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餐饮品牌战略顾问——是个毛玩意儿?

王冬明 · 2016-09-06 09:56:03 来源:红餐网

"餐饮品牌战略顾问"  

有朋友问我是干毛的,我说我是“餐饮品牌战略顾问”,很多朋友都不理解这是什么,不过听着很高大上,其实吧,我也觉得很高大上哦,今天我就说说我这个看似“吹牛逼”的头衔是干嘛的吧。

四件核心工作内容 

1、把投资人的钱花在刀刃上:

劝说投资人把钱花在刀刃上,而不是整把刀上,刀背至于是钢的、铁的、塑料的,还是纸糊的,要看投资人个人喜好了。

2、帮投资人把钱捞回来:

开餐饮是种投资行为,虽然带有梦想,但还要务实,挣钱一定不能高大上,但要凭良心,所以在不违背良心和法律的基础上,我会出一些奇怪的招式,但拒绝高大上,崇尚简单实用,所以,老板负责投资和提梦想,我负责在不违背梦想的前提下,竟可能的快速回收投资。

3、避免投资人被骗:

投资人都很聪明,但由于被局限在自己的企业里,所以骗术见得不多,局限于经验而已,我最大的义务就是时时刻刻,提醒投资人哪里会有陷阱,或者哪里有可能会出现陷阱,在陷阱出现的时候说明套路,至于跳不跳,看投资人喜好了。

4、帮投资人洗脑:

很多投资人由于时间、经验或交际圈的问题,在餐饮某个区域会出现盲区,而我提供的建议或提醒,但不会马上会得到采纳,所以要不断的提醒不断的说,当问题不被采纳却被验证之后,慢慢的协助投资人解决盲区的问题。

和咨询的区别 

我这个和咨询的区别在于,很多咨询公司的都是以前期费用为核心(不是全部,但占了80%),不做深度合作,因为前面的都是又贵又好干的活儿,后面都是又累又钱少的活儿,而我正好相反,后面才是我的核心,本着前期了解企业,后期长期合作的态度,我TM就不信,老板挣了钱能为俩跑腿钱踢我出局。  

和其它顾问的区别 

很多顾问都是公司形式,或者团队形式出现,所以费用较高,但主要还是以前期费用为核心,后期再过程中给以指导,宣传主要通过公司包装及推广,而悲催的我纯粹靠老板之间的口口相传,虽然这种方法比较LOW,但我喜欢这样,大家都心里有底。

品牌战略是干毛的 

听着高大上,其实简单通俗的来讲,就是遇到的任何的问题,我都会以战略的角度来考量,不以时间、部门及扯淡为核心,而是以投资人的个人目标为核心,而这个核心往往是隐性的,不可言表的,在实际情况与不可言表的目标之间,提供几条达成的方法,并阐述方法的利弊,以供投资人甄选,当甄选完毕,我再以落地为目标的细化。

这个顾问好干不 

不好干啊,首先,我是以投资人不可言表的资源、目标与期望值为依据定制方案,这个方案以投资人利益为核心,所以很多不知真相的员工不能理解,因为很多东西都不能说的,结果就是,我被很多企业高管贴上了“扯淡”的标签,还好,本人内心够强大,本着“拿人钱财,代人受过”的阿Q精神。

最大的困难是 

很难被用人者信任:

虽然了解行业规则,也懂得经营之道,但不了解企业实情,就像名医不号脉看病,也和半个江湖郎中没什么区别,但企业不可能过多透露核心,因为风险性极大,所以需要慢慢建立信任,而我已经养成了,听完了就忘,想知道,自己问老板去。

很难被同行信任:

同为咨询或顾问,有些是靠蒙钱花的,我说我是干货,往往被行内人鄙视,不过我习惯了,当好我的怪胎,也是我的差异化吧。

很难被其它餐饮老板信任:

很多朋友都问我,你以前做过哪些项目啊,我一般都闭口不谈,因为我一说哪哪哪个品牌,大家就会满嘴问题,诸如“哦,他们生意怎么样啊”、“你有他们的手册吗,给我找两本”、“他们下一步要干嘛啊”、“他们上新产品了,怎么做啊”、“他们我喜欢,帮我进去挖俩人啊”、“他们供应商哪找的,给我个电话啊”。

我心中这个吐血啊,说吧,我还混不混了,不说吧,友谊的小船就这么翻了,所以我都说“不方便说”。好的会回一句“呵呵”,不好的就会“靠,你就装逼吧”,好吧,小心阿Q下手,没轻没重啊。

职业操守是什么 

一、绝不抢高管的位置:

有可能为了将一个项目落地,会进企业跟进一段时间,但绝不占位子,不是因为我素质高,而是不能越干越抽抽,除非超级好的新项目,位子都是空着的,让我打工都能眼前一亮的赶脚。

二、只对投资人一人负责:

说我是企业顾问,不如说我是老板的顾问,所以只对投资人负责就好,如果有多个投资人的话,那只对找我并付钱的那个负责就好。  

三、尊重每一个餐饮投资人:

每一个餐饮投资人都是一个行业的精英,来寻求帮助,不是因为他们无能,而是在这个阶段需要帮助,用金钱来置换经验,避免浪费时间去试错而已。    

四、只提供建议:

很多策划大佬都会提出意见,这样让投资人很尴尬,而我更倾向提出建议,因为一个解决预案不被采纳,必定有不可言表的障碍,尊重投资人是一种美德。  

五、保密:

项目的相关资料,我只会和投资人沟通,在授权的情况下,将资料转给目标人,如果不知道该不该给,那就不给。在保密这方面,应该拜“貔貅”,关于项目战略、人事问题、数据报表、投资计划等等都属于核心机密,绝对不能说的,其它的吗,也没什么可说的了。    

六、费用半路泡汤了怎么办:

老板都是想少花钱多办事的,这个很正常,谁做老板都会这样,包括我啊,但大多数老板不会赖账,做这行,一要相信餐饮老板的能力,二要相信餐饮老板的人品。否则,防来防去,很烧脑的,我解决的方法就是,少要钱,先付全款,而很多餐饮咨询公司,要个天大数字,首付一半,也是看中餐饮老板的心,其实他们就没想要剩下的一半,虽然套路我的太浅,但拼的也是口碑。  

总结:

——不少人上来就问,王老师,帮我做品牌,大概多少费用啊,其实内心是吐血的,至少你要告诉我,要我做什么吧,闭着眼让我说个数,报高了我是蒙钱,报低了我是大头,本着双赢的目的,麻烦说说具体情况。

——原来也遇到过一些问题,我报完价格,发现实际对方要求的工作量并不大,最后我还要自己给自己加内容来补贴投资人。   

——也有当初要了个报价,见面一细谈,我把价格涨上去,投资人会说,原来的价格不是这么高的吗,我心里又在流血,拜托,原来好像说的是蛮轻松的内容,这回细谈之下,我感觉都要规划到上市了。      

——我本着,小事我微信支支招儿,不用谈什么费用,大事要谈细节的,成不成都无所谓,但忌讳一件事来回谈、拖着谈、有一搭无一搭的谈,毕竟我们都要干实事,不好这个样子的。

本文作者王冬明(微信:think_vip),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900 

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20年餐饮连锁经验,百家知名餐饮连锁顾问,畅销书《餐饮营销实战》作者,曾任职于麦当劳与百胜餐饮集团,专注于“加盟倍增”与“零成本营销”的实战解决方案。个人微信:think_vip,公众号:餐饮小道消息(cyxdxx)。

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