2018年餐饮行业的六大热点包括：外卖、轻餐饮、共享厨房、智能化和无人化、供应链、资本进入餐饮业。

认清未来趋势，才能稳步向前。无数食客的希望和追求，汇聚成推动餐饮发展的巨大力量。

1 产业资本篇

靠餐饮产业资本来破题，由行业内部来推动整体，让餐饮企业能够有步骤地走向产业集中化

有业内人士预测，2018年将是餐饮产业资本继续大量投资的一年  。

全球资本对餐饮产业布局呈现加速之势，除了自身加大投入和支持，上市餐饮企业与轻餐饮企业之间的合作日渐频繁。 在全球政策层面不断助推、市场需求持续上升等利好背景下，餐饮投资的争夺战也正在上演  。

2 接受度高，资本掀起投资风潮

现在可以看到的是，在中国的新三版挂牌的餐饮企业非常多，但在中国A股市场和香港的H股市场主板上市的餐饮企业非常少。

2017年只有一家，就是广州酒家  。它的上市，意味着重启餐饮企业上市的准入  。

之前听到的耳熟能详的一大批餐饮企业如俏江南、净雅等都做好了一系列准备工作，却都被资本市场所拒绝。当年的大餐饮集团不规范，而到资本市场最重要的就是规范两个字  。

什么叫不规范呢？所有的上市企业都需要公开销售额、利润率、生产成本。餐饮企业的经营数据无法清晰展示，因为没有发票。

例如采购没有发票，大中型企业提供的米面粮油尚且可以提供发票，但是农副产品则无法提供发票。餐饮供应链采购是非常深的一潭水，如果没有两把刷子是趟不了的。

现在我们看到了非常可喜的变化，就连夫妻店都会知道通过美菜、链农采购原材料。这些平台的服务迭代越来越好，使用也非常方便。

可以预计，未来提供净菜、半成品、准成品的食材供应平台会不断增加。  随着餐饮供应链规范程度不断加深，轻餐饮一开始就将企业做得非常规范化、标准化、透明化  ，他们就可以迅速扩张，资本市场这一类的餐饮愿意投资  。

我们现在可以看到非常多的财务资本如弘毅资本、IDG资本等进入餐饮市场，这类资本进入市场的主要目标是投资赚钱。

另一类资本对餐饮行业更有价值，他们是产业资本，是餐饮企业上市以后资本非常充裕，他们不急于套现，其目前的战略是做产业布局。前端投资轻餐饮及标准化程度做得好的小而美品牌，能够迅速扩张的企业。  

如上市企业绝味食品旗下的网聚资本其投资的典型代表是和府捞面、香他她煲仔饭等，近年来投资了30多个品牌。其出发点是产业资本的属性，没有退出的压力。  企业看好的是这一类轻餐饮品牌企业的发展，投资以后长期持有，且不寻求控股。

产业资本在产业链上多方投资布局，不仅投资餐饮品牌，也投资为餐饮做服务的企业，如做供应链、上游农产品的企业等。这一类企业做产业链布局的同时，在推动着整个行业的进步。

在做同样事情的包括味千拉面、小南国等，他们还联合起来形成产业基金，举办投资峰会、培训会等，寻找优秀的轻餐饮品牌进行投资。产业资本对行业集中度的提升更有价值。

大型连锁品牌和单店门店、传统餐饮和新起实力，在中国这一全球最大的餐饮市场，角逐抗衡正与协作互利相重叠。  

3 全面投入，餐饮产业资本让价值回归

上市餐饮企业不是单纯的财务投资，而是与轻餐饮进行后续战略合作的基础  。这些企业考虑的是整个品牌如何跻身轻餐饮著名品牌之列，从而成就餐饮连锁产业的强大梦想。

产业资本与餐饮产业链上的企业合作之后，投资主要是用于扩大生产规模，以满足未来市场的需求。通过打造生产基地等方式，提升生产量。

与财务资本不同的是，产业资本拥有大量的行业资源和餐饮经营管理经验，能够帮助轻餐饮企业成长、发展。  

餐饮行业面临巨大的创新机遇，也面临非传统餐饮行业的挑战，轻餐饮企业单打独斗很难在市场上求得生存和发展。企业必须主动抓住机遇，与产业链上的伙伴合作，来共同开发市场。

值得关注的是，近年来，中国餐饮企业一直希望能够建立世界级品牌，由于资本市场也在全力挖掘具有发展潜能的企业  ，所以轻餐饮成为产业资本的目标。

产业资本的进入无疑为轻餐饮的连锁化进军打开了大门，而后端供应链完善且利润丰厚的轻餐饮品牌也会吸引众多资本企业的关注。

餐饮产业资本与轻餐饮的合作是一种双赢的选择，产业资本带着自身的技术和经验进入，全产业链的竞争优势，加大市场开拓力度，拓展新领域，开发新客户，使主营业务收入和净利润获得较大的增长。轻餐饮则能够凭借自身的商业模式快速实现布局。  

对餐饮产业资本而言，轻餐饮市场贡献巨大，因此，获得轻餐饮的入股权利，与轻餐饮领军品牌建立良好的关系，也能够保证产业资本自身业务的稳定发展。

当合作顺利实施，能够提升双方的技术水平和品牌溢价能力，进一步开拓新餐饮市场份额。产业资本与新餐饮的合作将进一步推动中央厨房的建设和本地化的生产，通过对于具体细节和合作模式的充分协商，能让相关具体事宜更加明确。

餐饮产业资本通过轻餐饮的大量投资，原本实力相对强大的餐饮企业无论是在产品品类还是市场份额方面都会有长足的进步，在尝到甜头后，可以预计的是，上市的餐饮企业对于轻餐饮的投资将会继续加大，用资本去延伸品类。