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餐饮挖坑技术谁最强?这三种人坑你没商量!

王冬明 · 2016-07-15 09:36:21 来源:红餐网

餐饮项目或门店经营失败的理由千千种,但选址被骗、筹建被坑、用人不当这三个原因能让你开门就死,堪称“抹脖子”神功,秒杀自己,而且绝无生还的可能。今天来说说餐饮投资人交友不慎的陷阱。


大家好,前面进场的是山东蓝翔的三个方阵,全是挖坑高手,请大家准备跳进去,验收一下大坑的舒适度吧,没问题的话,我就开始填土了。   


投资人一般被三种人坑:

 


第一种:自己挖坑自己跳

第二种:朋友挖坑带你跳

第三种:别人挖坑推你跳


第一种:自己挖坑自己跳


1、思维大坑,自得其乐 

问题:那么多行业,我为什么要入餐饮业?


回答:一般做顾问项目时,我第一个就会问餐饮投资人这个问题。前后几十个投资人,他们的答案基本跑不出这四个:“日不落产业啊”、“现金流产业啊”、“低风险产业啊”、“平台化产业啊”。


但这些理由真的充分吗,其实有些牵强,还有比餐饮业更稳的行业了吗,回答是“没有”。但所有行业都存在隐性风险,餐饮业也不理例外,看见的坑好躲,看不见的坑难防,何况你自己给自己挖的大坑。


2、投资大坑,迫不及待  

问题:那么多行业,我为什么要入餐饮业?


回答:那些成功的餐饮老板都没有我的资源多呢,难道我还不会成功吗?答案是:“放心,现在转让的餐厅老板半年前也这么想。”


我们来算笔账,当你拥有8项资源中的3个优质资源时,一般就会不顾一切的去开,成功率不到一半,再遇见个坑、碰到个骗子啥的(地产骗术篇),你说说,你还有多大胜算,基本90%的投资玩家活不过一年。

 

第二种:朋友挖坑带你跳

1、你来做,我跟着——不差钱


友说:“这么好的项目赶紧干啊,掏钱的时候说一声,我入股一起玩”。


实际:等你真干起来了,就会发现,大家都在看热闹。用嘴掏钱和用手掏钱两码事,真金白银的掏的时候,关系再好,谁也不能闭着眼瞎扔钱啊,一般都会考虑考虑再考虑的。


2、好友力挺,你不火都难——不差事


友说:“哇塞,你的东西真好吃,开了店还不爆棚了”。


实际:不花钱吃还不说点好听的,社会现在这么流行正能量,吃了骂大街,友谊的小船咱们还划不划了,懂不,你开了业,别说顾客,他自己都不来 。


3、有我呢,大胆的干起来——不差人


友说:“等你开了业,我天天来捧场,有咱们这帮朋友,你害怕没人来吃”。


实际:他吃一次两次是朋友、一星期两星期是好友、一个月两月是死党,但真不信他说的天天来。餐厅开十年,他3650天,天天来吗,他要能来,那绝对是改行给餐厅送青菜了。


第三种:别人挖坑推你跳 

1、英雄有梦,一起上路


原因:团队就是股东,股东就是资源。


但是:很多项目初期,都会有人和我说:我的团队老牛了,他是做关系的、他是做营销的、他是做厨师的、他是做地产的、他是做物料的、他是做财务的等等,感觉每个团队都很强大,犹如全明星阵容一样,挣钱犹如势在破竹一般。


但,这么多牛人在一起,真的能做成事吗?志同道合吗?相互匹配吗?性格互补吗?时间充裕吗?信任团结吗?以多年的经验验证,团队,人数越多,大咖越多,撕逼越利落,钱都小事,撕才是核心。


2、我要加盟,我清醒


原因:选择加盟确实是你具有理性的思维。


但是:“然并卵”,我敢保证,你只要加盟,就会被坑。不坑你的你都不加盟,有多少好品牌无人问津,有多少骗子品牌,门庭若市。


你不信吗?加盟的水可比选址地产骗术水深多了,这里就不展开说了,这个如果做沙龙课程,给投资人一讲就讲一天。


3、我有高人,我不怕


原因:我认识餐饮高人、我看过餐饮秘籍、我有职业经理人。


但是:好吧,说一个事实,每年找我评估餐饮项目的很多,90%都被评估不合格,劝退无数。为什么呢,因为上面三个理由都不靠谱。


也许你认识了很多餐饮高人,把酒言欢,讨论餐饮经营秘术,但既然是秘术,人家干嘛要告诉你呢,既然告诉你了,又有多大用呢?


其次,一个案例的成功是天时、地理、人和的共同作用的结果,看看就好;而职业经理人,你可以请他们来帮你做,但经营风险、因素、骗局那么多,他们只能帮你增加成功率,至于成败还要看你的八字硬不硬了。


好了,今天就写到这里,如果大家觉得这些干货不噎嗓子的话,我还会继续分享这个系列。


本文作者王冬明(微信:think_vip),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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20年餐饮连锁经验,百家知名餐饮连锁顾问,畅销书《餐饮营销实战》作者,曾任职于麦当劳与百胜餐饮集团,专注于“加盟倍增”与“零成本营销”的实战解决方案。个人微信:think_vip,公众号:餐饮小道消息(cyxdxx)。

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