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融资亿元的快餐小吃,借势外卖成业内黑马,却仍在围绕“低价”打转?

外卖头条 · 2019-11-19 09:32:52 来源:红餐网

快餐小吃作为近年异军突起的黑马品类,借用外卖优势又有了一片新的天地:

2019年2月,采用外卖+堂食,并借助互联网营销模式的“猛男的炒饭”,获得千万元天使轮融资;

2019年7月,和府捞面宣布完成C+轮融资,本次融资额达2.15亿元;

2019年10月,老乡鸡荣获2018年度中国快餐企业第四名,中国快餐品牌第一名;

……

快餐小吃,似乎展示出一股“霸屏”外卖市场的趋势

1 外卖快餐小吃市场渗透率  

资本加持,市场看好,快餐小吃品牌的外卖化程度也随互联网开始了新的征程。

据公开信息显示,2017年,猛男的炒饭店面已遍布11省32市,数量达到60多家;一直在安徽、江苏等二三线城市开直营店的老乡鸡,目前有800多家直营店,并宣布下一步在上海开店;遍布全国1万9千多家的正新鸡排,进入2万家门店倒计时;以及全国1.2万家的华莱士继续开店计划。

门店数量的增长,快餐小吃品类已经渗透各级城市。

无论是一二线还是三四线城市,早餐、下午茶、晚餐、夜宵,打开外卖平台,扑面而来的满是各种餐饮品类。

这不仅得益于一二线城市激烈的外卖竞争,消费观念升级。更是外卖市场下沉,三四线外卖成为新的增长点。快餐小吃品类同样遵循局势。

“我们县城的餐饮店,夫妻店多,偏向披萨、汉堡这类快餐小吃。”

一线城市外卖市场品牌店铺多、用户规模大,可选择性多。相反,深入三四线城市的不仅是蜜雪冰城、正新鸡排、华莱士、德克士,更有豪享来、麦当劳等连锁餐饮品牌的。只有你想不到的,没有你买不到的。

打开外卖平台,搜索快餐小吃品类。平均5家就有3家属小吃品类——粥、鸡排、炸串。

据美团外卖《快餐小吃2019外卖消费洞察报告》显示,不同城市级别快餐小吃在外卖中订单量占比不同,县级市&县城72%。县级市和县城的外卖市场中,借着城镇化红利,外卖市场保持高速增长,快餐小吃作为最主要的品类,机会巨大。

2 外卖快餐小吃发展关键词    

有数据统计,2018年至2019年,快餐小吃门店数在外卖市场占比高达67%;其中,订单量在外卖市场的占比高达69%。

1 低价称王  

外卖定价现在有两种明显的变量:低客单价和高客单价。为什么说是变量呢?作为一种抽象概念,变量既是可变的,又可能是不变的。

高额补贴的行业策略过去,进入收割状态的市场规律,外卖也出现两级分化:高客单价和低客单价。这是两种生存状态,平衡着用户市场。

据美团外卖《快餐小吃2019外卖消费洞察报告》数据显示,单人食规模壮大,低价区间订单高速增长。其中,外卖快餐小吃中低客单价订单量增长达134%。

以外卖君考察的南阳市为例,手机端打开外卖平台,以“销量高“为关键词筛选,其中排名第一的为米粉店,月销量2490单,人均达11元,店铺评分保持4.7分;

以“品牌“为筛选对象,叫了只炸鸡、正新鸡排、慕玛披萨、蜜雪冰城等连锁店铺,人均外卖单价在14元——22元不等。

同样,以上海为下单地点,小吃馆 “销量高“的品类中,排名第一的是粥宫一号,月销量9999+,人均达18元,店铺评分达4.5分。

以品牌为筛选对象,粥宫一号、曼玲粥店、三米粥铺、张亮麻辣烫等品牌,人均外卖单价在16元——23元。

2 品质连锁化  

连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物,是特色餐饮的一种发展模式。放在外卖餐饮品牌中,通常意味着用户信任度高、餐品具有价值感,但同时也代表着客单价相对较高。

在美团外卖《快餐小吃2019外卖消费洞察报告》数据中,北上广超一线城市连锁订单量增速较高。

外卖订单增速侧面反映了该地品牌竞争程度。北京、上海城市连锁与非连锁订单差距明显,连锁订单增速高,用户对连锁品牌更信赖;

广州、深圳连锁订单与非连锁订单量增速差距较小,品牌之间竞争不明显。

结语:  

考虑到各地饮食偏好,各个城市快餐小吃类外卖品牌不尽相同,且一二线、三四线城市外卖订单量增速快慢不等,又有连锁品牌与非连锁品牌之间的竞争。因此,外卖快餐小吃品类的增长,更要从整个环境做准备。

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