产品层面如何实现让产品研发兼具口味创新和供应链优势最大化，才是更具体的挑战。

最初，幸运咖核心产品为美式和奶咖，上新速度和产品丰富程度都远低于一线城市其他咖啡品牌。

随后，“果咖”系列产品的成功，让幸运咖体会到了结合自身产品和供应链优势进行产品开发的甜头。拥有 5.3 万家门店的蜜雪集团，在现制饮品上有着完善的供应链体系和成本优势。

数据显示，今年上半年幸运咖一共上新32 款产品，其中果咖有14款。今年上半年，幸运咖陆续推出草莓系列、荔枝系列及真果咖系列等多款新品，截至 9 月末，青提系列产品年销售额现已突破2亿元。

除了果咖，当下流行的产品则是幸运咖产品开发的另一个重点方向——幸运咖经典款产品椰椰拿铁自上市以来，销量已突破1亿杯，销额已突破10亿元；招牌冰萃咖年内销售额突破2亿元；而结合了绵密冰沙、酸奶基底和雪球冰淇淋三种吃法的幸运冰系列，更是实现了年内销售额突破3亿元。

今年以来，幸运咖共推出了47款新品，产品上新速度也大大提升。

这背后离不开其母公司的大力支持。幸运咖方面在此前的业绩会上称，蜜雪集团整体咖啡豆采购有很大的规模优势。早在幸运咖只有100家门店的时候，就已经在巴西、哥伦比亚等咖啡豆的核心产地建立了直采渠道。

并且，在大咖温县工厂烘焙线年产能8000吨、新投产大咖海南工厂烘焙线年产能超2万吨等自有产线的支持下，今年的咖啡烘焙端产能大幅提升。

不过，虽然幸运咖和蜜雪冰城共享采购体系，但二者在团队协作和产品定位上，仍然有着鲜明的区隔。

幸运咖是内部创业，幸运咖和蜜雪冰城是由两个团队独立运营的品牌，蜜雪冰城侧重现制茶饮，幸运咖则是专注现磨咖啡。在业内人士看来，幸运咖仍处于快速成长阶段，未来随着品牌力的提升，加上供应链和加盟商支持等优势，有望占据更高市场份额。

并且蜜雪冰城与幸运咖的咖啡产品制作方式也有着显著的差别。据悉，幸运咖专注于专业现磨咖啡，采用工厂烘焙咖啡豆配合门店半自动咖啡机，现场研磨制作；而蜜雪冰城的现萃咖啡则作为茶饮菜单补充，使用预研磨咖啡粉门店新鲜萃取，简化操作并减轻出餐压力。

不过，面对产品的频繁上新，如何让门店能够实现稳定的出品，则是一场持续的攻坚战。

据业内人士透露，目前幸运咖采用半自动咖啡机，以实现咖啡出品的风味。不过，半自动咖啡机在出品稳定性和出杯速度上，仍有着一定的限制。为此，幸运咖也在力图加大对自动化制饮设备的研发与探索，在保留风味特色的基础上，进一步保障产品稳定性与门店运营的标准化水平。

但蜜雪冰城的成功经验，是否能够复制到咖啡上？下沉市场的经验，能否在一二线城市同样适用？面对星巴克、瑞幸、库迪等一众先行者的竞争，幸运咖需要凭借其对企业基因和目标群体的理解，重新摸索出一条属于自己的路，一条属于平价咖啡的增长之路。

本文转载自：消硏所trendmakers；作者：谢璇；编辑：房煜