时间过得真快，2015年很快就要过去，在即将过去的2015年，我们感受到前所未有的风口与大潮，我们的市场快速的扩张到全国几十个城市，我们的产品模块迅速地扩展到十几个，我们被邀约到餐饮行业的各种大会去布道互联网＋餐饮，我们的餐饮O2O之道沙龙受到越来越多的关注，获得越来越多的粉丝和不断攀升的文章阅读量。但即便如此，当我们将2015年餐饮O2O之道沙龙分享嘉宾的内容集结成一本文集时，我们依然决定给她命名为萌芽集。

这是因为，2015年只是互联网＋的元年，当然也是互联网＋餐饮的元年。我们坚定不移地相信，相对于传统产业真正地完成与互联网的融合，我们还只是万里长征走完了第一步。餐饮企业转型互联网，拥抱互联网的时代已经开始，相比于我们未来要完成的餐饮互联网化，2015年用萌芽来形容，也是正当其时，名副其实。

我们回顾2015年，也是为来更好的展望2016年，展望未来的餐饮互联网化的宏大前景。

先从行业发展的脉络来回顾2015年，餐饮O2O或者说互联网＋餐饮领域的2015年大致可以用10个关键词来概括：

1、转型 从年初的两会政府总理李克强第一次做政府工作报告中明确将互联网＋作为国家战略提出来作为标志，我们开始步入互联网＋的时代，也就是传统产业全面进入互联网化的时代，餐饮业当然也是不会例外。我们从市场上感受到从未有过的利好，感受到风口真的来了。

2、合并 从互联网行业的58与赶集、打车行业的滴滴与快的、旅游行业的携程与去哪儿，直到对餐饮业影响最大的大众点评与美团的合并，一系列的合并我们的解读是互联网的PC时代已经过去，移动互联网时代已经到来；一味追求便宜的屌丝经济时代已经过去，注重方便与快捷，注重品质、注重效率的以中产阶层消费特征为代表的时代已经来临，市场必须迅速适应时代的快速变化。

3、DT时代 从IT到DT时代，所谓IT就是信息化，所谓DT就是互联网化，所有的业务都映射到互联网上，未来形成的大数据时代就是DT时代。餐饮领域的DT时代从餐饮经营管理系统的互联网化开始，它从形态上表现为餐饮管理系统的云端化，也就是SaaS化，餐饮行业的互联网化从技术上、使用者、功效上都与餐饮业的信息化时代产生了本质性的差别。

4、自助化  随着餐饮业人力成本的不断刚性提升，餐饮行业在互联网技术的推动下业越来越多的从商业模式、运营模式和管理模式方面发生深刻的变革，其中互联网自助餐厅模式成为越来越多的餐厅的不二选择。互联网自助餐厅让消费者参与到自助点菜、自助支付、自助关注餐厅公众号称为会员，在先行一步的餐厅实践中取得了理想的效果，大大降低了人工成本，重构了餐厅的成本结构。

5、众筹 作为互联网金融创新的众筹已经或者必将成为深刻影响餐饮业融资手段的工具之一。对餐饮业而言，众筹不仅仅是可以作为一种股权融资的手段，它还可以通过产品众筹、预售众筹、回报式众筹等手段测试市场、筹集人脉、筹集资源，形成餐厅等基本消费群体。

6、社群经济 餐饮业天然具有高频、刚需的特点，也是天然的社交平台，可是利用社群经济把餐饮业做得风生水起，却也应从2015年算起。在我们沙龙的分享嘉宾中，哲哥小面的第二品牌漫香锅，王辣辣的泰国酸辣粉店，都是典型的通过社群经济做起来的餐饮店。

7、餐饮小而美趋势不变 无论是草根新创的餐饮品牌还是知名餐饮品牌衍生出的所谓“富二代”餐饮品牌，小而美、单品、爆款依然是一个不变的趋势。这一是由于餐饮业房租水平的不断刚性上升，导致餐饮经营面积不断缩小，要求坪效不断提升；另一方面，互联网时代消费者行为的变化深刻的影响着餐饮市场，个性化、碎片化、选择障碍症都迫使餐饮企业不断将品类细化、直至单品，力争中某个细分品类中做到第一。

8、餐饮创业的门槛不断提升 高素质的人群诸如博士、硕士、海归人群不断进入餐饮行业创业，这些高素质人群年轻、具备互联网思维、具备很强的学习能力，能够迅速适应新的互联网时代消费者行为的变化，能够快速找到合适的商业模式，因此，在当下这个大众创业、万众创新的时代，懂得利用互联网工具，很快获得资本的青睐，互联网资本让好的餐饮项目如虎添翼。因此餐饮创业的环境已经发生深刻的变化，对传统餐饮店发展构成了莫大的挑战。

9、供应链 2015年餐饮供应链不断进入人们视野，不仅仅是餐饮供应链的平台诸如美菜、链农、青年菜君等，还有不少平台级公司如饿了么也在切入餐饮供应链市场，不少传统大型餐饮供应链公司也是摩拳擦掌、跃跃欲试，预计未来1-2年餐饮供应链市场也将面临越来越激烈的竞争。

10、传统餐饮关店、倒闭潮 2015年市场上不断有消息传来传统餐饮门店的倒闭、关店的消息，其中不乏地方上一些知名品牌，比如经营了28年的山西唐都大酒店一夜之间轰然倒塌。据业内自身人士透露，餐饮业2016年将会面临更加猛烈的倒闭关店潮。关店、倒闭并不意味着一定是衰落，餐饮业是永远都不会衰落的行业，关店无非意味着调整、意味着不适应时代的餐厅遭到市场等淘汰，新的餐厅、新的模式必将会生生不息。

从我们2015年餐饮O2O之道分享嘉宾的主题来看，涉及餐饮大数据分析、餐饮互联网快餐业的模式创新、餐饮互联网时代的品牌打造、餐饮互联网时代的外卖物流体系建设、餐饮创业必须要避免的几个坑、餐饮社群经济应该如何玩等等，既有餐饮行业知名大佬，又有新进餐饮业的创业新锐，本着互联网的分享精神，嘉宾们精彩的观点、深刻的经验与教训，给我们的沙龙观众带来了众多启示。今天，奉献在各位手中的，就是2015年中沙龙嘉宾带给我们的精彩内容，让我们再一次对这些嘉宾表达我们的感激之心！

冯刚 孙宝彬 郑嘉 龚光宇 王亚军 戴洲洋 余奕宏 陈继浩 乔赢 刘鹏 杨铁锋 冯晶 王喻哲 史晓明 裴晨辉 郑景文 赵路 蔡云辉 王辣辣

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对于餐饮O2O之道的沙龙来说，2015年还只是一个萌芽，我们更加值得期待的是未来这个萌芽会逐步成长，逐步成为小树苗、成为小树林、最终一定会成为参天大树、成为一片蔚为壮观的森林！

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