一个企业要长远发展，那么就必须具备核心竞争力，只有具备了核心竞争力，才有进入多种市场的延展性、为顾客带来较大用户价值的有用性，同时还能满足顾客相应的使用需求，使顾客非常认可产品的实用价值，最核心的是产品不易被竞争对手模仿，极具独特性。

那么对于餐饮企业而言，我们的核心竞争力是什么？众所周知的是菜品，也就是“产品”，如果能做到所有用户都认可，那么就是好产品，如果能做到用户认可的同时，别人还弄不出来，那么就可以认为这个产品极具竞争力！要做到这个，就必须具备工匠精神。

餐饮行业的工匠精神该怎么理解？追求菜品的完美和极致，同时还要对打磨菜品的厨师进行培养，给予尊重，因为他们才是餐饮行业的“匠人”，也只有他们才能真正的落实工匠精神。

可能有的朋友觉得这都是老一套的说辞了，认为互联网时代是营销为王，产品居其次。其实这是对互联网餐饮的误解，不能说互联网排在餐饮前面就觉得互联网大于餐饮，互联网并不会因为风口的炒作就脱离工具的本性。餐饮在经历了第一代传统餐饮、第二代信息化餐饮，到现在正在进行的互联网餐饮（也有人人为互联网餐饮是信息化餐饮的升级版），都是以餐饮为主线，而不是以工具为主线，所以互联网时代的餐饮仍旧需要“工匠精神”。

对于普通消费者而言，味道好、品质好，服务好，环境好，厨师手艺好才是终极追求，而实际上能将一两点做到极致就非常的不错了。如果按照消费者的标准来看，很多餐饮人都没有做好餐饮，所以餐饮行业的开店、关店是非常频繁的，一条美食节，一两年换一茬是很正常的事情。能存活很多年的餐饮企业无一不是把东西做到极致、味道极好，因为他们抓住了餐饮的本质，专注于打磨菜品，这就是工匠精神的体现。

前面讲过工匠精神需要人，除了需要你具备工匠精神之外，你还需要具备工匠精神的厨师。我国改开38年，经济发展非常迅速，各行各业的人都有一个很显著的特点，那就是新，没有多少传承，十个厨师中可能有九个厨师直系亲属中没有从事厨师职业的。所以说很多厨师可能会做菜，但说他具备工匠精神，真还不一定。

那么我们该怎么去做？很简单，培养。没有人天生就会具备某种品质或者技能，厨师的工匠精神也需要后天进行培养，培养的方式有很多，首先需要尊重，需要让厨师有职业自豪感，让厨师对企业有归属感，让厨师能对收入有满足感，如此，厨师才具备了“工匠精神”的基础。不过也不是所有的厨师都能具备工匠精神，识人之能是餐饮人应该具备的，不具备成为优秀厨师潜能的人，不值得培养。其次是职业道德的培养，让厨师具备职业精神，爱岗、敬业。第三是技能的培养，让厨师掌握精湛的厨艺，对厨艺充满了热爱，爱好新技能，愿意探索新的技术。第三是荣誉，这个许多企业做的比较好，各种厨艺大赛，证书都有在做，可以提高厨师的自豪感和对企业的归属感。

传统餐饮人面对互联网大可不必惊慌，免得被那些以互联网为噱头的公司带到沟里面去。这个时代是很特别的，没有别的国家可以参考，互联网进入中国才20多年，但是已经进化到了移动互联网时代，哪些以互联网为噱头的餐饮企业，哪里懂什么精神？更多的精力都放在营销上，风头一过，离消失也就不远了。

餐饮人请记住一点：互联网是工具，可以用互联网餐饮软件来升级改造餐厅，但餐饮企业发展仍旧离不开工匠精神！

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