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说说那些离餐饮老板最近的,在我们眼中没用的老油条们

王冬明 · 2017-03-20 12:34:32 来源:红餐网

我参与过不少老牌餐饮企业的改革,在改造过程中,发现,最大的阻力不是来源市场,也不是来源于老板本身,而是老板身边的那些贴身的“庸臣”们

起初我只有一个想法,市场为尊、老板为大、数据说话的原则,反正就是,不能为企业挣钱及阻碍企业前进的人,绝不姑息养奸,必要斩草除根。 

但后来发现,做企业改革,首先要知道企业症结所在的原因,如果这个原因不能解决,那么犹如死棋一般,必然不会成功。

我们既然提到了棋局,那就用我们熟悉的中国象棋进行阐述说明,如果看官不懂象棋,建议直接跳到结尾章节阅读----“注定半途而废的结局


一个企业,就像一盘象棋,大致分为两种人员,一种是过河在市场中拼杀的业务三杰(車马炮)及基层死侍(卒),一种是守着总部,陪老板终日谗言的老油条们(相士)

业务三杰:車马炮        

1車:(一线部门负责人)  

恐怕大家认为,这个棋子是最为重要,它是战场中杀伤力最大的一个棋子,日行千里,杀敌于一念之间,但资深老板都知道一个道理,車的最大价值在于,如何在市场中冲锋陷阵,从而创造最大的价值,但此位置关系全局,绝不容有半点闪失,属于有功则重赏,有过则秒杀的原则。

2马:(一线部门中层管理)   

虽然不像車那么神勇神速,但也属进攻中的中坚力量,拿下市场,忽左忽右,上下翻飞,是进攻中的主力,但这种做法,用好了伤敌800,用不好则自损1000,所以就成为了很多企业首攻与首弃的角色。     

3炮:(二线部门负责人)   

大家知道,炮的威力虽大,但若无“隔山打牛”的机会,只能看家留守,一旦杀入战场,无車马护驾,基本有去无回,所以,这批人员,老板用的时候,多数車马先行,大炮在后等待时机,如果时机未到,就很容易变成一个吃闲饭的角色。

总结:  

业务三杰之间,配合是最为重要的,如果各自为战,互相拆台,必是一同上路的结果,所以,企业老板总是希望,一线部门之间及二线部门能够团结一心,再创佳绩,如果不能团结,就会尽早对症结下手,免得成为“害群之马”。  

总部三庸:帅士相  

帅:(企业老板)  

终于说到重点了, 很多人眼中的老板,都是让猪油朦了眼睛的昏君,其实不然,作为主帅有两个核心原则:保命和用人,首先如果主帅把命都丢了,那就算有80个車在狂奔,也是枉然,其次就是用人,攻守兼备的平衡,才是胜负的关键,但就是顾忌全局,不能放手一搏,所以总是被业务三杰所鄙视。

相:(企业核心老臣)   

说实话,刚开始玩象棋的时候,我真不知道,相有个毛用,前半局,就像一个吃干饭的废物一样,一动不动,后来才发现,后半局,如果处于劣势,左中右三路的防守,这个棋子至关重要,一旦业务三杰失手,相可以最大的减缓市场对企业的冲击,补位抗雷,等待还手。            

士:(老板贴身臣子)   

这个位置的人,一般职位不会太高,防守都跑不出两步,基本废物一样,就是我们眼中的贴身跳梁小丑罢了,但在企业危难之际,是唯一一个能围着老板转到最后的人物,属于保命的底牌,这个闲饭吃的理直气壮。    

总结:  

我们眼中昏君身边的庸臣、弄臣、奸臣,存在必然有其价值,在一个稳定庞大的企业里,这些人的重要性,不亚于业务三杰的作用,往往当企业陷入市场僵局的时候,防守比进攻更加实在,毕竟进攻需要等待机遇,而防守已经迫在眉睫。 

卒:(基层员工及基层管理)   

基层死侍:卒  

玩象棋的都知道,开局的时候,卒就是一排炮灰,其实不然,这些基层人员在开局中起到了至关重要的作用,虽然不能杀敌千里,但足以定下博弈的格局。

总结:  

基层员工,是企业流失最大的群体,大家有没有发现,卒和車只有两个不同,一是不能后退,二是不能多走,其它规则完全一致,所以,卒是車的初级形态,待有朝一日,进退有度,可日行千里之时,必然成为业务三杰之首。

注定半途而废的结局:

我给绝大多数企业做机构改革的时候,开疆扩土及决战千里的事情永远是第二步才要干的,而第一步,是要站在这个老板的角度,设身处地的替他考虑全局,解决企业在突破瓶颈时顾虑,如果这个疑问不能解决,后面就等于拿着企业老板的命去赌自己的明天,所以改革的必定半途而废,这个选择不是老板的选择,而是棋路所向的结果。

企业改革的这件事上,在经历了多年无数次的验证之后,总结出4条经验,与大家分享:  

1、每个企业都有自己的顾虑与需求,从来就没有模板可套;  

2、改革战略的基础,首先是解决老板的顾虑,其次是解决员工的顾虑,然后才是解决市场的顾虑,最后在三者之间需求一个微妙的平衡,以此寻找改革的出路才能成功;    

3、作为企业战略顾问,在改革的路上,引导为主,指导为辅;  

4、战略改革上只需要解决三个问题:风险、收益、团队。

本文作者王冬明(微信:think_vip),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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20年餐饮连锁经验,百家知名餐饮连锁顾问,畅销书《餐饮营销实战》作者,曾任职于麦当劳与百胜餐饮集团,专注于“加盟倍增”与“零成本营销”的实战解决方案。个人微信:think_vip,公众号:餐饮小道消息(cyxdxx)。

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